Nektarín

Lýsing

Talandi um þennan ávöxt Í huga flestra er nektarín órjúfanlega tengt ferskjunni. Alveg eins og pera með epli, vatnsmelóna með melónu, agúrka með tómat.

Þetta er eðlilegt, vegna þess að tveir tilgreindir ávextir eru líkir hver öðrum, eins og tvíburar, það er, það virðist vera líkt, en samt eru þeir ekki eins, ekki eins. Og stundum er mjög erfitt fyrir mann að ákvarða hvað hann elskar meira - nektarín eða ferskja?

Kannski mun greinin um nektarín hjálpa þér að ákveða hverja þú vilt meira, ferskja eða nektarín. Í dag, kæri lesandi, munum við ræða um hvað nektarín er og hvað þetta „eitthvað“ er borðað með.

Veldur þessi ótrúlegi ávöxtur ruglingi ekki aðeins meðal venjulegra heilsusamlegra matarunnenda (eins og þú og ég), heldur einnig meðal vísindamanna? Staðreyndin er sú að enn eru heitar umræður í kringum hann: hvaðan kom nektarínan?

Eins og þú hefur sennilega þegar giskað á þá er afurðin sem vekur áhuga okkar ættingi ferskjunnar og, ef rétt er að orði kveðið, undirtegundir hennar. Opinbert heiti nektarínsins er „nakinn ferskja“ (á latínu hljómar það eins og „Prunus persica“) eða, á einfaldan mannlegan hátt, „sköllótt ferskja“. Við the vegur, fólkið kallar hann mjög oft það, vegna þess að í raun er það svo.

Meðal þeirra sem ekki eru grasafræðingar hefur sú skoðun að þessi ávöxtur sé ávöxtur ástar á ferskju og plómu. Aðrir telja að foreldrar hans hafi verið epli og ferskja. Og sumir gruna jafnvel apríkósu í ástarsambandi. Nei, allar þessar útgáfur eru auðvitað rómantískar, en þær hafa ekkert með raunveruleikann að gera.

Reyndar eru flestir vísindamenn sannfærðir um að nektarín sé ekkert annað en stökkbrigði sem fæddist vegna náttúrulegrar yfirferðar á ýmsum tegundum algengrar ferskju.

Það er líka athyglisvert að á venjulegum ferskjutrjám, stundum óvenjulegt fyrir þessa ávexti, birtast „skallaðir“ ávextir af sjálfu sér.

Landafræði vörunnar

Allir sömu grasafræðingarnir hafa tilhneigingu til að trúa því að fæðingarstaður nektaríns sé Kína, sem, eins og þú veist, gaf heiminum mikið úrval af einstökum ávöxtum. Þetta er þar sem þessi ansi slétti ávöxtur birtist fyrir um 2000 árum. Evrópumenn hittu hann mun seinna - aðeins á 16. öld. Það er vitað að fyrsta getið um nektarínu á ensku birtist árið 1616.

„Fínasta stundin“ fyrir þessa plöntu kom ekki strax, hún var full metin aðeins á tuttugustu öldinni. Það var þá, þökk sé viðleitni ræktenda, að ný stórávaxtaafbrigði af nektarínum með glæsilegum smekk birtust og þau fóru að breiðast hratt út um allan heim.

Sem stendur eru helstu birgjar þessara sætu arómatísku ávaxta Kína, Grikkland, Túnis, Ísrael, Ítalía, auk fyrrum Júgóslavíu. Sum frostþolnar tegundir af nektarínum hafa fest rætur í Norður-Kákasus.

Næringargildi og samsetning nektaríns

Nektarín gerir líkamann vel alkalískan, þar sem hann hefur súrt pH 3.9 - 4.2.

Vítamín og steinefni

C, B4, B3, E, B5, B1, B2, B6, K, P, Mg, Ca, Fe, Cu, Zn

• Kaloríuinnihald 44 kcal
• Prótein 1.06 g
• Fita 0.32 g
• Kolvetni 8.85 g

Bragð af nektarínum

Nektarínmassi er þéttari en ferskjamassi (meðan húðin er þynnri) og því mettast þeir að mínu mati mun betur.

