Veganismi breiðist hratt út um allan heim. Það er kynnt af frægu fólki, en gagnrýnendur segja að það sé óviðunandi val. Er það virkilega? Við ákváðum að kanna hvernig þú getur skipt yfir í vegan lífsstíl, talað um erfiðleika, heilsufarslegan ávinning og markmið veganisma við að draga úr kolefnislosun.
„Veganismi“ hefur verið meðal vinsælustu lífsstílsorðanna síðustu áratugi. Veganismi hefur notið vinsælda meðal frægt fólk í nokkuð langan tíma, og já, það er betra en grænmetisæta hvað varðar heilsufar. Hins vegar eru tengsl við þetta hugtak enn nútímaleg. „Vegan“ hljómar eins og „brellur“ í nútímanum – en í Austurlöndum hefur fólk lifað með þessum hætti um aldir, sérstaklega í álfunni, og aðeins á Vesturlöndum varð veganismi vinsæll fyrir nokkrum áratugum.
Hins vegar eru ranghugmyndir um veganisma mjög algengar. Í fyrsta lagi greina margir það ekki frá grænmetisæta. Veganismi er háþróuð tegund af grænmetisæta sem útilokar kjöt, egg, mjólk og allar mjólkurvörur, svo og tilbúinn mat sem inniheldur dýr eða mjólkurvörur. Auk matar hafa alvöru veganarnir líka andúð á hlutum úr dýraríkinu eins og leðri og skinni.
Til að læra meira um veganisma tókum við viðtöl við staðbundna vegan og sérfræðinga í UAE. Margir þeirra komu í veganism nýlega í leit að heilsu og sjálfbærari lífsstíl. Við uppgötvuðum ótrúlegt: veganismi er ekki bara gott fyrir heilsuna. Það er mjög auðvelt að vera vegan!
Vegan í UAE.
Alison Andrews, sem býr í Suður-Afríku í Dubai, rekur www.loving-it-raw.com og hýsir 607 manna hópinn Raw Vegan Meetup.com. Vefsíðan hennar inniheldur upplýsingar um hvernig þú getur byrjað á ferðalagi þínu að veganisma, vegan- og hráfæðisuppskriftir, upplýsingar um fæðubótarefni, þyngdartap og ókeypis rafbók um að verða hrátt vegan. Hún varð grænmetisæta árið 1999, fyrir fimmtán árum síðan, og byrjaði að verða vegan árið 2005. „Þetta var smám saman umskipti yfir í vegan sem hófust seinni hluta árs 2005,“ segir Alison.
Alison, sem vegan iðkandi og leiðbeinandi, er hollur til að hjálpa fólki að fara yfir í veganisma. „Ég opnaði vefsíðuna Loving it Raw árið 2009; Ókeypis upplýsingar á síðunni eru notaðar af fólki um allan heim, það hjálpar þeim að skilja: hey, ég get gert það! Hver sem er getur drukkið smoothie eða safa eða búið til salat, en stundum þegar þú heyrir um veganisma og hráfæði, þá hræðir það þig, þér finnst "þarna úti" vera skelfilegt. Reyndar er mjög einfalt og hagkvæmt að skipta yfir í jurtafæði,“ segir hún.
Liðið á bak við aðra vinsæla staðbundna vefsíðu, www.dubaiveganguide.com, vill helst vera nafnlaus, en þeir hafa sama markmið: að gera veganema lífið auðveldara í Dubai með ráðleggingum og gagnlegum upplýsingum. „Í rauninni höfum við verið alætur allt okkar líf. Grænmetisæta er óvenjulegt fyrir okkur, svo ekki sé minnst á veganisma. Það breyttist allt þegar við ákváðum að verða grænmetisæta af siðferðilegum ástæðum fyrir þremur árum. Þá vissum við ekki einu sinni hvað orðið „vegan“ þýddi,“ segir talsmaður Dubai Vegan Guide í tölvupósti.
