Perlubygg

Lýsing

Perlu bygg er fáður lítil korn af ljósgráu byggi með dökkri lengdarönd. Eftir suðu fær kornið hnetusmekklegt bragð.

Perlubygg er unnið úr einni elstu plöntu sem ræktuð er á jörðinni. Það eru margar ástæður fyrir því að hafa það í mataræði þeirra fyrir þá sem hafa ekki þessa kornvöru sem uppáhalds vöruna. Í fyrsta lagi vegna hagsbóta fyrir líkamann. Bygg inniheldur mikið af járni, próteinum og síðast en ekki síst trefjum, sem er gagnlegt fyrir meltingu.

Til að ná hámarks heilsufarslegum ávinningi mæla vísindamenn með því að borða bygg á hverjum degi: elda hafragraut, súpur og plokkfisk með því bæta við salöt, baka brauð úr byggmjöli.

Perlusaga saga

Perlu bygg er það vinsælasta í rússneskri matargerð. Síðan á þriðja áratugnum var ætlunin að framleiða hana í iðnaðarstærð. Við notuðum hafragraut í almennum veitingum: fyrir hermenn, fanga, skólabörn og nemendur.

Varan er alhliða: hún er ódýr og hefur langan geymsluþol. Vegna þessa hefur staðalímynd af lágverðmætri vöru þróast.

Perlubygg

Bygg er borðað í Rússlandi, Svíþjóð, Finnlandi, Þýskalandi og Bretlandi. Grjón eru notuð sem meðlæti til að búa til kornpylsur, plokkfisk, bragðmikla búðinga, paté og fyllingu í súpur. Til dæmis búa Ítalir til ordzotto (úr enska orðinu - orzotto). Þessi réttur er svipaður hrísgrjónarisotto.

Fyrir nokkrum áratugum lærðu framleiðendur að framleiða gufusoðið bygg. Vörumatið hækkaði strax.

Fjölbreytni perlubyggs: tegundir kornvara

Iðnaðarframleiðsla á byggi er fjölþrepa vinnsla á byggkorni. Til að fjarlægja hýðið (klíðið) alveg úr bygginu og ekki skemma kornakíminn eru kornin maluð og fáguð eingöngu vélrænt að minnsta kosti 6 sinnum.

Í evrópskri og asískri matargerð eru hundruðir rétta, til undirbúnings sem þeir nota byggkorn sem unnið er eftir mismunandi tækni. Nokkrar tegundir af perlubygg eru vinsælar, sem eru mismunandi að stærð / lögun kornsins og í samræmi við það eftir smekk:

  • Perlubygg - heilkorn af byggi sem er hreinsað úr klíði (awn), sem aðeins er unnið með pilluaðferðinni;
  • Hollenskir ​​- grynkur, sem eru hreinsaðir rækilega af awni. Eftir endurnýtanlegt kögglun hefur kornið þynnri roð sem flýtir verulega fyrir eldunarferlinu;
  • Saxað (fínt skorið perlubygg) - kornið er mulið í agnir af hvaða stærð sem er. Skurðurinn er táknaður með mismunandi brotum, allt frá næstum heilkorni yfir í fínt byggkorn;
  • Flögur - nútímaleg, hálfunnin vara til að búa til mataræði í mataræði.

Samsetning og kaloríuinnihald

Kornið inniheldur 20 amínósýrur, þar af 8 óbætanlegar, mikið magn trefja, ein- og tvísykrur, sterkju, mettaðar og ómettaðar fitusýrur, vítamín A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, steinefni frumefni (kalíum, fosfór, natríum, kopar, brennistein, magnesíum, kalsíum, mólýbden, mangan, króm, sink, járn, títan, kóbalt).

  • Prótein 2.91 g
  • Fita 0.46 g
  • Kolvetni 30.75 g
  • Hitaeiningagildi 129.14 kcal (540 kJ)

Ávinningurinn af perlubygginu

Perlubygg

Bygg er dýrmætt vegna þess að það inniheldur trefjar og margar gagnlegar amínósýrur. Til dæmis framleiðir lýsín kollagen sem er gott fyrir húðina.

Það eru einnig vítamín úr hópi B, A, D, E, H, PP og steinefnum. Kalíum er ábyrgt fyrir hjartanu. Kalsíum er gott fyrir bein, hár og neglur. Perlu bygg er ríkt af sinki, seleni, kopar, mangan, járni, joði, króm, nikkel osfrv.

Varan er einstök að því leyti að hún hlutleysir ofnæmisviðbrögð eða útrýma þeim. Bygg hefur einnig bakteríudrepandi eiginleika og getur fjarlægt ýmsar tegundir sveppasjúkdóma á húðinni.