Smekkur þessara sambærilegu ávaxta er í raun mjög svipaður, en samt alvöru fagmenn (ég meina aðallega grænmetisætur og hráfæðissinnar núna!) Getur auðveldlega greint þá frá. Ferskjan er mjög sæt og viðkvæm og nektarínan, þrátt fyrir sætleika, hefur svolítið beiskju í bragði sem líkist óljósum möndlum og húðin gefur lúmskan sýrustig.

Svo er hægt að velja nektaríni frekar en ferskja ef þú vilt ekki verða saddur eins fljótt og auðið er, en þú hefur ekki tækifæri til að þvo ekki mjög skemmtilega ló frá ferskjunni og einnig í tilfelli þegar sykrað ferskja sætleikurinn er nú þegar leiðinlegur.

Notkun nektarína við matreiðslu

Morgunverðarnektarínur eru frábær hugmynd! Þau eru fyllandi, safarík og rík af næringarefnum. Þeir geta verið borðaðir annað hvort aðskildir frá öðrum matvælum eða sameinaðir öðrum sætum og súrum sætum ávöxtum: epli, bananar, ferskjur, plómur, perur, mangó, apríkósur og aðrir.

Bættu þeim við grænu smoothies og smoothies þína, reyndu að búa til nektarínsafa og líður eins og ólympískur guð að drekka sætan nektar.

Á sumrin er við hæfi að útbúa sætan ávaxtaís úr nektarínum - bara mala kvoða þeirra í blandara, bæta við smá hunangi ef þörf krefur og frysta. Einnig er hægt að nota þennan massa sem álegg fyrir ís, þar á meðal vegan „ís“ frá banönum.

Ef þú neytir samt mjólkurafurða hefurðu tækifæri til að búa til náttúrulega heimagerða jógúrt með nektarínbitum, blanda þeim saman við kotasælu eða mjúkan ost og þú getur bætt sýrðum rjóma í ávaxtasalatið þitt. Hins vegar eru ávextir náttúrulega ekki samrýmanlegir mjólk og því ráðlegg ég þér að forðast að hitta svona vafasaman matargerðardúó!

Aðdáendur upprunalegra rétta elda óvenjulegar sósur byggðar á þessum ávöxtum og setja þær einnig í þykkar grænmetissúpur og grænmetisrétti í hrísgrjón og hirsi. Bara vinsamlegast, vertu varkár með matreiðslu ánægju þína. Eðli málsins samkvæmt eru ávextir aðeins samhæfðir við sína eigin tegund og því geta flókin fæðuafbrigði valdið meltingartruflunum.

Hefðbundnari notkun fyrir þessa sætu ávexti er að búa til bakaðar vörur úr þeim. Þeim má pakka í smjördeigshorn, bökur og tortillur, setja í bökur, dumplings og pönnukökur.

Að auki finnast nektarínur oft á yfirborði afmæliskaka og sætabrauðs sem dýrindis náttúrulegt skraut. Ljúffengar sultur, varðveitir, marmelaði, confitures, marmelaði, hlaup, marshmallow, þurrkaðir ávextir, sælgættir ávextir eru fengnir úr arómatískum safaríkum nektarínávöxtum. Það er aðeins betra að elda allt þetta eingöngu heima eða kaupa í sérhæfðum umhverfisverslunum, svo að ásamt unnum ávöxtum gleypi þú ekki fjöll rotvarnarefna.

Tilvalin leið til að neyta nektarína, svo og aðrar gjafir móður náttúru, er að borða þær í upprunalegri mynd. Þannig varðveitirðu ekki aðeins einstakt bragð hverrar tiltekinnar vöru heldur færðu sem mestan ávinning af því, það er að metta líkama þinn með dýrmætum næringarefnum.

Ávinningurinn af nektarínum

Þessir ávextir eru vinsælir um allan heim, ekki aðeins vegna glæsilegra bragðeiginleika þeirra, heldur einnig vegna þess að þeir hafa áberandi græðandi eiginleika. Hvernig geta nektarínur verið góðar fyrir þig?