„Veganismi hefur vakið hjá okkur viðhorfið „Við getum!“. Þegar fólk byrjar að hugsa um veganisma (eða jafnvel grænmetisætur), er það fyrsta sem það hugsar "ég get ekki sleppt kjöti, mjólk og eggjum." Það héldum við líka. Þegar við lítum til baka núna, viljum við að við vissum þá hversu auðvelt það var. Óttinn við að hætta við kjöt, mjólk og egg jókst mjög.“
Kersty Cullen, bloggari hjá House of Vegan, segist hafa farið úr grænmetisæta í vegan árið 2011. „Ég rakst á myndband á netinu sem heitir MeatVideo sem sýndi allan hryllinginn í mjólkuriðnaðinum. Ég áttaði mig á því að ég gæti ekki lengur drukkið mjólk eða borðað egg. Ég hafði ekki hugmynd um að þetta væri hvernig hlutirnir væru að fara. Það er leitt að frá fæðingu hafði ég ekki þá þekkingu, lífsstíl og menntun sem ég hef núna, segir Kersti. „Margir gera sér ekki grein fyrir því hvað er að gerast í mjólkuriðnaðinum.
Kostir veganisma.
Lina Al Abbas, iðkandi vegan, stofnandi Dubai Vegans og forstjóri og stofnandi Organic Glow Beauty Lounge, fyrstu vistvænu og lífrænu snyrtistofunnar í Sameinuðu arabísku furstadæmunum, segir klínískt sannað að veganismi veiti gífurlegan heilsufarslegan ávinning. „Auk heilsufarslegra ávinninga kennir veganismi fólki að vera siðsamari og góður við dýr. Þegar þú skilur nákvæmlega hvað þú ert að neyta verður þú meðvitaðri neytandi,“ segir Lina.
„Nú hef ég miklu meiri orku og betri einbeitingu,“ segir Alison. „Lítil vandamál eins og hægðatregða og ofnæmi hverfa. Það hefur hægt á öldrun minni verulega. Núna er ég 37, en fáir halda að ég sé eldri en 25. Hvað sýn mína á heiminn varðar þá hef ég miklu meiri samkennd, ég er ánægðari. Ég hef alltaf verið bjartsýnismaður en núna er jákvæðnin að flæða yfir.“
„Mér finnst ég vera svo róleg og í friði að innan sem utan. Um leið og ég varð vegan fann ég fyrir sterkum tengslum við heiminn, við annað fólk og við sjálfa mig,“ segir Kersti.
Erfiðleikar fyrir vegan í UAE.
Meðlimir Dubai Vegan Team segja að þegar þeir fluttu fyrst til Dubai hafi þeir verið svekktir vegna skorts á tækifærum fyrir veganisma. Þeir þurftu að vafra á netinu tímunum saman til að safna saman upplýsingum um vegan veitingastaði, vegan matvöruverslanir, snyrtivörur og svo framvegis. Þeir ákváðu að breyta því.
Fyrir um fimm mánuðum síðan opnuðu þeir vefsíðu og stofnuðu Facebook-síðu þar sem þeir safna öllum upplýsingum sem þeir geta fundið um veganisma í Dubai. Þar má til dæmis finna lista yfir veitingastaði með vegan rétti, raðað eftir matargerðum frá mismunandi löndum. Það er líka kafli um ábendingar á veitingastöðum. Á Facebook-síðunni eru albúmin flokkuð eftir matvöruverslunum og vegan vörum sem þeir bjóða upp á.
Hins vegar er önnur nálgun. „Auðvelt er alls staðar að vera vegan,“ segir Lina. — Emirates eru engin undantekning, við erum heppin að búa í landi með miklum menningarlegum fjölbreytileika, þar á meðal matargerð og menningu Indlands, Líbanons, Tælands, Japans o.s.frv. Sex ára vegan hefur kennt mér hvaða matseðil ég get pantaðu og ef þú ert í vafa skaltu bara spyrja!“
Alison segir að fyrir þá sem eru ekki enn vanir geti það virst erfitt. Hún segir að nánast hvaða veitingahús sé með mikið úrval af vegan réttum, en oft þurfi að gera breytingar á réttunum („Geturðu bætt smjöri hérna? Er þetta án osta?“). Næstum allir veitingastaðir eru móttækilegir og taílenskir, japanskir og líbanskir veitingastaðir hafa tilhneigingu til að hafa mikið af vegan valkostum sem ekki þarf að breyta.
The Dubai Vegan Guide telur að indversk og arabísk matargerð henti veganunum mjög vel hvað matarval varðar. „Þar sem þú ert vegan geturðu haldið veislu á indverskum eða arabískum veitingastað því það er mjög mikið úrval af vegan réttum. Japönsk og kínversk matargerð hefur einnig nokkra vegan valkosti. Tófú er hægt að skipta út fyrir kjöt í flestum réttum. Vegan sushi er líka mjög bragðgott því nori gefur því fiskbragð,“ segir teymið.
