Efnisyfirlit
Lýsing
Bleikur lax, er algengasti fulltrúi laxfjölskyldunnar. Það er að finna í Kyrrahafi og norðurhöfum. Býr í sjónum, fer í árnar til hrygningar, en eftir það deyr hann. Líkaminn er silfurlitaður með litlum vogum, lengdin er ekki meira en 70 cm, þyngdin fer ekki yfir 2.5 kg. Það nærist á svifi, hryggleysingjum og smáfiski. Bleikur lax er einn af dýrmætum nytjafiskum og nemur allt að 80% af heildarrauðfiskafla. Það er kallað rautt fyrir skær appelsínugula litinn á kjötinu.
Samsetning og kaloríuinnihald
Bleik laxakjöt inniheldur mikinn styrk frumefna, án þess að mannslíkaminn getur einfaldlega ekki starfað eðlilega. Kjötið inniheldur:
Omega-3 fjölvítamín sem vernda líkamann gegn æxlum.
Fosfórsýra.
Pýridoxín, sem hagræðir virkni miðtaugakerfisins.
Inniheldur vítamín A, C, E, B1, B2, PP, omega-3 mettaðar sýrur, fosfórsýru, pýridoxín, kalsíum, magnesíum, fosfór, brennistein, kalíum, kopar, joð.
Kaloríuinnihald - 140 til 170 kkal á hver 100 g af vöru.
Leyndarmál og eldunaraðferðir
Bleikur lax í rússneskri matargerð hefur alltaf fengið heiðursstað. Það er einnig vel þegið í öðrum innlendum matargerð. Það er soðið, steikt, bakað, soðið, gufað, saltað, þurrkað, reykt, súrsað og niðursoðið. Þessi fiskur er hægt að nota til að útbúa fyrsta og annað rétt, snakk og salöt. Kotlettur og kjötbollur, paté og soufflés reynast bragðgóðar og næringarríkar.
Frábært til að fylla bökur og aðrar bakaðar vörur. Bleikt laxakjöt er svolítið þurrt, svo það ætti að vera örlítið marinerað áður en það er steikt. Sem marinering er hægt að nota sojasósu, sítrusafa, lauk, majónesi. Að liggja í bleyti í ólífuolíu getur einnig hjálpað til við að létta þurrk.
Annað leyndarmál - þú þarft að steikja bitana saman við húðina, þar sem það er undir húðinni sem fitulög er staðsett, sem leyfir fiskinum ekki að þorna þegar hann er steiktur. Til steikingar er hægt að nota bæði venjulega pönnu og grill. Til að varðveita bragðið af fiskinum þarftu að nota krydd og krydd vandlega. Sítrónusafi, salt og svartur pipar eru tilvalin fyrir bleikan lax.
Safaríkur og blíður, það kemur í ljós ef þú bakar það einn eða með grænmeti í ermi eða filmu í ofni. Ljúffengar og ríkar súpur fást úr höfðinu og hryggnum, til dæmis eyra og hógværð. Í tvöföldum katli heldur fiskur hámarki gagnlegum eiginleikum, þess vegna er það í þessu formi sem mælt er með því fyrir læknisfræðilega næringu.
Fylltur fiskur er ansi erfiður að útbúa en hann er hin raunverulega drottning hátíðarborðsins. Það er fyllt með grænmeti, sveppum, fiski, sjávarfangi. Reyktur og saltfiskur er fullkominn sem snarl. Kartöflur og grænmeti, hrísgrjón og önnur korn, grænmeti, pasta, sveppir henta til að skreyta með bleikum laxi.
Það er betra að velja súra sósu - með sítrusafa (sítrónu, appelsínu, lime).
Bleikur laxakavíar er stærsti allra fisktegunda í Laxafjölskyldunni. Það er notað niðursoðið eða saltað sem sjálfstætt snarl, með pönnukökum og á samlokum, auk þess að skreyta ýmsa fiskrétti.
