Efnisyfirlit
Mannslíkaminn inniheldur 10-30 g af mangan. Það er aðallega að finna í brisi, lifur, nýrum, heiladingli og beinum.
Þörfin fyrir mangan er 5-10 mg á dag.
Manganríkur matur
Tilgreint áætlað framboð í 100 g af vörunni
Gagnlegir eiginleikar mangans og áhrif þess á líkamann
Mangan er hluti af virku miðju ensíma sem taka þátt í enduroxunarferlum (súperoxíð dismútasa og pýruvat kínasa). Það er einnig ómissandi hluti af ensímunum sem taka þátt í myndun bandvefs, það stuðlar að vexti og eðlilegu ástandi brjósklos og beina.
Mangan er nauðsynlegt fyrir eðlilega starfsemi heila og taugakerfis. Það er nauðsynlegt fyrir vinnu í brisi, orkuframleiðslu, myndun kólesteróls og núkleótíða (DNA); hefur áhrif á fituefnaskipti, kemur í veg fyrir umfram fituútfellingu í lifur; normaliserar blóðsykur og lækkar það í sykursýki.
Mangan stýrir blóðsykursgildum og er nauðsynlegt fyrir eðlilega nýmyndun insúlíns; örvar myndun askorbínsýru úr glúkósa. Mangan er nauðsynlegur þáttur í myndun þíroxíns, aðal skjaldkirtilshormónsins. Það er nauðsynlegt fyrir hverja lifandi klefi að skipta sér.
Samskipti við aðra nauðsynlega þætti
Með umfram járni (Fe) minnkar frásog mangans.
Mangan, ásamt sinki (Zn) og kopar (Cu), virka sem andoxunarefni.
Skortur og umfram mangan
Merki um manganskort
Engar augljósar birtingarmyndir voru af manganskorti, þó geta einkenni eins og vaxtarskerðing, rýrnun eggjastokka og eista, truflanir í beinagrindinni (minnkaður beinstyrkur), blóðleysi tengst, þar með talið manganskortur.
Merki umfram mangan
- lystarleysi;
- syfja;
- vöðvaverkir.
Með umfram mangan geta „manganþurrkur“ þróast - breytingar á beinum eru svipaðar og beinkröm.
Þættir sem hafa áhrif á manganinnihald í matvælum
Allt að 90% af mangani tapast úr korni og korni við þreskingu.
Hvers vegna mangangsskortur á sér stað
Umfram kolvetni í mataræðinu leiðir til ofneyslu mangans.