Pike karfa

Saga

Þessi fiskur tilheyrir verðmætum atvinnutegundum. Zander -veiðar breytast stundum í íþróttaviðburð. Rétt eins og sturgeon, var þyrla mjög vinsæl í konungshringum. En Kínverjar í langan tíma gátu ekki skilið bragð og verðmæti þessa fisks og eftir að hafa náð honum hentu þeir þessum fiski úr netunum aftur í lónið.

Sama gerðist með kavíar sem kallast galagan. Því var hent eða gefið sem fóður fyrir alifugla og svín. Og aðeins árið 1847 var kavíar úr karfa viðurkennt sem lostæti.

Lýsing

Þessi stykki er rándýr fiskur, tilheyrir flokknum Ray-finned fish, röðinni eins og karfa, karfa fjölskyldan. Áhugamannaveiðimenn kalla skötusel heimskan fisk, þó það sé erfitt að vera sammála þessu vegna þess að skottur lifir aðeins í hreinu vatnshlotum, með nægilega hátt hlutfall af súrefni sem skottið þarf fyrir líf sitt.

Útlitið er að vikurinn er af sæmilegri stærð, sumir einstaklingar verða lengri en einn metri á meðan þyngd karfsins getur verið 20 kg en að meðaltali er þyngd fisksins breytileg frá 10 til 15 kg.

Vog fiskanna hylur allan fiskinn langan; á bakinu er hár skarpur uggi og aflangur flatur höfuð.

Litur skottukarfsins er venjulega grágrænn, kviðurinn er hvítur-grár. Á miðhluta hliðanna sjást brúnir blettir varla sem mynda 8-10 rendur. Þar sem þessi fiskur er rándýr er sérstaða þessarar tegundar frekar stórar hundalíkar tennur á efri og neðri kjálka.

Einnig, með tönnunum geturðu greint kvenkyns frá karlkyni. Konur hafa minni tennur en karlar.

Zander tegundir

Það eru ekki svo margar fisktegundir í náttúrunni; það eru um það bil fimm: algeng, ljósfiður, sandur, sjókollur og bersh (Volga kálka). Munurinn á þessum tegundum hver frá öðrum er óverulegur og kemur fram í stærð og lit vogarins.

Búsvæði lófa

Þú getur mætt skafla í ám og vötnum í Austur-Evrópu og Asíu, í vatnasvæðum Eystrasalts-, Svartahafs og Azov-hafsins. Stundum, í leit að hreinu vatni, getur fiskur flust.

Pike perch kjöt samsetning

• Vatn - 79.2 g
• Kolvetni - 0 g
• Matar trefjar - 0 g
• Fita - 1.1 g
• Prótein - 18.4 g
• Áfengi ~
• Kólesteról - 60 mg
• Ösku - 1.3

Hagabætur fyrir karfa

Pikukjöt styrkir vel hjarta- og æðakerfi, innkirtla, stoðkerfi og meltingarfæri. Þökk sé því myndast rauð blóðkorn, kólesterólmagn minnkar, blóðtappi eyðileggst og hindrað er að hindra æðar og hættan á heilablóðfalli og hjartaáföllum minnkar.

Þessi fiskur er góður fyrir börnin mín, þökk sé andlegum og líkamlegum þroska þeirra ávinningur. Það stuðlar einnig að myndun æxlunarfæra. Barnalæknar ráðleggja að gefa svínakjötakjöt í litlu magni, jafnvel ungbörnum.

Skaði og frábendingar

Kosturinn við zander er að hann er góður fyrir næstum alla. Það er aðeins ein frábending - einstaklingsóþol, það er ofnæmi fyrir þessari tegund fiska. Í öðrum tilvikum ættirðu ekki að láta af slíkum dýrmætum mat. En það er mikilvægt að skilja að skottur getur aðeins valdið skaða á líkamanum við sumar aðstæður.

Reyktur karfa er fiskur sem hefur ekki farið í rétta hitameðferð. Það er, það er í meginatriðum hrátt. Sjúkdómsvaldandi bakteríur geta verið í henni.
Þurrkaður og súrsaður fiskur er önnur hætta fyrir mannslíkamann þar sem hann getur innihaldið minnstu lirfur af hættulegum sníkjudýrum sem geta valdið alvarlegum sjúkdómum.
Önnur hætta er gamall fiskur. Ef fiskurinn hefur nú þegar rotinn lykt, þó veikur sé, bendir það til þess að niðurbrotsferlið sé hafið, sem þýðir að hættuleg eiturefni eru til í kjötinu.

Eins og þú sérð er skötuselur hollur og öruggur fiskur. Skaði er aðeins mögulegur ef hann er óviðeigandi eldaður.

Hvernig á að velja og geyma

Það er ekki svo erfitt að velja karfa á markaðnum eða í verslun og komast ekki á lélega eða spillta vöru. Það eru nokkrar reglur sem geta hjálpað í þessu máli.

