Millet

Lýsing

Hirsi er korn sem fólk fær af ávöxtum ræktaðra hirsutegunda, sem losnar undan kornvog með flögnun.

Þetta morgunkorn á sér stað á listanum yfir matvæli sem taka virkan fitubrennslu. Millet er einstakt vegna þess að það inniheldur ekki algengt ofnæmisvaka - glúten, sem þýðir að korn er ofnæmisvaldandi vara.

Við elskum öll hirsagraut - ilmandi og molnalegan. Það kemur í ljós að hirsi er ekki unnin úr hveiti, eins og maður gæti haldið með svipuðum nöfnum, heldur úr hirsi - morgunkorn sem var enn á 3. öld f.Kr. var ræktað sem ræktun landbúnaðar í Kína, Evrópu, Norður-Afríku. Í dag þekkjast meira en 400 tegundir af hirsi en aðeins tveir eru ræktaðir í okkar landi: algeng hirsi (það er þetta sem er notað til framleiðslu á hirsi) og capitate (notað til fóðurs).

Sérhver hirsi samanstendur af mörgum kornkornum sem flettir eru af vigt, blómfilmum og fósturvísum. Þá eru kornin maluð, sem leiðir til vel þekktra sléttu, gulu kornanna. Pússað hirsi er af þremur bekkjum: yfirburði, fyrsta og öðru, allt eftir fjölda óhreininda og gæði hreinsunar frá kvikmyndum.

Fyrst af öllu er hirsi frábær próteingjafi; í þessu morgunkorni er það eins mikið og í hveiti, en aðeins hirsi inniheldur ekki glúten! Já, hirsi og hirsiflögur geta verið hluti af hlutfallinu hjá fólki með glútenóþol (celiac sjúkdóm) og er með ofnæmi fyrir þessu árásargjarna hveitipróteini.

En hvað varðar fjölda kolvetna og kaloría, hirsi er ekki aðeins síðri en hveiti heldur einnig bókhveiti, svo það getur verið með í mataræði fólks sem fylgist með þyngd sinni. Hirsi inniheldur einnig mörg vítamín, ör og makróþætti: kalíum, magnesíum, natríum, fosfór, járn, sink, vítamín B og P.

Hvernig á að velja hirsi til þyngdartaps

Við verðum að hafa í huga að aðeins gul hirsi hefur fitubrennslu eiginleika. Í slíkum korntegundum verða óafhýddir brúnir blettir að vera til staðar. Og gljáandi skugginn af hirsi gefur til kynna að trefjar séu í því, sem er einnig nauðsynlegt fyrir baráttuna við aukakílóin.

Hulled hirsi, venjulega í sérstökum matreiðslupokum, inniheldur miklu minna af trefjum og næringarefnum, þannig að korntegund getur varla verið holl heildarafurð.

Samsetning og kaloríuinnihald

Millet inniheldur um það bil 12-15% prótein, 70% sterkju, nauðsynlegar amínósýrur. Það er 0.5-08% trefjar í korni, 2.6-3.7% fitu, fáir sykur - allt að um það bil 2%, vítamín PP, B1 og B2, og mikið magn af kalíum, magnesíum og fosfór. Millet á metið í innihaldi mólýbden og magnesíums.

• Kaloríuinnihald 342 kkal
• Prótein 11.5 g
• Fita 3.3 g
• Kolvetni 66.5 g

Gagnlegir eiginleikar hirsagrautar

Hirsi inniheldur prótein, amínósýrur og andoxunarefni sem vernda frumur líkamans gegn bólgum og skaðlegum umhverfisáhrifum. Þetta korn inniheldur sink, kísilsýru og B og PP vítamín. Og hirsi inniheldur einnig magnesíum, kalsíum, kalíum og snefilefni flúoríð, sem eru nauðsynleg fyrir heilbrigðar tennur og bein.

Járn uppspretta. Millet er ríkasta uppspretta járns meðal allra korntegunda. Hundrað grömm innihalda um það bil sjö milligrömm af járni.

Járn er mikilvægt fyrir blóðmyndun og súrefnisflutning í líkamanum. En þörmum mannsins gleypir ekki þetta steinefni vel ef það er úr plöntufæðinu. Þess vegna ráðleggja læknar að sameina hirsi með fersku grænmeti eða ávöxtum, sem innihalda C -vítamín - það hjálpar líkamanum að taka upp járn betur.

Glútenlaust. Millet er eitt af fáum kornum sem innihalda ekki glúten. Það skiptir ekki máli fyrir heilbrigðan líkama en fólk með celiac sjúkdóm þolir ekki þennan þátt. Þess vegna geta þeir borðað hirsi máltíðir sem hluti af hollu glútenlausu mataræði.

