Efnisyfirlit
Nettlesalat
Notið ungt lauf af netla við matreiðslu Grænt salat. Til að halda að netan bíti, þú þarft fyrst að setja það í sigti eða sigti og hella yfir með sjóðandi vatni, skola síðan með köldu vatni. Bragðið af salatinu ræðst auðvitað ekki af netlinum, heldur af öðru innihaldsefni (salati, grænmeti) og dressingunni. Það er betra ef það er ilmandi jurtaolía (frá sinnepi til graskerfræ) með ediki. Sýrður rjómi er einnig notaður til að bera fram.
Ábending: hægt að skipta um netla spínat í hvaða kalt salat sem er.
Spæna egg eða spæna egg með netlum
fyrir spæna egg eða eggjakaka með netlum grænmetið verður að sjóða fljótt í söltu vatni og setja á sigti. Í steikarpönnu, sauð saxaðan lauk í olíu, settu netla þar, salt, blandaðu vel saman, látið malla. Þekið egg, steikið. Ef þú þarft ítarlegri cu, sjáðu uppskriftina hér.
ráðið: elda spænu egg ekki aðeins með kjúklingi, heldur líka quail egg.
Nettlesúpur
Grænkálssúpa
Kannski er algengasta uppskriftin að netlunum grænkálssúpa... Það er mikilvægt að vita hér:
- Nettle er oftast notað ekki eitt og sér, heldur í samsetningu með sýru (það er hann, og jafnvel skeið af sýrðum rjóma sem síðasta snertingin, mun bera ábyrgð á sýrunni sem er skylda fyrir þessa súpu).
- Annaðhvort skal skelda brenninetluna áður en það er skorið eða vinna með matreiðsluhanska.
- Þar sem brenninetlan er frekar hörð jurt ætti að hella henni í sjóðandi vatn um það bil tíu mínútum fyrir eldun (ólíkt sorrel, sem er bætt strax við þegar slökkt er á brennaranum undir pönnunni).
Ábending: til að missa ekki öll netla vítamínin við eldun, saltið súpuna rétt áður en hún er borin fram.
Súpa á búlgörsku
Annar kostur fyrir þann fyrsta er nettla chorba (Búlgarar kalla hana, og Rúmenar -). Hér er hlutverk netla öðruvísi en í hvítkálssúpu-því er ekki bætt við tilbúna seyði heldur „skapar“ það sem sagt sjálft. Ung nafla lauf eru soðin í söltu vatni. Síðan er matskeið af hveiti, lauk, klípa af rauðum pipar bætt út í jurtaolíuna sem hituð er á pönnu. Þegar hveitið er orðið brúnt, bætið þá smáum netasoði út á pönnuna og setjið allt saman í pott með soðnum netum. Annaðhvort er hrísgrjónum (40-50 grömm) eða fetaosti bætt strax við. Í fyrra tilvikinu er súpan soðin þar til hrísgrjónin eru soðin, í öðru er osturinn soðinn hratt (bókstaflega 1-2 mínútur). Í lokin er chorba sýrður með kvassi, ediki eða sítrónusafa.
Ábending: í chorba fyrir mettun (þegar um er að ræða fetaost) er hægt að bæta við kartöflum, bitum af soðnum kjúklingi og / eða harðsoðnum eggjum.
Nettle Cream Súpa
Nota má brenninetlu til rjómasúpa… Neðst á pönnunni, látið laukinn og hvítlaukinn krauma í jurtaolíu, bætið tilbúna grænmetissoðinu, kartöflunum og netlaufunum við, látið sjóða og eldið síðan við vægan hita þar til kartöflurnar mýkjast. Þá verður allt að saxa eða blanda og láta sjóða aftur.
ráðið: Kjúklingasoð virkar vel í rjómalagaða netlasúpu.
Okroshka og botvinia
Hægt er að bæta svolítið soðnu netli við okroshka. Þar að auki, ekki aðeins súrdeig, heldur einnig í „suðlægum“ stíl - með súrmjólk (kefir, ayran osfrv.). Í Mið-Asíu er slík okroshka kölluð ayran chalob og er oft eldað með netlum. Og hvað með hana framúrskarandi botvinha það kemur í ljós ...
