Pesceterians, Frutherians, Flexitarians - fyrir óinnvígða hljóma þessi orð eins og lýsing á her bandamanna úr Star Wars myndinni.
Og þegar slík manneskja breytir mataræði sínu í átt að yfirburði jurtafæðu (til dæmis neitar kjöti, en heldur áfram að borða fisk), svarar hann einlægni spurningum vina sinna: „Já, ég varð grænmetisæta, en stundum borða ég fisk , vegna þess að …”.
Þessi lauslega og hugsunarlausa notkun á hugtakinu „grænmetisæta“ leiðir til þess að skuggar í formi fiskhausa og kjúklingaleggja falla á hugmyndafræði grænmetisætur. Mörk hugtaksins eru óljós, merking alls þess sem grænmetisætur verða grænmetisætur er glataður.
Og á hverjum degi eru fleiri og fleiri nýmyntuð "fisk-tarians" og "kjöt-tarians" ...
Hins vegar eru margir sem borða ekki kjöt af hugmyndafræðilegri sannfæringu eða að ráði læknis, en telja sig ekki grænmetisætur.
Svo hverjir eru grænmetisætur og borða þeir fisk?
The Vegetarian Society, stofnað í Stóra-Bretlandi aftur árið 1847, svarar þessari spurningu opinberlega: „Grænmetisæta borðar ekki kjöt dýra og fugla, bæði húsdýra og drepinna við veiðar, fisk, skelfisk, krabbadýr og allar vörur sem tengjast drápi á lifandi verur." Eða í stuttu máli: „Grænmetisæta borðar ekki neitt dautt. Sem þýðir að grænmetisætur borða ekki fisk.
Að sögn Juliet Gellatley, breskrar dýraverndunarkonu og forstöðumanns Viva!, á fólk sem borðar fisk engan rétt á að kalla sig grænmetisæta.
Ef þú hefur þegar gefist upp á kjöti af heitum dýrum og fuglum, en heldur áfram að borða fisk og sjávarfang, þá ertu PESCETARIAN (af ensku pescetarian). En það er samt ekki grænmetisæta.
Milli grænmetisæta og pescatarians getur verið mikið gjá í skoðunum þeirra á þjáningum lífvera. Oft neita þeir síðarnefndu kjöti spendýra vegna þess að þeir vilja ekki vera orsök þjáninga þeirra. Þeir trúa á skynsemi dýra, en fiskar... „Heili fisks er einfaldari, sem þýðir að hann finnur líklega ekki fyrir sársauka,“ réttlætir vingjarnlegt fólk sig með því að panta steiktan silung á veitingastað.
„Í virtum vísindatímaritum finnurðu alveg skýrar vísbendingar um að spendýr, auk líkamlegs sársauka, geta upplifað ótta, streitu, fundið fyrir því að eitthvað ógnandi nálgast, orðið skelfingu lostið og jafnvel orðið fyrir andlegu áfalli. Hjá fiskum eru tilfinningar ekki eins áberandi, en margt bendir til þess að fiskar upplifi líka ótta og sársauka. Allir sem vilja ekki valda lifandi verum þjáningu ættu að hætta að borða fisk,“ segir prófessor Andrew Linzey, forstöðumaður Oxford Center for the Ethical Treatment of Animals, höfundur bókarinnar Why Animal Suffering Matters. ).
Stundum getur fólk sem ákveður að verða grænmetisæta ekki sleppt fiski, vegna þess að það telur að hann sé nauðsynlegur til að viðhalda heilsu – sérstaklega feitum fiskafbrigðum. Reyndar má finna svipuð gagnleg efni í jurtafæðu. Til dæmis er hörfræolía ein ríkasta uppspretta omega-3 fitusýra og inniheldur ekki kvikasilfurseitur sem finnast í fiski.
Eru til grænmetisæta kjötætur?
Árið 2003 viðurkenndi American Dialectic Society FLEXITARIAN sem vinsælasta orð ársins. Sveigjanlegur er „grænmetisæta sem þarf kjöt“.
Wikipedia skilgreinir flexitarianism sem hér segir: „Hálfgrænmetisfæði sem samanstendur af grænmetisfæði, stundum með kjöti. Flexitarians leitast við að neyta eins lítið kjöt og mögulegt er, en þeir útiloka það ekki alveg frá mataræði sínu. Á sama tíma er ekkert ákveðið magn af kjöti sem er neytt til að flokka flexitarian.
Þessi stefna „hálfgrænmetishyggju“ er oft gagnrýnd af grænmetisætum sjálfum, þar sem hún stangast á við hugmyndafræði þeirra. Samkvæmt Juliet Gellatly er hugtakið „flexitarianism“ algjörlega tilgangslaust.
Hvernig á þá að hringja í manneskju sem hefur þegar farið inn á þá braut að draga úr neyslu banvæns matar, en er ekki enn orðin grænmetisæta?
