Leiðbeiningar um lestur matarmerkja

Hvað ætti að vera skrifað á merkimiðann

Merkimiðinn ætti ekki aðeins að innihalda nafn vörunnar og framleiðanda hennar, heldur einnig magn próteina, fitu og kolvetna og kaloría fyrir 100 g af vörunni.

Samsetning vörunnar lítur út eins og listi aðgreindur með kommu eða dálki. Björt áletrun „án erfðabreyttra lífvera“, „náttúruleg“, „mataræði“, sem staðsett er á merkimiðanum, hefur engin tengsl við samsetningu vörunnar.

Ef varan er erlend og framleiðslan bjó ekki til límmiða með þýðingu á móðurmál - varan mun líklega koma á markaðinn ólöglega og gæti verið af lélegum gæðum.

Kaupið eingöngu vörur með læsilegum merkingum, sem gefa til kynna næringargildi og samsetningu vörunnar.

Ef merkimiðinn er slitinn, eða endurprentaður ofan á gamla textann, er betra að kaupa þessa vöru.

 Merkið um geymsluþol

Geymsluþol vörunnar er hægt að merkja á nokkra vegu. „Exp“ þýðir að ákveðin dagsetning og tími, varan missir gildi sitt.

Ef þú tilgreindir tiltekið geymsluþol, ættu umbúðirnar að leita að dagsetningu og tíma framleiðslu vörunnar og til að reikna út, hvenær geymsluþol rennur út.

Matur með ótakmarkaðan geymsluþol er ekki til. Veldu aðeins geymsluþol vörunnar sem er sérstaklega tilgreint og er ekki enn útrunnið.

Framleiðsludagur

Ekki er hægt að merkja framleiðsludagsetningu á umbúðunum með kúlupenni eða merki. Þeir setja þessi gögn við jaðar umbúða með sérstakri vél eða stimpli eða prentuð á merkimiðann.

Hvernig á að lesa hráefni

Nöfn innihaldsefna á listanum eru í stranglega lækkandi röð eftir því magni sem er í vörunni. Í fyrsta lagi eru lykilefnin. Í kjötvörum getur það aðeins verið kjöt, í brauði - hveiti, í mjólkurvörum - mjólk.

Samsetningin 100 grömm eða á hverjum skammti

Samsetningin er venjulega tekin til að gefa til kynna innihaldsefni á hver 100 g af vörunni. Í pakkanum getur verið meira og minna en þetta magn. Þess vegna verður innihald tiltekinna innihaldsefna að reiða sig á raunverulega þyngd pakkans.

Stundum byggist vöruábendingin á því að hluti af þyngdinni er oftast innan við 100 g og umbúðirnar geta verið svolítið. Í þessu tilfelli er nauðsynlegt að skoða vel hversu margar skammtar pakkinn inniheldur og hvernig á að mæla.

Vertu alltaf ekki aðeins með á vörunni heldur einnig á þyngd og fjölda skammta í henni.

Fitulítil þýðir ekki heilbrigt

Ef varan er fitulaus er hún ekki endilega kaloríusnauð.

Kaloría og bragð fá oft á kostnað viðbætts sykurs. Lestu vandlega innihaldsefnin: ef sykur er í fyrsta eða öðru sæti listans - þá er ekki hægt að kalla þessa vöru gagnlega.

Berðu saman fitulítla vöru „fitu“ við nágranna sinn í hillunni. Ef munurinn á fjölda kaloría er óverulegur, leitaðu að vali.

Hvað þýðir „Ekkert kólesteról“

Þetta slagorð er stundum sett á vörur sem innihéldu aldrei kólesteról til að vekja aukna athygli. Til dæmis er það ekki að finna í neinum jurtaolíum, sem kólesteról - vara eingöngu úr dýraríkinu.

Vörur án kólesteróls eru ekki mjög hollar. Til dæmis er ekkert kólesteról í áleggi úr jurtaolíu, mörg sælgætisfita og smjörlíki eru ódýr. Þessar vörur eru kaloríaríkar og innihalda TRANS fitu.

Komdu fram við auglýsingaslagorð á pakkningum með heilbrigðum efasemdum og fylgstu betur með samsetningu.

Hvernig á að bera kennsl á hröð kolvetni

Ekki eru öll kolvetni sykur. Ef varan inniheldur mikið af kolvetnum, en sykur á innihaldslistanum er ekki til, eða er á síðustu stöðum - varan inniheldur aðallega hæg kolvetni.

Hins vegar, jafnvel í vörunni sem lýsir yfir „engum sykri“, getur framleiðandinn bætt við hratt kolvetnum. Súkrósi, maltósi, kornasíróp, melass, rørsykur, maísykur, hrásykur, hunang, ávaxtasafaþykkni er einnig sykur.

Fylgstu vandlega með magni sykurs í hvaða vöru sem er og fylgist með kaloríunum.

Hvar á að leita að umfram sykri

Extra fljótur kolvetni er í sælgæti, gosi, nektar, safadrykkjum og orkudrykkjum. Í glasi af venjulegum sætum glitrandi drykk getur verið allt að 8 tsk af sykri.

Sérstaklega vandlega rannsakað svokallaða hollan mat eins og múslí, morgunkorn, morgunkorn og vörur fyrir börn, framleiðendur bæta oft auka sykri.

