Rutabaga

Því miður þekkir yfirgnæfandi meirihluti sumarbúa rutabaga eingöngu með heyrnardómi og börn eru almennt svipt þessu gagnlegasta grænmeti.

Rutabaga er ein af fornu grænmetisplöntunum, hún var „temjuð“ af manni frá örófi alda. Villtir forfeður hennar eru óþekktir. Talið er að það hafi komið upp vegna náttúrulegrar yfirferðar á rófu og káli.

En rutabagarnir voru óheppnir í fyrstu. Ef rófan í Róm til forna var borin fram á borðið jafnvel keisaranum, þá var rófan vanrækt jafnvel af fátækum.

Á miðöldum dreifðist rutabaga um alla Evrópu sem mjög bragðgott og hollt grænmeti. Sérstaklega var hún elskuð í Þýskalandi. Sæt rutabaga varð uppáhalds grænmetið hjá Goethe. Ef hver Rússi frá barnæsku þekkir söguna um rófuna, þá eiga Þjóðverjar einnig vinsælan sögu um rútabaga og fjallasál Ryubetsal. Rutabaga kom til Englands á 16. öld og fram á þennan dag er rutabaga með kjöti þjóðlegur enskur réttur þar.

Í Rússlandi birtist rutabaga í lok 18. aldar og varð útbreiddust. En með tilkomu kartöfluuppskerunnar minnkaði svæðið undir henni verulega. Það er erfitt að segja til um af hverju þetta gerðist. En forfeður okkar meðhöndluðu þessa menningu öðruvísi en við og settum hana til jafns við dýrmætustu mataræktunina. Og í dag í Eystrasaltslöndunum, svo ekki sé minnst á hið fjarlæga erlendis, er verulegum uppskerusvæðum úthlutað fyrir rutabaga.

Hvað varðar næringar- og lækningareiginleika eru rutabagar mjög líkir gulrófum. Næringargildi rutabagas er lítið, en það er frægt fyrir mjög hátt vítamíninnihald. Það inniheldur meira C -vítamín (40 mg%) en gulrætur, rófur eða hvítkál. Þar að auki er þetta vítamín í Svíþjóð vel varðveitt í langan tíma meðan á geymslu stendur. Hvað innihald B6 vítamíns varðar, fer svíski langt yfir allt rótargrænmeti, lauk, hvítkál eða annað grænmeti.

Ríkt af rutabaga og steinefnasöltum af kalíum - 227 mg%, kalsíum - 47 mg%. Og hvað varðar innihald joðs, sem er af skornum skammti í Ural (4 μg%), þá er það ein ríkasta plöntan í garðinum.

Þegar það er rétt soðið heldur rutabaga næstum öllum næringarefnum sem það inniheldur og framleiðir dýrindis rétt sem má líkja við kartöflur. En kosturinn við rutabaga er að það er hægt að geyma það í mjög langan tíma.

Rutabaga inniheldur sinnepsolíu, sem hefur bakteríudrepandi eiginleika sem hafa skaðleg áhrif á skaðlega örveruflóru, og gefur réttunum sem unnir eru úr henni sérstakt bragð og ilm. Og kolvetni þess eru aðallega táknuð af frúktósa, sem gerir það gagnlegt fyrir sjúklinga með sykursýki.

Í þjóðlækningum er notkun svína fjölbreytt. Diskar frá rutabagas bæta meltinguna, auka hreyfanleika í þörmum og er mælt með offitu. En með hægðatregðu vegna gnóttar trefja er betra að nota ekki rótaruppskeruna sjálfa, heldur skipta henni út fyrir safa, sem hefur hægðalosandi áhrif.

Rutabaga hefur þvagræsandi áhrif, þess vegna er það mjög gagnlegt við bjúg, það er innifalið í mataræði sjúklinga með æðakölkun. Það er einnig árangursríkt sem slímlosandi. Til lækninga er rutabagas neytt bæði hrár og gufað í ofninum.

Ekki er mælt með notkun rutabaga við bráða bólgusjúkdóma í þörmum og við háþrýsting.

Líffræðilegir eiginleikar svíans

Rutabaga, eins og rófan, tilheyrir krossblómaættinni. Þessi planta er tveggja ára. Á fyrsta ári þróar það rósettu af laufum og stórum holdlegum rótaruppskeru, á öðru ári blómstrar það og gefur fræ.

Blöð svíans eru holdug, krufin. Rótaruppskera er oft fléttuð, frekar stór, rís yfir jarðvegsyfirborðið. Efri hluti þess er skítugur grænn eða fjólublár-rauður og neðri hlutinn gulur. Kvoðinn er þéttur, gulur í mismunandi litbrigðum eða hvítur. Áberandi þykknun rótaruppskerunnar byrjar 35–40 dögum eftir spírun.

