Efnisyfirlit
Daikon radísan er vinsælasta grænmetisuppskeran í Japan og hefur verið ræktuð hér í yfir þúsund ár. Japanir, vel þekktir talsmenn réttrar nálgunar við að velja vörur fyrir daglegt borð, innihalda radísu í mataræði þeirra eins oft og kartöflur í Rússlandi. Og þetta kemur ekki á óvart - japanska daikon radísan er bara fullkomin fyrir þá sem fylgja heilbrigðu mataræði, samsetning hennar er svo óaðfinnanlega jafnvægi hvað varðar nærveru næringarefna.
Gagnlegir eiginleikar japanska daikon radísunnar
Helstu verðmætu eiginleikar daikon radísu eru lítið kaloríuinnihald og mikið innihald ensíma, steinefna og vítamína. Ólíkt venjulegri radísu, þá vantar daikon sinnepsolíu, það er að segja að bragðið er ekki heitt en mjúkt og safaríkur og ilmurinn er alls ekki beittur. Þessar bragðtegundir gera daikon kleift að neyta næstum daglega.
Vegna þess að Daikon radísinn er mjög vinsæll meðal Japana, eykst sáð svæði sem er upptekið af þessari rótaruppskeru árlega og skipar fyrsta sæti meðal annarra grænmetis ræktana.
Daikon er raunverulegt geymslu stór- og örþátta, svo sem:
kalsíum
kalíum
magnesíum
joð
Selen
járn
fosfór
kopar
natríum o.fl.
Ríku innihald þessara frumefna í daikon hjálpar til við að viðhalda heilbrigðum lungum, lifur, hjarta og viðhalda eðlilegri blóðsamsetningu. Japanska radísan inniheldur C, PP, auk næstum öll vítamín í hópi B. Þannig er varan einfaldlega ómissandi við kvefi, meltingarfærum og miðtaugakerfi.
Hið náttúrulega fjölsykru pektín, sem er hluti af daikon radish, hefur þrefalda heilsufarslegan ávinning: - lækkar blóðsykur; - lækkar kólesteról; - dregur úr hættu á krabbameini.
Þökk sé phytoncides, sem eru rík af japönskum daikon radish, þolir mannslíkaminn með góðum árangri vírusa og bakteríur. Þessi rokgjarnu efnasambönd hafa einnig meðferðarfræðilega eiginleika - þau hjálpa til við að draga úr þreytu, koma blóðþrýstingi í eðlilegt horf og auka skilvirkni.
Næringargildi daikon radísu er aukið vegna þess að mikill fjöldi ensíma er til staðar - ensím sem taka þátt í umbrotum - ferlið við að brjóta niður flókin fæðuefni í einfaldari efnasambönd. Einfaldlega sagt, daikon hjálpar öllum umbreytingum matvæla í efni sem líkaminn getur auðveldlega tileinkað sér og þar með flýtt fyrir efnaskiptum, auk þess að útrýma stöðnun og rotnun í meltingarvegi. Þökk sé ensímum frásogast fita, prótein og kolvetni auðveldlega úr mat.
Ríku innihald þessara frumefna í daikon hjálpar til við að viðhalda heilbrigðum lungum, lifur, hjarta og viðhalda eðlilegri blóðsamsetningu. Japanska radísan inniheldur C, PP, auk næstum öll vítamín í hópi B. Þannig er varan einfaldlega ómissandi við kvefi, meltingarfærum og miðtaugakerfi.
Hið náttúrulega fjölsykru pektín, sem er hluti af daikon radish, hefur þrefalda heilsufarslegan ávinning: - lækkar blóðsykur; - lækkar kólesteról; - dregur úr hættu á krabbameini.
Þökk sé phytoncides, sem eru rík af japönskum daikon radish, þolir mannslíkaminn með góðum árangri vírusa og bakteríur. Þessi rokgjarnu efnasambönd hafa einnig meðferðarfræðilega eiginleika - þau hjálpa til við að draga úr þreytu, koma blóðþrýstingi í eðlilegt horf og auka skilvirkni.
Næringargildi daikon radísu er aukið vegna þess að mikill fjöldi ensíma er til staðar - ensím sem taka þátt í umbrotum - ferlið við að brjóta niður flókin fæðuefni í einfaldari efnasambönd. Einfaldlega sagt, daikon hjálpar öllum umbreytingum matvæla í efni sem líkaminn getur auðveldlega tileinkað sér og þar með flýtt fyrir efnaskiptum, auk þess að útrýma stöðnun og rotnun í meltingarvegi. Þökk sé ensímum frásogast fita, prótein og kolvetni auðveldlega úr mat.