Ábending: vertu viss um að nota ís við framreiðslu, sem er unninn úr dýrindis drykkjarvatni
Netsúpur með góðar viðbætur
Auðvitað er græn kálsúpa frábær hlutur en enginn hætti við netlsúpa með kjúklingakjötsbollum, draumkennd kálsúpa með bókhveiti (ekki einu sinni súpa lengur, heldur næstum sóðalegur hafragrautur) og netla súpa með semulina bollum.
Ábending: gera tilraun með seyðisem þú munt elda á þessum fyrstu réttum. Kjúklingur, grænmeti, kjöt, sveppir - það verður að prófa allt.
Bökur, bökur og pönnukökur með netlum
Með netlaufum, eins og með næstum allar ferskar kryddjurtir, bakast þær pies... Deigið getur verið ger, og fádæma og flagnandi. Til að snerta fyllinguna flytur netlan ekki einleik heldur í sveitinni. Til dæmis með hrísgrjónum. Eldið hrísgrjónin sérstaklega, næstum þar til þau eru mjúk. Sjóðið síðan laukinn yfir miðlungs hita, bætið saxuðum netlum út í, og eftir fimm mínútur og hrísgrjón - bætið smá vatni út í og hrærið nokkrum sinnum, komið til reiðu. Fyllingin er tilbúin. Við the vegur, þú getur notað soðin hirsi í stað hrísgrjóna. Þú getur líka bætt við saxaðri soðnu eggi. Hlutföllin geta verið mismunandi: einhver bætir 3 hlutum af morgunkorni við 2 hluta af netla, einhver setur 100 grömm af hrísgrjónum og fimm eggjum á kíló af netla.
Góð samsetning kemur frá ungu káli og netli. til að prófa þessa fullyrðingu, undirbúa kálkaka með netlum.
ráðið: Bætið öðrum krydduðum eða laufgrænum grænum í netlana. Fylling fyrir netla og grænlauksteikjur: látið malla í 5 mínútur. brenninetlum, blandaðu síðan saman við fínt saxaðan grænan lauk og saxað egg. Fylling fyrir netla og spínatkökur: látið malla í 2 mínútur. netla, bætið spínati við og látið malla í 3 mínútur í viðbót. Skolið og þurrkið öll grænmetið fyrirfram. Þú getur einnig bætt ungum osti eins og suluguni eða Ossetian við grænmetið.
Bakið að viðbættu netlum og öðrum ferskum kryddjurtum grænt frysti.
Ábending: besta samsetningin fyrir pönnukökur: netla og grænn laukur.
Ítalskt pasta og risotto með netli
Í matargerð heima á mismunandi svæðum á Ítalíu, bæði risotto og grænt pasta. . In Í risotto mjög fínt saxaðir netlar eru þegar settir á „sofritto“ stig, það er í upphafi eldunar, ásamt lauknum og þegar laukurinn verður gegnsær, þá er þess virði að bæta hrísgrjónum við.
Varðandi pastað: blanched og fínt skorið netla er sett í deigið (Spaghetti eða blöð lasagna verða græn og netla kemur í stað spínats) og eru notuð í ýmsar umbúðir-sósur, til dæmis, netpestó.
Ábending: fyrir þetta pestó, notaðu aðeins dilllauf, stilkana er alls ekki þörf hér!
Bónus: auðvitað getum við ekki endað samtal okkar um netlana án þess að hafa eitthvað hrífandi og sérstakt. Látum það vera ítalska gnocchi (þar sem við töluðum um pasta og risotto hér að ofan). Malfatti með netlum Er eitthvað!
Ábending: þú getur reynt að bera fram netpestó með slíkum gnocchi, ef þú hefur að sjálfsögðu stillt smekk þess að vild
Allt sem sagt hefur verið hér að ofan snýst um laufin. En stilkar ungra netla eru líka ætir. Þau eru afhýdd af laufunum, blansuð, síðan dýfð í egg og brauðbrauð (hveiti eða kex) og steikt þar til falleg gullinn litur. Mjög bragðgott! En að safna stilkum netilsins er ansi leiðinlegt: þeir eru mjög þunnir, jafnvel fyrir 2-3 skammta af stilkunum, þú þarft að safna heilmiklu.