• Regluleg neysla þessara ávaxta er áhrifarík forvarnir gegn háþrýstingi og æðakölkun. Nektarínur fjarlægja umfram vökva úr líkamanum og hafa þar með jákvæð áhrif á ástand blóðsins.
• Nektarín eða nokkrir slíkir ávextir, borðaðir á fastandi maga, hálftíma fyrir aðalmáltíðina, hefja meltingarferlið og hjálpa til við að melta feitan þungan mat. Þú ættir náttúrulega aldrei að borða hina og þessa ávexti eftir slíka rétti, annars er hætta á að þú fái magakveisu.
• Náttúrulegar trefjar, sem eru hluti af nektarínum, bæta þarmastarfsemi, gera meltingarferlið eðlilegt, hreinsa meltingarveginn frá eiturefnum og eiturefnum og fjarlægir einnig umfram skaðlegt kólesteról úr líkamanum. Lækkun á magni þessa efnis í blóði hefur aftur á móti jákvæð áhrif á ástand hjarta og æða.
• Vegna eiginleikanna sem taldir eru upp í fyrri málsgrein stuðla þessir ávextir (í eðlilegu magni, auðvitað) að því að losna við umframþyngd.
• Og nektarínur geta einnig létt á hægðatregðu, jafnvel langvarandi - þú þarft bara að taka þessa ávexti eða nýpressaðan safa úr þeim í mataræðið og taka fastandi maga 20-30 mínútum fyrir máltíð.
• Tilvist C-vítamíns í samsetningu þessara ávaxta veitir þeim andoxunarefni - þau stöðva bólguferli í líkamanum, koma í veg fyrir eyðingu frumna með sindurefnum og bæta efnaskipti.
• Þessi náttúrulegu andoxunarefni bæta ástand húðarinnar með því að veita henni sem best vökvun og koma þannig í veg fyrir hrukkumyndun og ótímabæra öldrun.
• Kalíum sem er í nektarínum hefur jákvæð áhrif á ástand tauga-, vöðva- og hjarta- og æðakerfa.
• Vísindamenn hafa komist að þeirri niðurstöðu að þessir einstöku ávextir hafi einnig krabbameinsvaldandi áhrif vegna pektína sem eyðileggja sýkla í líkama okkar.
• Nektarínurnar, sem hafa ríka samsetningu næringarefna og frekar þéttan kvoða, eru tilvalnar fyrir góða byrjun dagsins - borðaðar í morgunmat, þessir ávextir munu metta þig í langan tíma, svala þorsta þínum og einnig veita líkamanum vítamín. , steinefni og orka í nokkrar klukkustundir.

Skaði nektarína

Það er ósköp eðlilegt að þessir ávextir, eins og allir aðrir, geti sýnt neikvæða eiginleika ásamt jákvæðum eiginleikum þeirra. Svo, til dæmis, er ekki mælt með nektarínum fyrir fólk með gallasjúkdóma, þar sem þau virkja framleiðsluferlið og útskilnað gallsins. Líffærin sem hafa áhrif munu einfaldlega ekki takast á við svona hraða hrynjandi.

Þar sem þessir ávextir fjarlægja umfram vökva úr líkamanum er alveg rökrétt að notkun þeirra flýtir fyrir þvaglátinu og þetta sérðu að er ekki alltaf við hæfi. Þess vegna, ef þú átt mikilvægan fund, ættirðu ekki að hressa þig við nektarínur fyrir hann! Að auki getur aukin þvaglát að vetri leitt til ofkælingar, þannig að ef þú ert hráfæðisfræðingur skaltu hafa þetta í huga og reyna að borða þessa ávexti á hlýju tímabilinu eða takmarka notkun þeirra á köldu tímabili.

Ayurveda - hin fornu indversku vísindi um líf og heilsu - mælir með því að borða ávexti á morgnana (til klukkan 4), þar sem þeir tákna sólarorku og eru nánast ómeltanlegir á kvöldin.

Og þetta hefur, eins og þú veist, neikvæð áhrif á meltingarferlið og verður uppspretta eiturefna og eiturefna í líkamanum.

Við the vegur, nútíma læknisfræði, eða réttara sagt sumir af forsvarsmönnum þess, mæla heldur ekki með því að nota nektarínur í myrkri. Svo, hráfæði og eiginleikar uppbyggingar og starfsemi mannslíkamans hafa ekki enn verið aflýst - vertu varkár með sjálfan þig.

