Einsykrur

Nýlega heyrum við oft svipbrigði eins og skaðleg og holl kolvetni, hröð og hæg, einföld og flókin. Þessi hugtök eru sérstaklega vinsæl hjá heilbrigðu fólki.

Sumir læknisfræðingar telja að kolvetni sé grunnur að heilbrigðum líkama, eða réttara sagt réttri neyslu þeirra. Þegar öllu er á botninn hvolft er afleiðing ójafnvægis í jafnvægi kolvetna í líkamanum slæmt skap, áhugaleysi, aukin taugaveiklun, minni andleg og líkamleg virkni, sykursýki og margt fleira.

Það verður áhugavert og gagnlegt fyrir marga að kynnast einkennum og jákvæðum eiginleikum eins hóps kolvetna - einsykru.

Matur ríkur af einsykrum:

Almenn einkenni einsykra

Einsykrur eru hópur kolvetna sem kallast einföld sykur. Þau eru ekki vatnsrofin af vatni; þau líta út eins og fjölhýdroxýlsambönd sem innihalda aldehýð eða ketónhópa. Einsykrur brotna fljótt niður, berast strax í blóðrásina og geymast ekki í fituforða. Þessi kolvetni eru sérstaklega mikilvæg fyrir heilastarfsemina.

Einsykrur hafa sætt bragð af mismunandi alvarleika og geta auðveldlega verið leyst upp í vatni. Þetta form kolvetna er táknað með eftirfarandi hlutum:

• glúkósi er algengasta einsykrið sem hægt er að mynda vegna niðurbrots tvísykra og sterkju úr fæðu;
• frúktósi - frásogast auðveldlega, veldur ekki ofmettun blóðsykurs;
• galaktósi er niðurbrotsefni af laktósa.

Í frjálsu ástandi finnast fyrstu tveir þættirnir í ávöxtum og blómum. Oft eru þau samtímis innifalin í grænmeti, ávöxtum, berjum og eru til í býflugna hunangi. Galaktósi er ekki fæðuþáttur.

Sögulegar staðreyndir

Rússneski vísindamaðurinn KG Sigismund í fyrsta skipti árið 1811. gerði tilraunir og fékk glúkósa með vatnsrofi á sterkju. Árið 1844 kynnti rússneski efnafræðingurinn KG Schmidt hugtakið kolvetni.

Árið 1927. vísindamenn hafa uppgötvað samsetningu kolvetna, táknað með náttúrulegum og tilbúnum efnum. Byrjað var að skipta kolvetnum í hópa. Einn þeirra fékk nafnið „monosaxaridы'.

Dagleg þörf fyrir einsykrur

Það fer eftir virkni og aldri, inntaka einsykra ætti að vera 15-20 prósent af heildar kolvetnaneyslu. Fyrir eðlilega heilastarfsemi er dagleg krafa um einsykrur 160-180 g, sem er fjórðungur allra kolvetna sem neytt er með mat (300-500 g á dag). Til dæmis, ef hluti af hunangi var borðaður, þá ætti að gleyma afganginum af sælgæti og morgunkorni til næsta dags.

Ef læknisfræðilegar ábendingar eru fyrir hendi er hægt að minnka neysluhraða einsykranna, en háð því að magnið magnist smám saman í 100 g á dag.

Þörfin fyrir einsykrur eykst:

• þegar þú stundar mikla líkamlega vinnu og íþróttaþjálfun;
• með miklu vitsmunalegu álagi og verulega fækkun á andlegri virkni
• snemma, þegar orku er sérstaklega þörf fyrir vöxt;
• með syfju og líkamlegri svefnhöfgi;
• fyrir þá sem hafa merki um líkamsvímu;
• með sjúkdóma í lifur, taugakerfi, meltingarvegi;
• slæmt skap;
• með litla líkamsþyngd;
• orkuþurrð.

Þörfin fyrir einsykrur minnkar:

• með offitu;
• kyrrsetulífsstíll;
• fyrir aldraða;
• með háþrýstingi.

Meltanleiki einsykranna

Einsykrur frásogast auðveldlega og fljótt af líkamanum. Þeir veita hraðri aukningu á orku í líkamanum. Þess vegna er mælt með þeim fyrir skammtíma hástyrk álag. Þeir stuðla að hraðri hækkun á blóðsykursgildi, þess vegna eru þau notuð við blóðsykurslækkun. Neysla þessara kolvetna ætti að stjórna og ekki fara fram úr þeim.

Þættir sem hafa áhrif á innihald einsykra í líkamanum

Í grundvallaratriðum berast einsykrur í líkamann með mat. Glúkósa og frúktósi er hægt að mynda með því að nota tvísykrur og sterkju.

Einsykrur fyrir fegurð og heilsu

Rétt neysla einsykra gerir líkamann virkan, öflugan, fullan af styrk og orku. Heilinn vinnur af fullum krafti, maður skilur ekki eftir gott skap. Reyndar er einn mikilvægur kostur í sætum mat - notkun þeirra stuðlar að framleiðslu hamingjuhormónsins.