Reyndu að kaupa ekki vörur með „falnum“ sykri – vegna þess að kaloríuinnihald mataræðis gæti loksins farið úr skorðum.

Leitaðu að falinni fitu í samsetningunni

Horfðu vandlega á kaloríuinnihald matvæla sem hafa fitu en eru ekki sýnileg. Það er mikil falin fita í soðnum pylsum, rauðum fiski og rauðum kavíar, bökum, súkkulaði og kökum. Hægt er að ákvarða fituprósentu með magni hennar á hver 100 grömm.

Reyndu að eyða matvörum með „falinni“ fitu af innkaupalistanum. Þau eru dýr og of mikið af kaloríum.

Hvernig á að bera kennsl á TRANS fitu

TRANS fitu - form fitusýrusameinda, sem myndast við smjörlíkisgerð úr jurtaolíu. Næringarfræðingar mæla með því að takmarka neyslu þeirra þar sem þær, eins og mettaðar fitusýrur, auka verulega hættuna á að fá hjarta- og æðasjúkdóma.

Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir vörur sem innihalda jurtafitu sem eru tilbúnar fastar: Smjörlíki, matarfita, álegg, ódýrt nammi, súkkulaði og kex.

Forðastu frá ódýrri fitu og vörum á grundvelli þeirra - magni og gæðum alvöru smjörs og jurtaolíu er auðveldara að stjórna.

Hvar á að huga að salti

Salt í vörunni má vísa til sem „salt“ og „natríum“. Skoðaðu vel magn salts í vörunni því nær sem hún er efst á vörulistanum, því stærri hlutur hennar í matnum. Öruggur heilsuskammtur af salti á dag er um 5 g (teskeið). Hvað varðar natríum -1,5-2,0 g af natríum.

Of mikið salt er í öllum matvælum úr unnu kjöti: pylsur, reykt, þurrkað og saltað kjöt, niðursoðinn kjöt. Mikið salt í harða osti, saltaðan og reyktan fisk, kryddkökur, súrsað grænmeti, kartöfluflögur, kex, skyndibita og jafnvel brauð.

Auðveldara að stjórna saltmagninu í mataræðinu, ef þú eldar heima og misnotar ekki harða osta og reykt kjöt.

Það sem þú þarft að vita um aukefni í matvælum

Í okkar landi eru notuð, aðeins þau aukefni í matvælum, sem alþjóðlegu heilbrigðisstofnuninni (sem) var heimilt að nota í Evrópu fyrir nokkrum áratugum.

Til að kaupa tryggðar öruggar vörur skaltu fylgjast með því að vörur stórra framleiðenda séu í samræmi við staðla.

Hvað þýðir stafurinn E í nafni aukefna í matvælum?

Stafurinn E í tilnefningu aukefna í matvælum þýðir að efnið er samþykkt af sérstakri framkvæmdastjórn þess sem er ætlað til notkunar í matvælaiðnaði í Evrópu. Herbergi 100-180 - litarefni, 200-285 - rotvarnarefni, 300-321- andoxunarefni, 400-495 - fleyti, þykkingarefni, hlaupefni.

Ekki eru öll „E“ með gervi uppruna. Til dæmis E 440-gott fyrir meltingu Eplapektín, E 300-C-vítamín og E306-Е309-þekkt andoxunarefni E-vítamín.

Því minna sem aukefni eru í vörunni, því auðveldara er að skilja úr hverju er hún gerð. Rannsakaðu vandlega samsetningu hvaða vöru sem er.

Gerilsneyddur eða dauðhreinsaður?

Gerilsneydd vara er unnin við hitastig allt að 70 gráður á Celsíus í ákveðinn tíma. Allar skaðlegar bakteríur í því dóu og flest vítamínin eru ósnortinn. Slíkar vörur eru geymdar í nokkra daga til vikur.

Ófrjósemisaðgerð felur í sér meðferð við hitastigið 100 og yfir gráður. Sótthreinsuðu afurðin er geymd lengur en eftir gerilsneyðingu en innihald vítamína í henni minnkar oftar en tvisvar sinnum.

Gerilsneyddar vörur heilsusamlegri og sótthreinsaðar geymdar lengur og þurfa stundum ekki einu sinni ísskáp.

Hvaða rotvarnarefni eru algengust

Rotvarnarefni eru efni sem koma í veg fyrir vöxt baktería og skemmdir á vörum. Samsetning afurðanna eru oft sorbín- og bensósýrur og sölt þeirra algengustu iðnaðar rotvarnarefnin.

Leitaðu að nöfnum náttúrulegra rotvarnarefna á merkimiðunum: sítrónusýra, eplasýra, salt. Þessi innihaldsefni sem notuð eru í niðursuðu heima.

Af hverju þurfum við ýruefni

Fleytiefni hafa verið notuð í matvælaiðnaði á síðustu áratugum til framleiðslu á fitusnauðum vörum þegar þú vilt skapa yfirbragð olíukenndrar áferðar.

Oftast notað náttúrulegt fleyti lesitín. Þessi ester kólíns og fitusýra - þáttur sem er mikilvægur fyrir heilsuna.

Meira um lestur merkimiða á matvælum horft á myndbandið hér að neðan: