Flestum ávöxtum sem hægt er að finna á hvaða góðum markaði sem er eða í stórum matvörubúð er venjulega skipt í 3 flokkar:
Afgangar frá síðustu uppskeru
· Innfluttar vörur
Plöntur ræktaðar í gróðurhúsi
Hver hópur hefur sína kosti og galla, en er jafn áhugaverður fyrir kaupendur á mismunandi árstíðum. Að sjálfsögðu sýnir hver birgir vörur sínar og tryggir að grænmeti þeirra eða ávextir séu eingöngu náttúrulegir, ríkir af snefilefnum og ræktaðir við viðeigandi aðstæður. En það er auðvelt að muna hversu meðvitaðir kaupendur eru undrandi, til dæmis af þroskuðum skarlatsjarðarberjum um miðjan vetur, berjum af berjum sem valin eru af góðlátlegum bændum, fallegum og jafnstórum, en því miður hafa þeir sjaldan jafnvel fjarþekkt. bragð og ilm. Hvernig eru slíkir ávextir ræktaðir og er hættulegt að borða þá? Við skulum skoða nánar.
Áhersla á hröðun
Samkvæmt gögnum sérfræði- og greiningarmiðstöðvar fyrir landbúnaðarviðskipti, árið 2017 jókst hlutur innflutnings á helstu tegundum ávaxta til Rússlands um 12,9 þúsund tonn miðað við 2016, með öðrum orðum, plöntuafurðir fluttar erlendis frá nam um 70 % af úrvali verslana. Það er ekkert leyndarmál að flestar af þessum innfluttu vörum eru sendar til sölu í óþroskuðu ástandi og komið í „ástand“ þegar í Rússlandi. Hvaða aðferðir eru notaðar til að flýta fyrir þroskaferlinu og halda ákveðnum tegundum af ávöxtum og grænmeti ferskum?
1. Upphitun í gasklefa.
Svo, til þess að grænir bananar komist í það ríki sem Rússar þekkja, verður að geyma þá í gasklefa við +18 gráður á Celsíus og verða þá fyrir blöndu af etýleni og köfnunarefni. Þroskunartíminn við slíkar aðstæður er 6 dagar, þá fær berið (þ.e. frá sjónarhóli grasafræði, bananar) skærgulan blæ á hýði og kvoða verður sætt og blíður. Hins vegar leyfir magn innflutnings, eins og við sjáum af tölfræðinni, birgjum ekki að geyma ávexti í hólfinu lengur en 10, í mesta lagi 12 klukkustundir. Þannig sjáum við í flestum verslunum banana þroskaða við gervi aðstæður með auknu magni af gasi sem gerir þá oft bragðlausa.
Ef við tölum um hversu mikil áhrif slík matvæli hafa á mannslíkamann, þá er ekki hægt að kalla það algjörlega skaðlegt - blanda af etýleni og köfnunarefni er valkostur við sólargeislun án þess að breyta efnasamsetningu vörunnar. Hins vegar að vera í gerviskilyrðum gerir slíka ávexti ekki gagnlega, og sviptir þá öllu framboði af vítamínum sem eru svo nauðsynleg fyrir mann - þegar allt kemur til alls geta þeir myndast í ávöxtum aðeins undir áhrifum náttúrulegs sólarljóss. Er einhver tilgangur í því að borða vöru sem er rík af hitaeiningum, en léleg í samsetningu örefna?
2. Úða ávexti með sérstökum efnum.
Vissulega hefur þú tekið eftir því að sumar tegundir, til dæmis epli, eru til sölu á hvaða árstíð sem er, á meðan útlit þeirra verður fullkomið. Til að ná þessum áhrifum nota framleiðendur svokallað „eplabotox“ – E230 aukefni sem kallast dífenýl. Þetta efni er eimað úr jarðefnaeldsneyti eins og olíu. Við the vegur, þeir vinna ekki aðeins epli, heldur einnig perur, papriku, tómötum, kúrbít og mörgum öðrum ávöxtum. Bífenýl hindrar vöxt sveppa og baktería á yfirborði ávaxta og grænmetis, kemur í veg fyrir rotnun, þannig að þau haldist hrein og girnileg.
En eins og öll efni sem eru fengin á efnafræðilegan hátt inniheldur E230 eiturefni sem eru hættuleg heilsu manna og því er aukefnið nú þegar bannað í nokkrum ESB löndum og í Bandaríkjunum. Svo, dífenýl getur valdið vexti illkynja æxla, valdið taugaþreytu, aukið tíðni flogaveikifloga og svo framvegis. Til að vernda sjálfan þig er mikilvægt að skipuleggja vandlega þvott á ávöxtum og grænmeti fyrir notkun með sérstakri lausn, uppskriftina sem við gefum í lok greinarinnar.
