Bökur með sveppum og hrísgrjónum
Deig:
- 800 grömm af hveiti;
- 50 grömm af fersku ger;
- 300 grömm af smjörlíki;
- 0,6 lítrar af mjólk;
- Salt og sykur eftir smekk;
- 4 eggjarauða;
- 40 grömm af smjöri og jurtaolíu til að baka.
Fyrir fyllinguna:
- 200 grömm af þurrkuðum eða 400 grömm af ferskum sveppum;
- 2 perur
- 4 msk smjörlíki
- 100 grömm af soðnum hrísgrjónum
- Pipar og salt eftir smekk
Fyrst þarftu að hnoða deigið með því að nota hráefnin sem lýst er hér að ofan. Eftir það er það þakið servíettu og sett á heitan stað í gerjunarskyni. Eftir að deigið hefur verið lyft þarf að hnoða það, bíða þar til það lyftist í annað sinn og hnoða aftur.
Ef um er að ræða þurra sveppi verður að þvo þá vandlega, hella þeim síðan með vatni og láta það brugga í um það bil eina og hálfa til tvær klukkustundir. Eftir það eru þau soðin og færð í gegnum kjötkvörn. Á sama tíma er laukurinn afhýddur, þveginn, saxaður smátt og steiktur töluvert. Síðan er jurtaolíu bætt á pönnuna og öll blandan steikt í 3-5 mínútur. Sveppir með lauk eru kældir, restinni af innihaldsefnum er bætt við þá, allt þetta er blandað saman.
Eftir það er deigið skorið í bita sem síðan er rúllað í þunnar kökur. Um það bil tvær matskeiðar af fyllingunni sem myndast eru settar í miðja slíka köku. Brúnir kökunnar eru klemmdar og miðjan er áfram opin. Eftir það er bakan sem myndast sett á bökunarplötu, áður smurð með jurtaolíu, og látin standa í 15 mínútur.
Þegar bakan er komin með innrennsli er henni smurt með eggjarauðu ofan á og bakað í ofni sem er hitaður í 200 gráður í um 20-25 mínútur. Eftir matreiðslu eru þær smurðar með smjöri.