„Síld undir feld“
1 rófa
2 meðalstór gulrætur
3 stór kartöflur
2 nori lauf
2 súrum gúrkum
200 ml af vegan majónesi
Sjóðið kartöflur, gulrætur og rófur þar til þær eru meyrar í miklu vatni, rétt með hýðinu á. Hellið vatninu af og látið þær kólna aðeins. Afhýðið ávextina og rifið á fínu rifjárni.
Setjið lag af kartöflum á fat, smyrjið með majónesi. Dýfðu nori lakinu í vatni við stofuhita og leggðu út næsta lag. Setjið svo agúrkurnar í teninga, smá majónesi, gulrætur, majónes aftur og rófur. Toppið með majónesi og geymið í kæli í að minnsta kosti 2 klst.
“Rússneskt salat”
4 kartöflur
2 gulrætur
2 fersk eða súrsuð agúrka
½ bolli grænar baunir (þíðaðar eða niðursoðnar)
Dill, grænn laukur - eftir smekk
Vegan majónes
Tófú, vegan pylsa – valfrjálst
Sjóðið kartöflur og gulrætur í hýði þeirra. Tæmið, kælið, afhýðið og skerið í teninga. Gúrkur skornar í teninga. Í skál skaltu sameina kartöflur, gulrætur, gúrkur, grænar baunir, tofu eða vegan pylsu ef þú notar. Kryddið með majónesi og stráið kryddjurtum yfir.
Kaka "Pavlova"
150 g kjúklingabaunir
100 grömm af flórsykri
Klípa af salti
¼ tsk sítrónusýra
100 ml venjulegur eða kókosrjómi
Ber, ávextir, súkkulaði – til framreiðslu
Leggið kjúklingabaunirnar í bleyti yfir nótt. Skolið það og sjóðið það í vatni í 2-3 klukkustundir. Saltið seyðið sem eftir er og bætið sítrónusýru út í. Þegar það hefur kólnað alveg, þeytið það með hrærivél. Byrjaðu rólega að bæta flórsykrinum út í. Þeytingarferlið getur tekið 15-20 mínútur.
Dreifið blöndunni sem myndast í matreiðslusprautur eða poka. Setjið á bökunarplötu smurða með smjörpappír, deigið í æskilegri lögun. Þurrkaðu eftirréttinn í ofni við 60-80⁰С hita í 1,5 – 2 klukkustundir (fer eftir stærð marengsins).
Skerið fullunna „marengsinn“ varlega í tvennt, smyrjið annan helminginn með rjóma, hyljið þann seinni. Toppið aftur með rjóma og skreytið með berjum, ávöxtum, hnetum eða súkkulaði.
Óáfengt „kampavín“
2-3 msk trönuber, kirsuber eða annað síróp
½ bolli freyðivatn (má nota án gas)
1 msk sítrónusafi – valfrjálst
Ís - valfrjálst
Ber, ávextir - eftir smekk
Setjið tvo ísmola í hvert glas, bætið við sírópi og sítrónusafa. Hellið sódavatni og hrærið. Bætið berjum og söxuðum ávöxtum út í.