Life hack frá VEGETARIAN
Til að athuga hvort E230 ávöxturinn sem þú hefur keypt hafi verið unninn skaltu halda honum undir rennandi heitu vatni í um 20-30 sekúndur og skoða yfirborðið vandlega. Ef olíukennd filma birtist á hýðinu var ávöxturinn eða grænmetið þakið lag af biphenyl!
3. Sprauta sveppaeyðandi gasi á allar plöntuafurðir.
Til að tryggja langtíma varðveislu plantna í vöruhúsi, þar sem þær geta beðið í marga mánuði eftir að verða sendar í sýningarskápa, eru þær meðhöndlaðar með sveppaeyði, loftkenndu efni sem bælir rotnun og drepur myglu.
Sveppalyfið er skaðlaust mönnum, þar sem það hverfur strax eftir að ávextirnir eru færðir á borðið.
4. Notkun nítrata og varnarefna í ræktun.
Í næstum öllum þróuðum löndum heims eru efni eins og nítröt og skordýraeitur mikið notað við úða á vaxandi ávaxtatré og runna. Þau eru örugg fyrir menn ef þau eru notuð í réttum hlutföllum og gera þér kleift að flýta fyrir þroska ávaxta, berja og grænmetis, auk þess að koma í veg fyrir að skaðvalda komi fram á þeim.
Því miður, æ oftar, auka bændur og heilu garðyrkjubúin sjálfstætt efnaskammtinn til að uppskera hraðar og í meira magni - slíkar vörur eru ekki lengur gagnlegar og geta leitt til ýmissa heilsufarsvandamála. Það eru nokkrar leiðir til að athuga umframmagn nítrata og annarra efna í einstökum ávöxtum:
Reyndu að brjóta þau á lóðréttu yfirborði – vegg eða glasi – ef ávextirnir eða grænmetið helst heil á öllum hliðum eftir höggið ætti ekki að borða það, ef það klikkar er það skaðlaust. Aðferðin er ekki fyrir alla, en ein sú árangursríkasta!
Notaðu sérstakt tæki - nítratmæli sem hefur sérstakan nítratvísir sem sýnir örugg og hættuleg gildi. Með rannsaka sem slíkur prófunartæki er búinn, stinga þeir í yfirborð berja, ávaxta eða grænmetis, ýta á hnappinn og halda tækinu hreyfingarlausu í ekki meira en 5 sekúndur. Í langflestum tilfellum er hægt að treysta gögnunum sem fengust við svo hraða rannsókn, samkvæmt tölfræði.
Skerið yfirborð ávaxtanna - ef hvítar rákir eða ljós svæði eru sýnileg í kvoðu, ættirðu ekki að borða það.
Gefðu gaum að húðlitnum – til dæmis agúrku sem hefur ekki verið meðhöndluð með efnum, húðliturinn er alltaf skærgrænn og bólur mjúkar. En þegar þú velur gulrætur eða kartöflur er mikilvægt að einblína á skort á grænum eða gulum blettum á yfirborðinu.
Hvernig á að vernda þig?
Í fyrsta lagi, treystu ekki merkimiðunum sem verslunin eða seljandinn býður upp á af þeirra hálfu. Við minnsta vafa um náttúruleika grænmetis, ávaxta eða berja sem þú sérð í glugganum hefur þú rétt á að krefjast gæðavottorðs beint frá framleiðanda.
Second, the fyrir notkun ættu sumar tegundir plantna að liggja í bleyti í sérstakri lausn úr einföldum vörum:
1. Epli, perur, kartöflur, gulrætur, paprikur, gúrkur, vatnsmelónur, radísur, kúrbít og aðrir ávextir með hörðu roði er hægt að afhýða efsta lag efna með einfaldri samsetningu: 1 msk af gosi og 1 msk. sítrónusafi blandaður saman við glas af vatni og hellt í úðaflösku. Við úðum lausninni á plönturnar og eftir 5 mínútur skolum við hana af undir rennandi vatni. Varan má geyma í kæliskáp í allt að 4 daga.
2. Hægt er að losa helling af grænmeti frá nítrötum með því einfaldlega að liggja í bleyti í 10-20 mínútur í lausn af volgu vatni með 1 teskeið af salti. Eftir það ætti að þvo grænmetið aftur með rennandi vatni.
3. Til að losa ávöxtinn við snefil af definil (E230), paraffíni, er betra að skera hýðið alveg af því fyrir notkun.
4. Jarðarber, villt jarðarber, hindber verða hreinsuð af skaðlegum efnum í veikri lausn af kalíumpermanganati, ef þú lækkar þau þar í ekki meira en 3-4 mínútur.
5. Ef það er engin löngun til að búa til lausnir er hægt að dýfa hvaða ávöxtum sem er í skál með köldu vatni í 3-4 klukkustundir og skipta um vökvann í ílátinu á 40-50 mínútna fresti. Eftir aðgerðina eru allar vörur þvegnar aftur undir straumi af köldu eða volgu vatni.