Gagnlegir og skaðlegir eiginleikar
Hagur
Bleikur lax er uppspretta auðmeltanlegs próteins, sem gerir hann ómissandi fyrir næringu í fæðu meðan hann léttist. Ávinningurinn af bleikum laxi stafar af mengi fjölómettaðra fitusýra og steinefna:
- bætir ástand húðar og hárs;
- styrkir neglur og bein;
- eðlileg efnaskipti;
- hægir á öldrunarferlinu;
- bætir frammistöðu;
- eykur friðhelgi;
- hefur jákvæð áhrif á taugakerfið;
- örvar skjaldkirtilinn;
- stöðvar blóðsykursgildi;
- dregur úr hættu á að fá illkynja æxli;
- kemur í veg fyrir rof á veggjum í maga og þörmum;
- tekur þátt í að koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma.
Harm
Næstum allir geta borðað bleikan lax nema við séum að tala um ofnæmi fyrir sjávarfangi en það eru takmarkanir. Það er fólk sem er ráðlagt að nota það í takmörkuðu magni:
með sjúkdóma og vandamál í meltingarvegi;
með nýrnasjúkdóma og lifur;
með óþol fyrir fosfór og joð;
börn yngri en 3 ára.
HVERNIG Á AÐ VALA BLEIKA LAXI?
Besti kosturinn er að útbúa rétti úr nýveiddum fiski. Því miður hafa fáir slíkt tækifæri. Í flestum tilfellum fer maður á markað eða búð, þar sem hann kaupir, ferskan eða frosinn bleikan lax.
Þegar þú kaupir slíka vöru ættir þú að athuga hvort hún sé fersk með því að skoða hana vandlega. Betra að kaupa fisk sem ekki hefur enn verið skorinn á höfði. Með lit tálknanna og augnanna geturðu auðveldlega sagt hversu ferskur fiskurinn er. Augun eiga að vera ljós og skýr og tálknin eiga að vera bleik á litinn. Ef það er ekkert höfuð, þá er betra að líta í kvið þess. Ef litur hans er bleikur þá er allt í röð og ef hann er hvítur þá var fiskurinn frosinn. Skrokkurinn á fiskinum ætti ekki að hafa vélrænan skaða eða mar.
Áður en þú ferð að veiða þarftu að skilja greinilega hvað lokaafurðin verður soðin.
Þegar þú velur þarftu að fylgjast með öllum þáttum sem hjálpa til við að vernda þig gegn því að kaupa skemmdan, nokkrum sinnum frosinn eða gamlan fisk, sem getur auðveldlega eyðilagt hvaða rétt sem er.
Þú getur eldað fisk samkvæmt einni af uppskriftunum hér að neðan. Allar miða þær að því að skreyta hátíðarborðið.
Bleikur lax með sveppasósu
Til að útbúa svona ljúffengan rétt þarftu:
- Stór skrokkur af bleikum laxi.
- Ferskir eða saltaðir sveppir.
- Laukur.
- Eitt egg.
- Mjöl, salt og krydd.
- Jurtaolía (hægt er að nota ólífuolíu).
Matreiðsla inniheldur eftirfarandi skref:
- Fiskurinn er skorinn, þveginn og skorinn í bita. Það er ráðlegt að fjarlægja öll bein.
- Ristunin er gerð í hveiti með salti og kryddi. Taktu bökunarplötu, smyrðu með olíu og leggðu bleika laxinn.
- Verið er að undirbúa fyllingu sveppa og lauka. Champignons eða boletus er smátt saxað.
- Fiskurinn er soðinn í ofni í 15 mínútur. Hráum eggjum er blandað saman við salt. Þú ættir að búa til venjulegan eggjaköku.
- Eftir 15 mínútur er fiskurinn fylltur með sveppum, lauk og eggjum, barinn með salti. Ofan á fiskinn má setja skeið af majónesi eða sýrðum rjóma.
- Rétturinn er soðinn þar til hann er gullinn brúnn.