Efnisyfirlit
Dorada er sjófiskur með frekar þéttan, en á sama tíma meyrt og arómatískt kjöt. Dorada er soðið á grillinu, bakað heilt í ofni, ljúffengar kökur með grænmeti og ólífur eru búnar til með því og súpur eru einnig eldaðar.
Dorado fiskur birtist tiltölulega nýlega í hillum verslana okkar. En í Miðjarðarhafslöndunum hefur þessi sjókarpur verið þekktur í margar aldir. Á Ítalíu, Frakklandi, Tyrklandi, Grikklandi eru sérstök eldisstöðvar þar sem aðstæður eru skapaðar fyrir fisk í hreinasta vatni sem næst náttúrulegum. Jafnvel ljósið kviknar og slokknar í samræmi við tíma dags og árstíð.
Dorada: heilsufarlegur ávinningur og líkamsform
Dorada kjöt er mataræði - það er alveg fitulítið en á sama tíma ríkt af próteinum. Dorado mun vissulega henta unnendum hollrar fæðu, kjöt hennar er mataræði, fitusnautt og próteinríkt. 100 g af vörunni inniheldur 21 g af próteinum og 8.5 g af fitu.
Dorado inniheldur A, E og D vítamín, kalsíum, joð, fosfór, sink, selen og magnesíum. Næringarfræðingar mæla með þessum magra og auðveldlega meltanlegum fiski fyrir þá sem kvarta yfir meltingu og skjaldkirtilsvandamálum. Og sérfræðingar segja að það að borða fisk og sjávarfang að minnsta kosti 2 sinnum í viku komi í veg fyrir æðakölkun, minnki líkur á hjartaáfalli, staðlar kólesteról og blóðsykur.
Kaloríuinnihald
Kaloríainnihald dorado er 90 Kcal í 100 grömmum.
Frábendingar
Einstaka óþol.
Athygli: það er óæskilegt að gefa smá börnum dorado, þar sem það eru lítil bein í því.
Hvernig á að velja dorada
Fyrir kunnáttumenn er dorada sannkallað sælkera lostæti. Eftir matreiðslu verður svolítið bleikt kjöt þess hvítt, á meðan það er meyrt, hefur viðkvæman ilm með skemmtilega sætu bragði, það hefur fá bein. Ljúffengasta gullhausinn er veiddur frá júlí til nóvember. Athyglisvert er að stærð þess skiptir líka máli. Sælkerar kjósa ekki of lítinn fisk - frá 25 til 40 cm, þó að gullhöfði geti verið stærra. En of stórir fiskar eru sjaldgæfir.
Hvernig á að elda Dorada
Í matargerð er gullna karpan alhliða: fiskurinn heldur fullkomlega sínum einstaka viðkvæma smekk. Eina málið er að reyna að ofþurrka ekki kjötið.
Ein vinsælasta eldunaraðferðin á Spáni er í salti. Öllum fiskinum er pakkað í salt og sent í ofninn. Þegar borið er fram er auðvelt að fjarlægja saltskorpuna og kjötið að innan verður ótrúlega mjúkt og safaríkur. Hins vegar getur þú líka sent fiskinn í salt „kodda“, það er að setja hann á nokkur sentímetra hátt saltlag. Áhrifin munu fara fram úr öllum væntingum.
Þú getur líka notað grillið, eins og Grikkir vilja gera, og kjósa frekar náttúrulegan smekk og sjávarilm en lyktina af kryddi, marineringum og öðru hráefni.
Ef þú vilt elda fisk í sósu þá virkar blanda af ólífuolíu, hvítvíni og sítrónusafa vel. Ólífum, tómötum, þistilhjörðum og kapers má bæta við. Setjið kryddjurtir eins og salvíu, rósmarín og basilíku í magann.
Áður en steikt er á pönnu skal skera á húðina á gulthausinu svo fiskurinn afmyndist ekki við eldun. Í steikingarferlinu safnast vökvi fyrir í flakakjarnanum og þess vegna birtist perlusvart blær á skurðinum sem þýðir að fiskurinn er tilbúinn og kominn tími til að bera hann fram.
Dorada í salti
Innihaldsefni:
- Dorada stór slægð,
- gróft sjávarsalt - 2 kg.
Matreiðsla
- Hellið saltinu í skál, bætið við smá vatni (um það bil hálfu glasi) og hrærið.
- Hellið þriðjungi af saltinu á bökunarplötu í um það bil 2 cm lagi.
- Settu fiskinn þar og ofan á - saltið sem eftir er (aftur með um það bil 2 cm lag), ýttu því með höndunum að skrokknum.
- Dorada lokast alveg. Settu bökunarplötuna í ofn sem er hitaður í 180 ° C í 30-40 mínútur.
Takið síðan fiskinn út og látið kólna í tíu mínútur. Eftir það, bankaðu á hliðarnar með hnífsbrúninni svo hægt sé að fjarlægja saltið úr fiskinum. Losið varlega húðina, beinin og saltið af fiskinum með spaða og leggið á fat. Berið fram með sítrónu, hvítlaukssósu eða tartarsósu.
Dorada bakað með kartöflum
Innihaldsefni
- Dorada - 1 kg,
- kartöflur - 0.5 kg,
- 1 búnt af steinselju
- 50 g parmesan ostur,
- 3 negulnaglar af hvítlauk
- ólífuolía - 100 ml,
- salt,
- pipar
Undirbúningur
- Dorada hreint og þörmum, skolið undir rennandi vatni og þurrkið með pappírshandklæði.
- Sjóðið 1 lítra af saltvatni í potti.
- Þvoið, afhýðið og skerið kartöflurnar í 5 mm þykka hringi.
- Sjóðið kartöflurnar í 5 mínútur og tæmið síðan vatnið.
- Saxið steinselju og hvítlauk mjög smátt eða saxið í matvinnsluvél, bætið við ólífuolíu.
- Hitið ofninn í 225 ° C.
- Hellið 2 msk í botninn á keramik eða eldföstum mótum úr gleri. l. ólífuolía.
- Setjið helminginn af kartöflunum í mót, kryddið með salti, pipar og hellið með smá ólífuolíu og kryddjurtum.
- Stráið helmingnum af rifnum ostinum yfir.
- Setjið fiskinn á kartöflurnar, saltið og piprið, hellið smá ólífuolíu með kryddjurtum.
- Settu síðan kartöflurnar sem eftir voru á fiskinn, saltið, piprið og helltu með ólífuolíu og kryddjurtum.
- Stráið eftir af parmesan.
- Bakið í ofni í 30 mínútur.
Njóttu máltíðarinnar!