Rutabaga er mjög köld harðger planta og er hægt að rækta á nyrstu ræktunarsvæðunum. Fræ þess byrja að spíra við hitastigið 2-4 gráður og plöntur birtast þegar við meðalhitastig 6 gráður. Plöntur þola frost niður í mínus 4 gráður og fullorðnir plöntur þola hitastig niður í mínus 6 gráður. Besti hitastigið fyrir vöxt og þróun rótaræktunar er 16–20 gráður. Við hærra hitastig eru plöntur hindraðar og smekk þeirra versnar.

Rutabaga krefst lýsingar, kýs langa dagsbirtutíma og mikinn raka í jarðvegi, en þolir ekki bæði langvarandi umfram raka í jarðveginum og mikinn skort.

Úrval af afbrigðum rutabaga í garðalóðum er enn lélegt, en ný stórkostleg afbrigði af erlendu úrvali hafa birst í viðskiptunum, búa yfir framúrskarandi eiginleikum og gjörbreyta hugmyndinni um bragð rutabaga. Það er ekki að ástæðulausu að eftirspurn er mikil í Evrópulöndum, sérstaklega meðal enskra og þýskra sælkera.

Næringargildi á 100 g

• % af RSP
• Kaloríuinnihald 37 kkal 2.41%
• Prótein 1.2 g 1.3%
• Fita 0.1 g 0.15%
• Kolvetni 7.7 g 5.5%
• Matar trefjar 2.2 g 11%
• Vatn 88 g 3.22%

Kaloríuinnihald 37 kcal

Hvernig á að velja

Þegar þú velur sænska ættir þú að fylgjast með útliti rótaruppskerunnar. Meðalstórt grænmeti með jafnt, jafnt litaðan gelta, án sprungna, vörtur eða annarra yfirborðsgalla, eru í bestu gæðum. Annar þáttur sem valinn er er tilvist grænna sprota, sem gefur til kynna æsku plöntunnar og þar af leiðandi framúrskarandi lífrænna eiturefnaeinkenni rótaruppskerunnar.

Geymsla

Meðalstórt rótargrænmeti hentar best til langtímageymslu. Í þessu tilfelli verður að þurrka þá og einnig verður að fjarlægja bolina (skilja um það bil 2 cm), þar sem hann nærist á raka sem er í kvoðunni. Bestu aðstæður til að geyma svín eru: góð loftræsting, raki um það bil 90%, hitastig frá 0 til 4 gráður á Celsíus. Ef þeirra er vart má geyma rótaruppskeru í allt að 20 daga. Við stofuhita verða þeir ónothæfir eftir 7 daga.

Gagnlegir eiginleikar

Áberandi fyrir lítið kaloríuinnihald, rófan er engu að síður frábær uppspretta glæsilegs lista yfir líffræðilega virk efni, sem ákvarðar tilvist mikils gagnlegra eiginleika í þessu grænmeti. Sérstaklega inniheldur efnasamsetning þess mörg öflug vatnsleysanleg andoxunarefni, sem gerir það kleift að hafa krabbamein, bólgueyðandi og ónæmisörvandi áhrif á mannslíkamann. Á sama tíma gerir aukið innihald steinefna kleift að nota rutabagas til að koma starfi hjarta- og æðakerfisins í eðlilegt horf. Þetta grænmeti hjálpar til við að koma hjartsláttartíðni og blóðþrýstingi í eðlilegt magn.

Takmarkanir á notkun

Einstaka óþol, þvagveiki.

LJÓSBUXUR Kjúklingasalat

INNIHALDI TIL 6 ÞJÓNUSTA

• Kjúklingaflak 250 gr
• Epli 1
• Rutabaga 1
• Laukurlaukur 100 gr
• Hvítlauksduft eftir smekk
• Chili eftir smekk
• Majónes 1

SKREF1:

Undirbúðu innihaldsefnin þín. Sjóðið kjúklingafiletið fyrirfram. Veldu epli af súrum afbrigðum, það mun leggja meiri áherslu á bragðið af salatinu. Til að klæða þig skaltu velja majónesi eða sýrðan rjóma ef þú ert í megrun.
SKREF 2:

Skref 2. Skerið laukinn í hálfa hringi. Steikið það í pönnu með hvítlauksdufti og chilidufti. Þegar þú bætir við kryddi, hafðu smekk þinn að leiðarljósi
SKREF 3:

Skref 3. Skerið rutabaga í þunnar ræmur. Þú getur notað rasp. Bætið tilbúinni vöru á pönnuna við laukinn og haltu eldinum í um það bil mínútu. Við the vegur, þú getur notað næpur eða radísur í stað rutabagas.
SKREF 4:

Skref 4. Skerið fullunnið kjúklingaflak í ræmur. Afhýðið eplið og skerið einnig í þunnar ræmur
SKREF 5:

Skref 5. Blandið öllum hráefnunum saman í salatskál. Saltið ef vill, en hafðu í huga að kjúklingakjötið hefur þegar verið soðið í saltvatni. Ekki ofsölta
SKREF 6:

Skref 6. Salatið er nú tilbúið til að krydda og neyta!