Ristilkrabbamein er allsráðandi! Þetta stafar af hægum útskilnaði og rotnun kjötleifa í ristli. Grænmetisætur þjást ekki af slíkum sjúkdómi. Margir kjötneytendur telja að kjöt sé eina próteingjafinn. Hins vegar eru gæði þessa próteins svo lítil, svo óhentug til manneldis, vegna þess að það inniheldur ekki nauðsynlega samsetningu amínósýra og próteinbygginga.
Rannsóknir sýna að meðal Bandaríkjamaður fær fimmfalt magn af próteini sem þeir þurfa. Það er vel þekkt læknisfræðileg staðreynd að of mikið prótein er hættulegt. Í fyrsta lagi vegna þess að þvagsýra, sem myndast við meltingu próteina, ræðst á nýrun og eyðileggur nýrnafrumur sem kallast nýrnafrumur. Þetta ástand er kallað nýrnabólga; undirrót þess að það gerist eru ofhlaðin nýru. Það eru fleiri hollar prótein í einni matskeið af tofu eða sojabaunum en í meðalskammti af kjöti!
Hefur þú einhvern tíma séð hvað verður um kjötstykki sem liggur í sólinni í þrjá daga? Kjötið getur verið í heitum þörmum í að minnsta kosti fjóra daga þar til það er melt. Það liggur og bíður þess að röðin komi. Að jafnaði er það þar í langan tíma - frá nokkrum dögum til nokkra mánuði. Læknar sjá alltaf kjöt í þörmum fólks sem varð grænmetisæta fyrir mörgum árum, sem gefur til kynna að kjöt haldist ómelt í langan tíma. Stundum finnst kjöt í þörmum grænmetisæta með tuttugu ára reynslu!
Sumir grænmetisætur halda því fram að þeir séu mettari þegar þeir borða. Ástæðan fyrir þessu er sú að mun færri ketónar (próteinmeltandi efni) myndast þegar jurtaprótein er melt. Hjá mörgum valda ketón vægri ógleði og minnkaðri matarlyst.
Þó að líkaminn krefjist meiri matar eru bragðlaukana ógeðsleg. Þetta er hættan á hinu vinsæla próteinríka mataræði. Óeðlilega mikið magn ketóna er kallað ketósa og tengist bælingu náttúrulegs hungurs, vangetu matarlystarinnar til að kalla eftir mat. Að auki, þegar magn ketóna í blóði er of hátt, leiðir það til óeðlilegrar oxunar blóðsins sem kallast súrsýring.
Tígrisdýr og ljón sem borða kjöt og þrífast á því eru með sterkar sýrur í meltingarfærunum. Saltsýran okkar er ekki nógu öflug til að melta kjöt alveg. Þar að auki eru þarmar þeirra um fimm fet að lengd, en þarmar manna eru margfalt lengri - um það bil tuttugu fet.