Vestrænir markaðsaðilar hafa þegar séð um þetta:
Kjötminnkari – bókstaflega „minnkandi kjöt“ – einstaklingur sem dregur úr magni kjötmatar í mataræði sínu. Til dæmis, í Bretlandi, samkvæmt rannsóknum, tilheyra 23% íbúanna hópnum sem draga úr kjöti. Ástæðurnar eru yfirleitt læknisfræðilegar ábendingar, sem og skeytingarleysi gagnvart umhverfisvandamálum. Búfjárbú gefa frá sér metan sem er 23 sinnum skaðlegra fyrir andrúmsloft jarðar en koltvísýringur.
Kjöteyðandi – bókstaflega „að forðast kjöt“ – einstaklingur sem reynir, ef hægt er, að borða alls ekki kjöt, en stundum tekst það ekki. 10% íbúa Bretlands tilheyra hópnum sem forðast kjöt, þeir deila nú þegar hugmyndafræði grænmetisæta.
„Meira en fjórðungur svarenda [í Bretlandi] segist borða minna kjöt núna en þeir gerðu fyrir fimm árum. Við getum fylgst með breytingum á mataræði íbúa. Þriðjungur félagsmanna samtakanna okkar er fólk sem reynir að minnka kjötmagnið í fæðunni. Margir byrja á því að skera út rautt kjöt til að bæta heilsuna, hætta síðan að borða hvítt kjöt, fisk og svo framvegis. Og þó að þessar breytingar stafi í upphafi frekar af persónulegum forsendum, getur þetta fólk með tímanum verið gegnsýrt hugmyndafræði grænmetisætur,“ segir Juliet Gellatly.
Grænmetis- og gervi-grænmetisfæði
Til að komast að því í eitt skipti fyrir öll hver er grænmetisæta og hver ekki … við skulum skoða Wikipedia!
Grænmetisæta, þar sem það er nákvæmlega ENGINN DREPUMATUR, felur í sér:
- Klassísk grænmetisæta – auk jurtafæðu eru mjólkurvörur og hunang leyfð. Grænmetisætur sem neyta mjólkurafurða eru einnig kallaðir mjólkurgrænmetisætur.
- Ovo-grænmetisæta - jurtamatur, egg, hunang, en engar mjólkurvörur.
- Veganismi - aðeins jurtamatur (engin egg og mjólkurvörur, en stundum er hunang leyfilegt). Oft neita veganarnir öllu sem er búið til úr dýraafurðum (sápu, fatnað úr skinni og leðri, ull osfrv.).
- Ávaxtarækt – aðeins ávextir plantna, venjulega hráir (ávextir, ber, ávaxtagrænmeti, hnetur, fræ). Varkár viðhorf ekki aðeins til dýra, heldur einnig til plantna (án eggja, mjólkurafurða, hunangs).
- Grænmetisæta/vegan hráfæði - aðeins hráfæði er borðað.
Eftirfarandi mataræði eru EKKI grænmetisæta þar sem þau leyfa drápsmat, þó að magn þeirra gæti verið takmarkað:
- Pescatarianism og Pollotarianism - Forðastu rautt kjöt en borða fisk og sjávarfang (Pescatarianism) og/eða alifugla (Pollotarianism)
- Sveigjanleiki er hófleg eða afar sjaldgæf neysla á kjöti, alifuglum, fiski og sjávarfangi.
- Alætandi hráfæði - borða aðeins hráan eða mjög stuttan hitameðhöndlaðan mat, þar á meðal kjöt, fisk o.s.frv.
Ef þú kafar ofan í alls kyns mataræði geturðu fundið margar undirtegundir og nýjar undirdeildir með enn fráleitari nöfnum. Það kemur ekki á óvart að fólk sem hefur breytt viðhorfi sínu til kjöts í „minna, minna eða ekkert kjöt“ kjósi að kalla sig einfaldlega „grænmetisætur“. Þetta er þægilegra en að útskýra fyrir afasystur þinni í langan tíma af hverju þú borðar ekki kótilettur hennar og koma með afsakanir svo hún móðgast ekki.
Sú staðreynd að einstaklingur hefur þegar lagt inn á braut meðvitaðs og hollara matar er miklu mikilvægara en hugtakið sem hann kallar sig.
Svo við skulum vera umburðarlyndari hvert við annað, sama hvaða næringarfræði við fylgjumst með. Vegna þess að samkvæmt Biblíunni „er það ekki það sem fer inn í munn mannsins sem gerir hann óhreinan, heldur það sem kemur út af munni hans gerir hann óhreinan. (Matteusarguðspjall, 15. kap.)
Höfundur: Maryna Usenko
Byggt á greininni „The rise of the non-veggie vegetarian“ eftir Finlo Rohrer, BBC News Magazine