Hátt innihald andoxunarefna í daikon radish gefur henni rétt á að vera ein af vörum sem berjast gegn æðakölkun, hjarta- og æðasjúkdómum og ótímabærri öldrun.
Daikon radish þegar skipulagt er hollt mataræði
Næringarfræðingar mæla með því að taka japönsku daikon radísu inn í daglegt mataræði fyrir fólk sem vill borða rétt og hafa hollt matseðil, sem og fyrir þá sem dreymir um að losna við aukakíló (normalisera þyngd). Staðreyndin er sú að kaloríuinnihald radísunnar er mjög lágt - aðeins 21 kkal á 100 g af vöru. Þar að auki, vegna mikils trefjainnihalds, hreinsar daikon þörmum fullkomlega og kalíumsölt hjálpa til við að fjarlægja umfram vökva úr líkamanum. Þessir eiginleikar gera það auðvelt að losa sig við eiturefni og önnur niðurbrotsefni sem trufla eðlilega meltingu og þar með rétta dreifingu lífsnauðsynlegra næringarefna – próteina, fitu og kolvetna. Og til að ná fullum árangri geturðu skipt yfir í japanskt mataræði.
Næringarfræðingar ráðleggja ekki að sitja í daikon mataræði, því að radís (jafnvel með svo viðkvæmt bragð), borðað í miklu magni, getur ekki aðeins ekki gagnast meltingunni heldur einnig valdið skaða. Það er miklu viturlegra og árangursríkara að skipuleggja föstu daga með yndislegri rótaruppskeru. Á sama tíma getur magn daikonins sjálfs verið lítið - 100–150 g (til dæmis taka Japanir, sem neyta að minnsta kosti 300 g af ýmsu grænmeti daglega, fimmtung af daikon, þ.e. 55–60 g) .
Svo á föstudegi geturðu útbúið salat í samræmi við
Japönsk uppskrift fyrir aldraðra.
Það þarf eftirfarandi innihaldsefni:
daikon - 600 g
sætur laukur - 1 haus
grænar baunir - 100 g
sesamolía - 2 matskeiðar
hrísgrjón edik - 2 matskeiðar
sesamfræ - 2 msk. l.
náttúrulegt hunang - 2 msk. l.
sojasósa eftir smekk
Afhýddu daikonið og raspðu á grófu raspi. Saxið laukinn í hálfa hringi. Sjóðið baunabuxurnar í smá vatni í 3-5 mínútur og skerið þær síðan í litla bita (hægt er að skipta baunum út fyrir grænar baunir). Blandið öllu grænmeti saman við. Undirbúið salatdressingu: Blandið sesamolíu, hunangi og ediki saman við, þeytið blönduna. Hellið því yfir grænmetið og setjið í kæli í 1 klukkustund til að bleyta. Stráið sesamfræjum (helst svörtu) yfir salatið áður en það er borið fram og toppið með sojasósu eftir smekk. Mælt er með því að borða salatið strax, því geymsluþol þess er stutt - um það bil dagur í kæli.
Það eru líka til japanskar uppskriftir fyrir súrsuðum, söltuðum og þurrkuðum daikon, auk þess sem þeir eru soðnir eða steiktir með smokkfiski og kolkrabba. Við the vegur, Japanir borða ekki aðeins rótargrænmeti, heldur ferskt daikon lauf, nota það fyrir salöt, meðlæti og sem innihaldsefni fyrir sushi og rúllur.
Frábendingar
Þrátt fyrir fjölmarga jákvæða eiginleika daikon radish eru einnig frábendingar við notkun þess. Mikið magn af daikon, borðað í einu, getur valdið vindgangi og vindi í meltingarvegi í meltingarvegi. Nota japanska daikon radish ætti að meðhöndla með varúð hjá fólki sem þjáist af magabólgu, þvagsýrugigt, magasári og skeifugarnarsári. Við langvarandi lifrarsjúkdómi, nýrnasjúkdómi, alvarlegum efnaskiptatruflunum, ættir þú að hafa samband við lækninn áður en Daikon radish er með í mataræðinu.