Perlubygl normaliserar magastarfsemi, stuðlar að mildri þarmahreinsun, fjarlægir eiturefni og eiturefni. Hentar til að berjast við þyngd, sérstaklega gagnlegt á föstu dögum.

Perlu byggskaði

Einn ókostur byggsins er að það eykur lofttegundir. Þess vegna er ekki mælt með korni fyrir fólk sem er með sjúkdóma í meltingarvegi. Og glúten getur haft neikvæð áhrif á þroska fóstursins.

Umsókn í læknisfræði

Perlubygg

Perlubygg er mjög gagnlegt morgunkorn, óverðskuldað gleymt. Það inniheldur, eins og haframjöl, beta-glúkana, sem lækka kólesteról. Þess vegna er mælt með hópi við æðakölkun. Bygg er einnig trefjaríkt og fjarlægir umfram kólesteról úr líkamanum.

Það eru líka vítamín í hópum B, E, D og P. Ólíkt öðru korni, þá inniheldur bygg lýsín, sem hefur bólgueyðandi og veirueyðandi áhrif. Gagnlegt fyrir sjúkdóma í kynfærum og þvagfærum.

Bygg inniheldur flókin kolvetni sem styðja við eðlilegt orkustig. Á sumrin er gagnlegt að elda það með grænmeti, þurrkuðum ávöxtum og það má bæta því við ýmsar seyði. Ef á veturna getur það verið kjötsoði.

Matreiðsluumsóknir

Bygg passar vel með sveppum, kjöti og kryddjurtum. Grófar eru notaðir til að búa til korn, meðlæti, salöt og grænmetissoð. Málið er bara að það tekur varla langan tíma að elda; það tekur um það bil 1.5-2 klukkustundir að elda graut.

Léttur ilmur og mildur bragð: bragð bygggrits

Bygggrautur er vara einstök að smekk. Kornið soðið í vatni hefur milt bragð sem bætir bragð aðalréttarins. Rétt tilbúið bygg hefur seigfljótandi samkvæmni (án þess að þvo fullunnið fat) og hefur viðkvæman ilm af þroskuðum hnetum og rjómalöguðum skugga.

Ríkt en ekki pirrandi bragð og ilm byggrétta gerir það mögulegt að sameina kornvörur með næstum öllum vörum. Grautur hefur frábært bragð sem sjálfstæður réttur og er líka tilvalið meðlæti/viðbót við hefðbundna og framandi ávexti, grænmeti, feitt kjöt og eðalkarfa.

Hvernig á að velja og geyma

Perlubygg

Þegar þú velur bygg skaltu kanna útlit þess. Hágæða grynkur hafa hvítgulleitan lit. Í engu tilviki ætti að vera dökkt korn og mygla? Athugaðu einnig að það eru engin óhreinindi í kornunum.

Ef grauturinn hefur beiskt bragð eftir kaupin og fyrsta undirbúninginn er varan af lélegum gæðum. Og það er betra að losna við það.

Geymsluskilyrði. Geymið bygg á þurru loftræstu svæði. Pappakassi eða málmílát hentar ílátinu: geymsluþol - allt að 10 mánuðir.

Hvernig á að elda byggagraut

Tími til undirbúnings:

meira en 3 klukkustundir

Innihaldsefni:

1 glas af morgunkorni
3 glös af vatni

Eldunaraðferð:

  • Flokkaðu grynjurnar, þvoðu og bættu við vatni í nokkrar klukkustundir.
  • Tæmdu, skolaðu og settu í eldunarílát.
  • Bætið vatni við á genginu - 1 glas af morgunkorni til 3 glös af vatni.
  • Setjið á meðalhita og eldið í um það bil 50 mínútur.
  • Vertu viss um að prófa þegar perlubyggið verður mjúkt - það er búið.
Hvernig á að búa til rjómalöguð perlu bygg mið austurlenskan stíl, íraka / kúrda

Súrsa með perlubyggi

Perlubygg

Fyrsti réttur valkostur fyrir fjölskyldumáltíð. Súpan reynist ekki aðeins bragðgóð heldur holl og ánægjuleg. Á sama tíma er það lítið kaloría. Þú getur borið fram með sýrðum rjóma og grænmetissnakki.

Búðu til kanínusoð. Leggið byggið (30 mínútur) í vatni meðan það er soðið. Bættu því síðan við soðið og fjarlægðu kjötið þvert á móti. Settu söxuðu kartöflurnar í súpuna. Búðu til hrærið með lauk, gulrótum og gúrkum. Þegar kartöflurnar eru meyrar skaltu hræra, saxað kjöt, salt og krydd í súpuna.

Skildu eftir skilaboð