Austurlenskar kryddblöndur eru fullkomin viðbót við bökur, bakaðar vörur og eftirrétti, en þær eru líka frábærir félagar í ávexti og grænmeti, súpur, aðalrétti, sósur, sósur og jafnvel drykki. Kauptu heil krydd þegar mögulegt er, geymdu þau í loftþéttum umbúðum fjarri ljósi, hita og raka og malaðu eftir þörfum.
kardimommur
„Kryddakóngur“ sem upprunalega er frá Indlandi er svartur og grænn. Það er grænt sem er venjulega notað á veturna. Kardimommur örvar virkni taugafrumna, styrkir magann, meðhöndlar kvefi, astma, berkjubólgu, blöðrubólgu og húðsjúkdóma. Það hefur einnig góð áhrif á sjónina og hjálpar við tannpínu. Bætið þessu hlýnandi arómatíska kryddi við te, súpur, hrísgrjónarétti og heimabakað brauð. Við the vegur, grænn kardimommur sýnir fullkomlega bragðið í graskersrjómasúpu!
Nellik
Kryddið sem sígræna tréð framleiðir hefur áberandi bragð og sterkan ilm og þess vegna reyna margir að forðast það. En til einskis! Yfir vetrarmánuðina bæta negull blóðrásina, hreinsa öndunarvegi og styðja við heilbrigða meltingu. Einn eða tveir buds eru nóg til að auðga réttinn með ilm og gagnlegum eiginleikum þessa krydds. Bætið við te, óáfengt glögg, súpur, bökur og eftirrétti. Einnig passar einn malaður negull brum fullkomlega við vetrargraut. Ekki misnota kryddið fyrir háþrýsting og magabólgu með hátt sýrustig.
Athugaðu gæði kryddsins: slepptu því með valdi í djúpa skál af vatni. Góður negull sem heldur græðandi ilmkjarnaolíum sínum ætti að sökkva. Þurrir og, mætti segja, gagnslausir brumpur munu áfram fljóta á yfirborðinu.
Svartur pipar
Margir eru mjög hrifnir af öllu piprað. Og þeir gera það rétt! Svartur pipar bætir meltinguna og hjálpar þér að léttast náttúrulega. Þetta er mest selda krydd í heimi! Það hefur „lúmskan hita“ og gerir réttinn hæfilega heitan. Það er ekki aðeins hægt að bæta því við aðalrétti, súpur, sósur og salöt, heldur einnig í te og eftirrétti. Pipar mun skapa hið fullkomna jafnvægi í hvaða rétti sem er.
Zira, kúmen, kúmen
Vissir þú að þetta eru mismunandi krydd? En allir eru þeir best við hæfi fyrir kuldatímabilið. Við skulum bara sjá hver munurinn er á þeim.
– árleg planta, fræ hennar eru lituð brún eða grágræn. Nú er zira ræktað í Asíu og í suðurhluta heimsálfanna, en heimaland þess er Egyptaland. Fræin verða að vera ristuð til að gefa þeim meira bragð. Bætið við kúskús, karrý, baunir, súpur og eftirrétti.
– ævarandi planta upprunnin í Asíu, sem finnst í náttúrunni á svæðum í austurhluta Himalaya. Fræin eru brún á litinn, en bitrari og bitrari en zira. Kúmen þarf að steikja mun minna en á Indlandi er því bætt án steikingar í tilbúna hrísgrjónarétti, belgjurtir og súpur. Ekki er mælt með því að nota Zira og kúmen fyrir sár eða skeifugarnarsjúkdóma.
– planta sem er tveggja ára upprunnin í löndum Evrópu og Vestur-Asíu. Hún er líka hunangsplanta sem býflugur safna nektar úr. Brún fræ hafa sterkan kryddaðan bragð. Þeir eru notaðir í Þýskalandi og Austurríki við undirbúning á súpum, grænmetisréttum, súrkáli, svepparéttum og brauðbakstur. En kúmen er bannað að nota meðan á blóðþurrð stendur eða eftir hjartaáföll.
Cinnamon
Við teljum að þú vitir sjálfur fullkomlega að kanill er frábært vetrarkrydd. Það er hægt að bæta því við alla rétti þar sem það gefur smá sætu og skapar jafnvægi á bragði. Bættu við morgunkorni, vetrarsléttum, drykkjum, eftirréttum, bakkelsi, aðalréttum og súpum. Sérstaklega á veturna er gott að hita grænmetis- eða venjulega mjólk með kanil og ghee, sem mun hafa jákvæð áhrif á meltinguna. Bara ekki rugla saman kanil og kassia, sem hefur ekki bestu eiginleikana.
Anís
Anís hefur bólgueyðandi, slímlosandi, sótthreinsandi og hitalækkandi eiginleika, sem er sérstaklega mikilvægt á veturna. Það hefur góð áhrif á meltinguna og léttir jafnvel þunglyndi og meðhöndlar höfuðverk. Anísfræ eru afar vinsæl í hefðbundinni læknisfræði, decoction er notað til að meðhöndla berkjubólgu, lungnabólgu, astma, vindgang, þarmaverki, blöðrubólgu og örva fæðingu í kvensjúkdómum. Svo ekki hika við að bæta anís í heita drykki, kökur, súpur og aðalrétti. Hins vegar ætti ekki að misnota anís í langvinnum meltingarsjúkdómum og á meðgöngu.
Múskat
Múskat hefur jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfi og taugakerfi. Það hjálpar fullkomlega við kvilla í meltingarvegi og vindgangi, meðhöndlar liðagigt, gigt og beinsjúkdóm og bætir einnig friðhelgi. Bætið því við morgunkorn, mjólkurdrykki, karrý og hrísgrjónarétti.
Múskatkjarnar hafa ofskynjunar- og fíkniefnaáhrif. Ef þú borðar 3-4 kjarna getur þú fengið alvarlega matareitrun. Því ekki ofleika það með kryddi.
Ginger
Við gátum ekki farið framhjá þessari gagnlegustu rót! Fáir vita að engifershýðið verður að skera mjög þunnt, því hámarks magn næringarefna er í efsta lagið. Engifer hitar, hreinsar líkamann af eiturefnum og eiturefnum, staðlar efnaskipti og blóðþrýsting, styrkir ónæmiskerfið, dregur úr hita og dregur úr vöðvaverkjum ef um veirusjúkdóma er að ræða. Búðu til vetrardrykk byggðan á sítrónu, engifer og kryddi til að styrkja ónæmiskerfið.
Almennt séð hefur engifer engar frábendingar, en þú ættir ekki að misnota það. Þetta á sérstaklega við um fólk með versnun meltingarfærasjúkdóma og barnshafandi konur.