Annað sem gerir það auðvelt að fara í vegan í Dubai er gnægð vegan afurða í matvöruverslunum eins og tofu, gervimjólk (soja, möndlu, quinoa mjólk), vegan hamborgara o.s.frv.
„Viðhorf til vegananna eru mjög mismunandi. Á mörgum veitingastöðum vita þjónar ekki hvað „vegan“ þýðir. Þess vegna verðum við að skýra: „Við erum grænmetisætur, auk þess sem við borðum ekki egg og mjólkurvörur. Hvað vina- og kunningjahópinn varðar þá hafa sumir áhuga og vilja vita meira. Aðrir eru dónalegir og reyna að sanna að það sem þú ert að gera sé fyndið,“ segir Dubai Vegan Guide.
Algengir fordómar sem vegan fólk verður fyrir eru "þú getur ekki sleppt kjöti og verið hollur", "jæja, þú getur borðað fisk?", "þú getur ekki fengið prótein hvaðan sem er" eða "veganar borða bara salat".
„Margir halda að vegan matur sé mjög auðveldur og hollur. En það er hægt að undirbúa það á mjög óhollan hátt. Til dæmis eru bakaðar kartöflur eða franskar vegan valkostir,“ bætir Dubai Vegan Guide við.
Að fara í vegan.
„Veganismi er lífstíll sem ætti ekki að líta á sem „að gefast upp á mat,“ segir Lina. „Lykilatriðið er að gera tilraunir með mismunandi rétti, hráefni, kryddjurtir og krydd til að búa til næringarríkar vegan máltíðir. Þegar ég varð vegan lærði ég meira um mat og fór að borða fjölbreyttara.“
„Að okkar mati er aðalráðið að gera allt smám saman,“ segir Dubai Vegan Guide. — Ekki ýta þér. Það er mjög mikilvægt. Prófaðu einn vegan rétt fyrst: Margir hafa aldrei prófað vegan rétti (flestir innihalda kjöt eða eru bara grænmetisæta) – og farðu þaðan. Kannski er þá hægt að borða vegan mat tvisvar í viku og auka smám saman hraðann. Góðu fréttirnar eru þær að nánast allt getur verið vegan, allt frá rifjum og hamborgurum til gulrótarköku.“
Margir vita þetta ekki, en það er hægt að gera hvaða eftirrétt sem er vegan og þú munt ekki einu sinni taka eftir bragðmuninum. Vegan smjör, sojamjólk og hörfræhlaup geta komið í staðinn fyrir smjör, mjólk og egg. Ef þér líkar við kjötmikla áferð og bragð skaltu prófa tofu, seitan og tempeh. Þegar þau eru rétt soðin hafa þau kjötmikla áferð og bragðið af öðrum hráefnum og kryddi.
„Þegar þú ferð í vegan breytist bragðið þitt líka, svo þú gætir ekki þrá gamla rétti og ný hráefni eins og tófú, belgjurtir, hnetur, kryddjurtir o.s.frv. munu hjálpa til við að búa til nýtt bragð,“ segir Lina.
Próteinskortur er oft notaður sem rök gegn veganisma, en það eru margar próteinríkar vegan fæðutegundir: belgjurtir (linsubaunir, baunir), hnetur (valhnetur, möndlur), fræ (graskerfræ), korn (kínóa) og kjötuppbót ( tofu, tempeh, seitan). Yfirvegað vegan mataræði gefur líkamanum meira en nóg prótein.
„Próteingjafar plantna innihalda hollar trefjar og flókin kolvetni. Dýraafurðir innihalda venjulega mikið kólesteról og fitu. Að borða mikið magn af dýrapróteinum getur leitt til krabbameins í legslímu, briskirtils og blöðruhálskirtils; Með því að skipta út dýrapróteini fyrir jurtaprótein geturðu bætt heilsu þína á sama tíma og þú nýtur fjölbreytts ljúffengs matar,“ segir Kersti.
„Að fara í vegan er ákvörðun hugar og hjarta,“ segir Alison. Ef þú vilt fara í vegan bara af heilsufarsástæðum þá er það frábært, en þá er alltaf freistingin að „svindla“ aðeins. En hvort sem er, það er miklu betra fyrir heilsuna og plánetuna en engin breyting. Skoðaðu þessar mögnuðu heimildarmyndir: „Earthlings“ og „Vegucated“. Ef þú ert ekki viss um heilsufarslegan ávinning veganisma skaltu skoða Forks Over Knives, Fat, Sick and Nearly Dead, og Eating.
María Paulos