Efnisyfirlit
Malínsýra tilheyrir flokki lífrænna sýrna og er litlaust kristallað duft með súru bragði. Malínsýra er einnig kölluð oxinsuccinic, malanic acid, eða einfaldlega táknuð með E-296 kóðuninni.
Margir súrir ávextir og sumt grænmeti er ríkt af eplasýru. Það er einnig til í mjólkurvörum, eplum, perum, birkisafa, stikilsberjum, tómötum og rabarbara. Mikið magn af eplasýru er framleitt við gerjun.
Í fyrirtækjum er malansýru bætt við marga gosdrykki, sumar sælgætisvörur og við framleiðslu á vínum. Það er einnig notað í efnaiðnaði til framleiðslu á lyfjum, kremum og öðrum snyrtivörum.
Malínsýrurík matvæli:
Almenn einkenni eplasýru
Í fyrsta skipti var eplasýra einangruð árið 1785 af sænska efnafræðingnum og lyfjafræðingnum Karl Wilhelm Scheele úr grænum eplum. Ennfremur komust vísindamenn að því að malansýra er að hluta framleidd í mannslíkamanum og gegnir hlutverki í efnaskiptaferlum líkamans, hreinsun hans og orkuöflun.
Í dag er eplasýru venjulega skipt í 2 form: L og D. Í þessu tilfelli er L-formið talið gagnlegra fyrir líkamann, þar sem það er eðlilegra. D-formið myndast við háan hita með því að minnka D-vínsýru.
Malínsýra er notuð af mörgum örverum við gerjunarferlið. Oft notað í matvælaiðnaði sem sveiflujöfnun, sýrustillir og bragðefni.
Dagleg krafa um eplasýru
Næringarfræðingar telja að þörf líkamans fyrir eplasýru verði fullnægt með 3-4 eplum á dag. Eða samsvarandi magn af öðrum vörum sem innihalda þessa sýru.
Þörfin fyrir eplasýru eykst:
- með hægagangi í efnaskiptaferlum í líkamanum;
- þreyta;
- með of mikilli súrnun líkamans;
- með tíð húðútbrot;
- vandamál með meltingarveginn.
Þörfin fyrir eplasýru minnkar:
- með ofnæmisviðbrögð (kláði, herpes);
- með óþægindi í maga;
- einstaklingsóþol.
Upptaka malíksýru
Sýran er auðleyst í vatni og frásogast fljótt af líkamanum.
Gagnlegir eiginleikar eplasýru og áhrif hennar á líkamann:
Malínsýra gegnir mikilvægu hlutverki í efnaskiptaferlum. Hreinsar líkamann, stýrir jafnvægi sýru-basa í líkamanum. Í lyfjafræði er eplasýra notuð við framleiðslu á hæsi, það er innifalið í hægðalyfjum.
Samskipti við aðra þætti
Stuðlar að fullkomnu frásogi járns, hefur samskipti við vítamín og er leysanlegt í vatni. Það er hægt að framleiða það í líkamanum úr barnasýru.
Merki um skort á eplasýru:
- brot á jafnvægi sýru-basa;
- útbrot, erting í húð;
- eitrun, efnaskiptatruflanir.
Einkenni umfram eplasýru:
- óþægindi á miðlægum svæðum;
- aukið næmi tönnaglans.
Þættir sem hafa áhrif á innihald eplasýru í líkamanum
Í líkamanum er hægt að framleiða eplasýru úr succinic sýru og kemur einnig úr matvælum sem innihalda hana. Nægilegt magn eplasýru í líkamanum er undir áhrifum, auk notkunar viðeigandi vara, af daglegu amstri og skorti á slæmum venjum (reykingum og óhóflegri áfengisneyslu). Líkamleg hreyfing hvetur líkamann til að taka upp mörg næringarefni betur, þar á meðal eplasýru.
Malínsýra fyrir fegurð og heilsu
Malínsýra, eða póstínsýra, er oft að finna í ýmsum kremum með rakagefandi, hreinsandi og bólgueyðandi eiginleika. Þannig að í samsetningu krema geturðu oft fundið útdrætti af lingonberry, kirsuber, epli, fjallaska, þar sem eplasýra er mikilvægur þáttur.
Malansýra hreinsar húðina varlega með því að leysa upp dauðar húðfrumur og skapar þannig flögnun. Á sama tíma eru hrukkur sléttaðir, djúp lög húðarinnar endurnýjuð. Aldursblettir dofna, getu húðarinnar til að halda raka eykst.
Eplasýra er tíður félagi í heimabakaðar andlitsgrímur. Fyrir unnendur slíkra verklags er ekkert leyndarmál að húðin eftir ávaxtagrímur (epli, apríkósu, hindber, kirsuber osfrv.) Er slétt og verður teygjanlegri, ferskari og hvíldari.