Pektín efni

Marshmallows, marmelaði, marshmallows, austrænt sælgæti og annað sælgæti kræsingar ... Helstu hlaupefni sem bera ábyrgð á uppbyggingu þeirra og lögun eru pektín efni, en ekki gelatín, eins og almennt er talið.

Pektín efni finnast í epla- og sítrusgrunni, sykurrófumauki, í gulrótum, apríkósum, sólblómakörfum, svo og í öðrum jafn vinsælum plöntum. Á sama tíma er mesta magn af pektíni einbeitt í hýði og kjarna ávaxta.

Matur sem er ríkur í pektínefnum:

Almenn einkenni pektíns

Mjög uppgötvun pektíns gerðist fyrir um 200 árum síðan. Uppgötvunin var gerð af franska efnafræðingnum Henri Braconno, sem einangraði pektín úr plómusafa.

En nýlega, þegar rannsakað var forngripi í egypskum handritum, fundu sérfræðingar í þeim minnast á ákveðinn „gagnsæan ávaxtaís sem bráðnar ekki einu sinni undir heitri sól Memphis.“ Vísindamenn komust að þeirri niðurstöðu að þetta væri fyrsta umtalið um hlaup sem búið var til með pektínum.

Þýtt úr grísku þýðir pektín sem „fryst“(Úr forngrísku πηκτός). Það er eitt af efnasamböndum galaktúrónsýru og er til staðar í næstum öllum hærri plöntum. Ávextir og sumar tegundir þörunga eru sérstaklega ríkir í því.

Pektín hjálpar plöntum við að viðhalda túrgúr, þurrkaþol og stuðlar að lengd geymslu þeirra.

Hvað varðar fólk, í okkar landi stöðvar pektín efnaskipti, lækkar kólesterólmagn og bætir hreyfingu í þörmum. Að auki hefur það eiginleika sem fjallað verður um hér að neðan.

Dagleg þörf fyrir pektín

Dagleg neysla pektíns fer eftir því markmiði sem að er stefnt. Til dæmis, til að lækka kólesteról í blóði er nóg að neyta um 15 grömm af pektíni á dag. Ef þú ætlar að taka þátt í þyngdartapi ætti að auka magn pektíns sem neytt er í 25 grömm.

Þess má geta að 500 grömm af ávöxtum innihalda aðeins 5 grömm af pektíni. Þess vegna verður þú að borða frá 1,5 til 2,5 kg af ávöxtum daglega eða nota pektín framleitt af matvælaiðnaði okkar.

Þörfin fyrir pektín eykst:

• ef um er að ræða eitrun með þungmálmum, skordýraeitri og öðrum efnum sem eru óþörf fyrir líkamann;
• hár blóðsykur;
• hátt kólesteról;
• hægðatregða;
• smitandi sjúkdómar;
• of þungur;
• krabbameinssjúkdómar.

Þörfin fyrir pektín minnkar:

Vegna þess að á hverjum degi stöndum við frammi fyrir gífurlegu magni af ýmsum efnum sem eru ekki gagnleg fyrir líkama okkar, ráðleggja næringarfræðingar ekki að draga úr daglegri neyslu pektíns. Auðvitað, að því tilskildu að engin ofnæmisviðbrögð séu við því, sem er afar sjaldgæft.

Meltanlegur pektín

Aðlögun pektíns í líkamanum á sér ekki stað, vegna þess að aðalverkefni þess er að rýma efni sem eru skaðleg fyrir líkamann. Og hann tekst á við það fullkomlega!

Pektín efni fyrir fegurð og heilsu

Í snyrtifræði hefur edik einnig unnið sér heiður og virðingu. Hvað eru edikumbúðirnar! Þökk sé þeim geturðu jafnvel losnað við hatursfulla „appelsínuhúðina“.

Fólk sem neytir reglulega fæðu með miklu pektíni hefur heilbrigða, þétta og tæra húð, skemmtilega yfirbragð og ferskan andardrátt. Vegna losunar meltingarvegarins frá eiturefnum og eiturefnum, með reglulegri notkun pektínefna, lækkar umframþyngd.