Hvernig á að velja og geyma karfa

Reglur um val á ferskum fiski:

• skortur á óþægilegum lykt;
• húðin og hreistrið er þétt, án sýnilegs skemmda;
• það er engin klípandi veggskjöldur eða slím á yfirborðinu;
• tálkn af rauðum eða bleikum blæ;
• hausinn á fiskinum er ekki sljór (hann verður sljór þegar niðurbrot hefst);
• það eru engir grænleitir eða gulleitir blettir á líkamanum.
• Ferskur karfa lítur næstum út eins og lifandi. Til að varðveita eignir sínar selja verslunarkeðjur það á íspúðum; það getur haldið fersku í 36 til 48 klukkustundir í þessu ástandi. Strax eftir kaupin er vert að afhýða fiskinn eða frysta hann ef þú ætlar ekki að nota hann. Þú getur geymt ferskan fisk í kæli í ekki meira en 24 klukkustundir og á þeim tíma þarftu að þrífa og elda hann. Annars mun það versna.

Bragðgæði

Zander er metið að verðleikum fyrir hvítt og blíður magurt kjöt, sem er næstum beinlaust. Fiskurinn einkennist af sætu en svolítið bragðdaufu bragði.

Karfa á sjó er aðeins grófari en algengur og Volga karfa er betri.
Fiskikjöt er næringarríkt og á sama tíma kaloríulítið. Það meltist fullkomlega og frásogast af líkamanum.
Vegna sérstæðs smekk vísast þessir réttir oft til kræsinga.

Matreiðsluumsóknir

Zander er fjölhæfur fiskur sem næstum ómögulegt er að spilla fyrir með lélegri matargerð. Diskar frá þessum fiski geta skreytt bæði hversdagsleg og hátíðleg borð.

Matreiðslumeistarar elda á margvíslegan hátt. Það er gott þegar það er soðið, steikt (í pönnu, grilli og á vírgrind), bakað (í deigi, með grænmeti, með osti), steikt (í eggi eða tómatsósu), saltað, þurrkað, þurrkað. Píkubakki bakaður í álpappír er ljúffengur og safaríkur. Fiskur soðinn í saltvatni með sveppum hefur frumlegt bragð. Reyktur fýla mun ekki skilja neinn eftir áhugalausan.

Þessi fiskur er fullkominn til að útbúa kótilettur, zrazy, rúllur, búðingar, bökur, súpur, fiskisúpu, snakk, salöt. Hin fræga Astrakhan fiskisúpa er soðin úr hausnum á karfa, karpi og steinbít.

Hvítkálsrúllur og gjafakörfur eru sérstaklega góðar. Fiskur er fullkominn fyrir aspic, þar sem hann inniheldur hlaupefni.

Þökk sé þéttri og endingargóðri húð er gaddakarfur tilvalinn hlutur til fyllingar. En það er betra að troða ferskum fiski því eftir frystingu missir skinnið styrk sinn. Uppstoppaður skottur er góður bæði sem heitur annar réttur og sem kalt snakk. Þú getur líka gert grein fyrir því.

Fiskurinn passar vel með kryddjurtum, víni og sveppasósu, hvítvíni, bjór og kvasi. Aðdáendur kryddaðra rétta munu elska fiskinn með asískri sósu. Þeim sem líkar ekki við kryddaðan mat, líkar vel við fisk sem er rennblautur í mildri rjómasósu.

Dauðakarfa hentar vel með skreytingu á sveppum, kartöflum, gulrótum, aspas, aspasbaunum, lauk og osti.

Fiskhrogn eru einnig vinsæl í ræktunarmálum. Það tilheyrir hvítum kavíar. Það er gott saltað og steikt, fyrir kótilettur, pönnukökur, pönnukökur. Saltaður kavíar passar vel með smjöri og grænum lauk.

Pikka í sýrðum rjóma í ofninum

Innihaldsefni

• Svífa - 1 kg
• Sýrður rjómi - 120 g
• Perulaukur - 2 stk.
• Salt eftir smekk
• Múskat - 1 tsk
• Ostur - 70 g
• Jurtaolía - 2 msk

Skref fyrir skref uppskrift

• Við þurfum því fiskinn sjálfan, sýrðan rjóma, lauk og ost. Þú getur tekið kryddin að þínum smekk; Ég bætti múskati við í dag.
• Ef vikurinn er lítill geturðu eldað hann í heilu lagi.
• Við hreinsum fiskinn, þörmum, skera af höfði og skotti, skera af uggunum. Við skárum gaddakörfuna yfir í 5-6 cm bita og klipptum síðan út burðarásina og rifbeinin. Rifið múskatið (um það bil helmingur) á raspi.
• Settu fiskbitana í þægilegt ílát, bættu við salti og bættu múskati við.
• Látið fiskinn marinerast í nokkrar mínútur og geymið laukinn á meðan í jurtaolíu.
• Settu laukinn á bökunarplötu eða botninn á forminu.
• Setjið flökur úr karfa með skinninu upp.
• Smyrjið ríkulega með sýrðum rjóma ofan á.
• Við settum bökunarplötu eða bökunarform með þessum fiski í sýrðan rjóma í ofn sem er hitaður að 190 ° C. Ég mæli með því að setja hann ekki á efri hæðina. Annars getur sýrði rjóminn brunnið. Eftir 20-25 mínútur, sjáðu hvort sýrði rjóminn er bakaður.
• Það getur tekið meira eða skemmri tíma að baka, allt eftir eðli ofnsins. Stráið rifnum osti yfir fatið okkar og setjið það í ofninn í 5-7 mínútur til að bræða ostinn.
• Hér höfum við svo yndislegan rétt.

Njóttu máltíðarinnar!