Stuðlar að þyngdartapi. Hirsi er uppspretta nauðsynlegra steinefna, lífsnauðsynlegra amínósýra og flókinna kolvetna. Þessi morgunkorn inniheldur prótein og trefjar. Þökk sé þessum vísbendingum neyta margir hirsi meðan þeir léttast. Það er flókið kolvetni sem tekur langan tíma að melta og skapar langvarandi fyllingartilfinningu. Á sama tíma inniheldur hundrað grömm af þessum graut aðeins 114 kílókaloríur.

Hjálpar hjartað. Hirsi er ríkur uppspretta kalíums og magnesíums. Þökk sé þessu hefur korn áhrif á hjarta- og æðakerfið jákvætt vegna þess að magnesíum, ásamt kalíum, staðlar verk hjartavöðva.

Millet er einnig gott fyrir fólk sem er með sykursýki og æðakölkun. Þetta er vegna þess að magnesíum stuðlar að framleiðslu meira en þrjú hundruð ensíma, en mörg þeirra gegna mikilvægu hlutverki við nýmyndun frásogs insúlíns og glúkósa.

Verndar æðar gegn skemmdum. Millet gegnir einni fremstu stöðu í fituinnihaldi meðal korntegunda, sérstaklega fjölómettaðrar og einómettaðrar fitu. Líkaminn getur ekki framleitt nokkrar af þeim á eigin spýtur, en þeir staðla lípíð í blóði. Þetta verndar æðarnar gegn sjúkdómsvaldandi breytingum sem valda aukningu á kólesteróli.

Skaði og frábendingar

Báðar kornskálar geta ekki skaðað líkamann ef þær eru ekki ofnotaðar. Næringarfræðingar mæla með því að borða hirsi og hveitagraut með varúð við sjúkdómum í meltingarvegi, sérstaklega með magabólgu og sár, og óþol fyrir samsetningarþáttum.

Hirsi er skaðlegt fyrir sjúklinga með sjúkdóma í skjaldkirtli þar sem það truflar joðinntöku. Og fólk ætti einnig að forðast lágt sýrustig í maganum, tíð hægðatregða. Þungaðar konur eiga að nota lyfið með varúð á þriðja þriðjungi meðgöngu.

Sérstaklega elda

Áður en korn er undirbúið er nauðsynlegt að skola kornið í rennandi vatni. Hreinsa ætti hirsuna betur eftir að búið er að flokka úr spilltu kornunum. Það er ráðlegt að meðhöndla það með volgu vatni 2-3 sinnum, í hvert skipti sem skipt er um vökva. Áður en eldað er er mælt með því að hella sjóðandi vatni yfir hirsinn til að forðast að festast.

Það er óþarfi að skola hveitigrynjurnar en þú þarft að fylla þær með köldu vatni. Þökk sé þessu fljóta óhentug korn upp og er auðvelt að fjarlægja þau. Ráðlagt er að fjarlægja froðu meðan á eldun stendur.

Matreiðsluaðferðir

Algengasta leiðin til að undirbúa hirsi er að sjóða. Þú ættir að steypa það í sjóðandi vatn, smá salti er bætt við og soðið í hálftíma. Æskilegt er að hella 3 glösum af vatni í glas af korni. Hluta af rúmmálinu er hægt að skipta út fyrir mjólk og bæta því við eftir sjóðandi vatn, sem mun gera hafragrautinn bragðbetri.

Hveitigrautur er tilbúinn á svipaðan hátt en mjólk er ekki notuð. Eldunartíminn er sá sami (30 mínútur). Við mælum með að smakka vöruna í lok eldunar.

Frekari notkun á soðnu korni fer eftir persónulegum óskum. Hafragrautur er gott meðlæti. Korn getur verið hluti af salötum og þau eru einnig fyllt með kotlettum eða rúllum.

Millet grautur (4 leyndarmál til að búa til mola hafragraut)

