Stundum virðist sem leitin að heilbrigðum, náttúrulegum sætuefnum sé hringiðu upplýsinga. Ég byrjaði að skrifa um stevíu árið 1997, á þeim tíma þegar FBI lagði hald á stevíuvörur og handtók eigendur fyrirtækjanna sem framleiddu þær. Og í dag hefur stevía náð útbreiðslu sem öruggt, náttúrulegt sætuefni. Að vísu gerir þetta það ekki ofurvinsælt. Margir kvarta yfir sérkennilegu eftirbragði stevíu, auk þess sem það bráðnar ekki og er ekki hægt að nota það í matreiðslu eins og sykur. Svo leitin heldur áfram.
Agavesafi, sykur með lágum blóðsykri sem er gerður úr perulíkum rótum agaveplöntunnar, hefur verið vinsælt í náttúrulegu heilsufæðissamfélaginu í nokkur ár. Agave bragðast frábærlega og hefur tiltölulega lágan blóðsykursstuðul, en það er stöðug umræða um hversu náttúrulegt það er í raun og hvort stuðullinn sé virkilega nógu lágur. Í fortíðinni hafa sumir birgjar agavesafa reynst koma í staðinn fyrir háan frúktósa maíssíróp.
En nú er nýtt náttúrulegt heilnæmt sætuefni að koma fram á sjónarsviðið og það lofar mjög góðu. Hann heitir pálmasykur.
Pálmasykur er kristallað og næringarríkt sætuefni með lágt blóðsykursgildi sem leysist upp, bráðnar og bragðast næstum eins og sykur, en er algjörlega náttúrulegt og óhreinsað. Það er unnið úr blómum sem vaxa hátt á kókoshnetutrjám og eru opnuð til að safna blómanektar. Þessi nektar er síðan þurrkaður náttúrulega til að mynda brúna kristalla sem eru ríkir af ýmsum lykilvítamínum, steinefnum, næringarefnum þar á meðal kalíum, sink, járni og vítamínum B1, B2, B3 og B6.
Pálmasykur er aldrei hreinsaður eða bleiktur, ólíkt hvítum sykri. Svo náttúruleg næringarefni eru áfram í netinu. Og þetta er afar sjaldgæft fyrir sætuefni, þar sem flest þeirra fara í alvarlega vinnslu og hreinsun. Jafnvel stevia, þegar það er búið til hvítt duft, er hreinsað (almennt er það græn jurt).
Við the vegur, þó þú getir gert allt með pálmasykri eins og með venjulegum sykri, þá bragðast hann miklu betur!