Því meira sem þú lest um grænmetisfæði, því meira muntu sjá staðhæfingar eins og „grænmetisætur borða fjölbreyttan mat“. Þetta er vegna þess að margs konar matvæli veita mismunandi næringarefni.
Til dæmis eru þurrkaðar baunir mikið af próteini og járni á meðan ávextir eru góð uppspretta C-vítamíns. Grænmeti er mjög mikilvægt í fæðunni. Til dæmis inniheldur appelsínugult grænmeti eins og gulrætur og sætar kartöflur ótrúlegt magn af A-vítamíni. Grænt grænmeti eins og grænkál og spergilkál er ríkt af járni og kalki.
Allt grænmeti gefur trefjar og plöntunæringarefni, einfaldlega sagt, mikilvæg næringarefni úr plöntum. Þetta þýðir ekki að þú getir ekki fengið mörg af þessum vítamínum, steinefnum og öðrum næringarefnum úr öðrum aðilum ef þú borðar ekki grænmeti.
Þú getur fengið eitthvað úr ávöxtum, sumt úr heilkorni og tekið vítamínpillur ef þörf krefur. Eina vandamálið er að þú þarft að borða miklu meiri ávexti og baunir til að bæta upp fyrir að borða ekki grænmeti. Einnig kunna að vera einhver plöntunæringarefni sem finnast aðeins í grænmeti sem eru ekki einu sinni þekkt fyrir vísindin. Ef þú borðar ekki grænmeti ertu að svipta þig þessum plöntunæringarefnum.
Ertu virkilega óþolandi fyrir einhverju grænmeti, eða líkar þér bara ekki við grænmetisrétti eða ákveðna grænmeti? Það eru engin lög sem segja að þú verður að borða hvert grænmeti. Það væri gott að reyna að finna smá grænmeti sem þú getur borðað reglulega.
Kannski ákvaðstu þegar þú varst þriggja eða fimm ára að þér líkaði ekki grænmeti og hefur ekki prófað það síðan. Trúðu það eða ekki, smekkur breytist með aldrinum og það sem gæti hafa bragðast viðbjóðslegt sem krakki gæti bragðast nokkuð vel núna.
Sumir sem sverja að þeir séu ekki hrifnir af grænmeti njóta þess að borða grænmetisrétti á kínverskum veitingastöðum. Hefur þú einhvern tíma velt því fyrir þér hvers vegna þetta gerist? Kannski vegna þess að grænmeti á kínverskum veitingastöðum hefur sérstakt bragð.
Reyndu að borða smá grænmeti hrátt. Skiptu um kokkur. Prófaðu að elda þitt eigið grænmeti með því að krydda það með sojasósu, smá ólífuolíu eða balsamikediki. Prófaðu að bæta hummus við hrásalati. Prófaðu að rækta þitt eigið grænmeti eða fáðu ferskt grænmeti frá bæ eða markaði. Þú gætir komist að því að ekki er allt grænmeti í raun ógeðslegt fyrir þig.