Innihaldsefni

• 1 bolli af grynjum
• 3 glös af vatni
• 50 g smjör
• sykur
• salt

Undirbúningur

1. Leyndarmál nr. 1. Grófar hafa olíur og ryk sem setjast í raufar hvers korns og líma kornin saman við eldun. Verkefni okkar er að losna við þessar olíur og kornryk. Hvernig er hægt að gera þetta? Nauðsynlegt er að skola kornið með sjóðandi vatni. Hvernig gengur mér? Ég setti 1 bolla af morgunkorni í pott og hellti 1 bolla af vatni. Ég læt sjóða. Hellið morgunkorninu með sjóðandi vatni í sigti og skolið vel undir rennandi vatni. Þannig hreinsuðum við kornin með háum gæðum.
2. Nú skilum við morgunkorninu í pottinn, bætum salti, sykri eftir smekk og hellum 2 glösum af vatni (hlutfall 1: 2). Það er þetta hlutfall sem skilar þér tilætluðum árangri. Ef minna vatn er, verður það of þurrt; ef meira, verður það seigfljótandi. Við setjum á meðalhita og hyljum EKKI (leyninúmer 2).
3. Við fylgjumst með morgunkorninu - um það bil 10 mínútum eftir suðu, þegar sjóðandi vatnið er jafnt korninu, bætið þá olíu við það (leyndarmál númer 3) og dreifið því yfir yfirborðið í bita. Án olíu er ekki heldur hægt að ná mola saman og að auki verður grautur örugglega bragðmeiri. “Ekki spilla hafragraut með smjöri” !!!
4. Við lokum pottinum með loki og slökkvið á hitanum. Við skiljum grautinn eftir í hálftíma (leyndarmál nr. 4) undir lokuðu loki og opnum hann í engu tilviki - það ætti að taka upp vatnið sem eftir er og bólgna út.
5. Þegar hálftími er liðinn er grauturinn tilbúinn bæði sem sjálfstæður réttur og meðlæti. Og ef þér líkar við mjólkurgraut geturðu bætt við mjólk og látið sjóða, en það er önnur saga.

10 áhugaverðar staðreyndir um hirsi

Staðreynd númer 1: hirsi er hirsukjarni!

Margir trúa því að hirsi sé úr hveiti. Hins vegar er það ekki. Hirsi er kjarni hirsu og hveiti er hráefni fyrir semolina, hveitigryn og Artek grjón.

Staðreynd númer 2: hirsi er mat forfeðra okkar

Jafnvel áður en Kínverjar byrjuðu að rækta hrísgrjón í miklu magni, voru þeir að rækta hirsi. Frá þeim dreifðist þessi tilgerðarlaus menning um allan heim. Hirsi og hveiti eru tvær helstu kálskálar fornu Asíu. Báðir eru tilgerðarlausir og hafa tíma til að þroskast á tiltölulega stuttu hlýju tímabili. Hveiti er brauð og hirsi er hafragrautur.

Staðreynd # 3: Flókið basískt prótein

Þetta er annað nafn hirsi í Bandaríkjunum. Heilt basískt prótein. Svo Bandaríkjamenn greindu ávinninginn af hirsi - sem er ríkur af náttúrulegu próteini, og ólíkt kjöti súrnar það ekki líkamann og eitrar það ekki með mettuðum fitusýrum.

Staðreynd # 4: fuglamatur

Allir sem héldu fuglum, jafnvel budgerigars, jafnvel kjúklingar, vita að hirsi verður að vera hluti af mataræði þeirra. Svo verða fuglarnir sterkir og heilbrigðir.

Staðreynd númer 5: vítamínkorn

Hringkornhirsi - hirsi líkist nútímalegu háþróuðu fjölvítamíni eða náttúrulegu líffræðilega virku fæðubótarefni. Dæmdu sjálfur: hirsi inniheldur nauðsynlegar amínósýrur, holl jurtafitu, hæg kolvetni og allt úrval af vítamínum og steinefnum.

Staðreynd # 6: sigraði þreytu og pirring

Hirsagrautur mun hjálpa þér að ná fljótt aftur styrk, vinna bug á síþreytu og pirringi og bæta minni - þar sem hann inniheldur mikið af B1 vítamíni og magnesíum. Magnesíum mun einnig veita góða frammistöðu, bæði líkamlega og andlega, og takast á við vandamál allra kvenna.

Staðreynd # 7: hirsi er gott fyrir þykkt hár

Manstu að amma þín var með fallegt hár og þú vilt að þú hafir haft það? Eða er staðreyndin kannski sú að amman elskaði hirsagraut? Þegar öllu er á botninn hvolft inniheldur það mörg vítamín B2 og PP, sem bera ábyrgð á hreinleika og sléttleika húðarinnar, gefur hárið styrk og glans og bætir matarlyst.

Staðreynd númer 8: fyrir hjarta og æðar

Já og háþrýstingur var sjaldnar sjaldan. Aftur er hirsi geymsla B5 vítamíns og það er hann sem ber ábyrgð á heilsu hjartans og æðanna. Kalíum hjálpar honum - snefilefni elskað af öllum hjartalæknum í heiminum vegna jákvæðra áhrifa á hjartans verk.

Staðreynd # 9: heilbrigðar tennur og bein

Hirsi er uppspretta fosfórs og kísils sem auðvelt er að samlaga, styrkir bein og tennur og gerir þau þolnari fyrir miklu álagi.

Staðreynd # 10: frestar elli

Millet elskendur halda æsku sinni lengur og öðlast síðar hrukkur, og það er vegna þess að gullkornið er ríkt af kopar, sem gefur öllum vefjum mýkt og þéttleika. Að auki hefur hirsi getu til að fjarlægja eiturefni og skaðleg efni varlega úr líkamanum, sem bætir heilsuna og eykur lífslíkur.