Ef þú ert með þarmavandamál eða ert með vindgangur er ólíklegt að nektarínur þóknist þér. Auðvitað munu þeir skemmta bragðlaukunum en meltingarfæri sem tilgreint er geta komið enn meira í uppnám.

5 Athyglisverðar staðreyndir um nektarínur

1. Amerískur grasafræðingur-ræktandi að nafni Luther Burbank, sem bjó á miðri 19. og byrjun 20. aldar, tókst að rækta þyrnulausan kaktus, frælausa plómu, sólberja næturskugga, ananasilmandi kvíns, stóra hnýði kartöflu og aðra einstaka plöntur, því miður, svo og gat ekki gefið heiminum nýja tegund af nektaríni sem myndi fela í sér sætu ferskjunnar, sléttleika nektaríns, smá möndlu beiskju og skort á gryfjum. Samt tókst honum að verða skapari nokkurra sætra nektarína.
2. Nektarínutré hafa einn forvitnilegan eiginleika - dýrindis og stærstu ávextirnir á þeim eru staðsettir nær miðju, það er nálægt skottinu, eða nær jarðveginum, vegna þess að reyndir garðyrkjumenn hafa tilhneigingu til að ala undir stór eintök í formi runnar með nokkrum ferðakoffort.
3. Hjá mönnum eru hjónabönd náinna ættingja bönnuð en meðal plantna er þetta algengt. Að auki hafa afkvæmi slíkra stéttarfélaga tilhneigingu til að hafa glæsilegan mat. Svo, picherin - frekar stór ávöxtur af ástinni á ferskju og nektaríni - sameinar smekk og ilm þessara tveggja ávaxta, en hefur á sama tíma sléttleika þeirra síðarnefndu.
4. Mangó nektarín, þrátt fyrir nafnið, er óbeint tengt mangó - þessi blendingur sem fæst með því að fara yfir tvær afbrigði af nektaríni, í bragði og samkvæmni í kvoða er ekki mikið frábrugðin framandi mangó.
5. Stökkbrigði með flókna nafninu „nectakotum“ og ekki síður flókið bragð, að ytri svipað og stór nektarín með plómahúð, fæddist vegna sameiningar plóma, apríkósu og nektaríns í eina heild.

Hvernig á að velja nektrín

1. Útlit

Nektarínur ættu ekki að vera of glansandi - þetta gæti verið merki um að þær hafi verið vaxaðar. Best er að taka skærgula ávexti með rauðum hliðum, en séu þeir bleikir er þetta vísbending um að ávöxturinn sé ekki enn þroskaður. Gakktu úr skugga um að það séu engir blettir á yfirborði ávaxtanna.

Ferskjan ætti ekki að líta of björt út, með náttúrulega gulrauðan lit. Gakktu úr skugga um að ferskjuhúðin sé flöt, án bletta, hrukka eða lægðar. Ef dökkir beyglur birtast á ávöxtunum þýðir það að rotnunarferlið er þegar hafið í því.

2. Hörku

Nektarínan ætti ekki að vera of mjúk, en ekki er mælt með því að taka harða heldur - það er betra að velja ávexti, en kvoða gefur aðeins í þegar ýtt er á hann en kreistist ekki.

Sama gildir um ferskjur. Of mikil mýkt gefur til kynna að ávextirnir séu ofþroskaðir og ef ávextirnir eru harðir þá eru þeir þvert á móti enn grænir.

3. Lykt

Hágæða nektarínur og ferskjur verða að hafa áberandi sætan lykt. Fjarvera þess getur bent til þess að ávextirnir séu annað hvort óþroskaðir eða innihalda mikið magn af varnarefnum.

4. Pulp

Þroskuð nektarín ætti að vera með gulum eða rauðum rákum í kvoða, allt eftir fjölbreytni, og ef þau eru ekki til marks um það bendir þetta oftast til nítratinnihalds í ávöxtum.

Í ferskjum ætti holdið að vera gult eða hvítt með bleikar bláæðar. Samkvæmt sérfræðingum eru hvítar ferskjur almennt sætari.