Efnisyfirlit
Besta smjörið, hvað er það?
Fyrst af öllu skaltu taka eftir því hvernig það er gert og hvað það er kallað, er það virkilega skrifað á merkimiðann „smjör“ eða einhvers staðar er áletrunin „vara sem inniheldur smjör“.
Velja smjör, ekki gleyma að það er ekki alltaf þess virði að trúa stórum áletrunum eins og: „náttúrulegt“, „mataræði“, „létt“: þeirra er fyrst og fremst þörf til að vekja athygli.
Sérfræðingar telja besta smjörið framleitt samkvæmt GOST, en ekki samkvæmt tækniforskriftum (TU).
Rannsakaðu vandlega samsetningu vörunnar, skrifað með smáum letri. Hágæða smjör eingöngu úr rjóma og fullri kúamjólk. Það ætti ekki að innihalda jurta fitu (pálmaolía, hnetuolía, kókosolía, hert vetnisolía eða bara innihaldsefni sem kallast „staðgengill mjólkurfitu“).
Geymsluþol smjörs samkvæmt GOST er ekki meira en mánuður. Ef geymsluþol er lengri en nokkrir mánuðir hefur framleiðandinn bætt við rotvarnarefnum.
Betra að kaupa smjör í filmu. Vafið í bökunarpappír, eins og oft er með búpappír, missir það fljótt vítamínin og rýrnar, þar sem smjörpappírinn sendir ljós - og olíunni líkar það ekki.
Hvaða smjör á að velja?
Það eru tvær tegundir af smjöri: hærri (það er talið það besta) og fyrsta og tveir flokkar fituinnihalds: klassískt (massabrot fitu 80-85%) og lág fita (massabrot fitu 50 -79%). Í annarri, hver um sig, eru færri kaloríur, en mörgum finnst það ekki svo bragðgott.
Auk þess sem smjöri er skipt í salt og ósaltað, það fer eftir framleiðslutækni, olían getur verið sætur rjómalöguð og sýrður rjómalöguð... Sá fyrri er gerður úr gerilsneyddu kremi; þessi tækni er notuð til að búa til næstum allt innlent smjör. Annað er gert úr gerjuðum rjóma, það bragðast aðeins súrt, slík olía er notuð í Evrópulöndum.
Hvaða smjör er betra: við ákvarðum með útliti þess
Gott smjör þétt, þurrt á skurðinum, glansandi, þó útlit eins dropadropa af raka sé leyfilegt. Það dreifist auðveldlega á brauð og bráðnar fljótt.
Ef olían molnar og molnar þá ætti þetta að vekja athygli á þér. Ef skorið er af góðu smjöri ætti ekki að vera molað lagskipt samræmi, það er einkennandi fyrir smjör-grænmetis samsettar olíur (smyrsl) eða smjörlíki.
Eftir lit. besta smjör - svolítið gulleitt, ef það er skærgult eða snjóhvítt - eða það er bætt við jurtafitu eða litað.
Hvernig á að athuga smjör?
Hellið heitu vatni í tært gler eða hálfs lítra krukku og bætið síðan skeið af smjöri við þetta vatn. Hrærið olíunni í vatni þar til hún er alveg uppleyst. Ef smjörið hefur leyst upp að fullu í vatni og vatnið hefur fengið hvítan lit, nálægt mjólkurlitnum, er smjörið í raun smjör. Ef set hefur myndast á veggjum og botni er líklegast að jurtafitu eða öðrum umframþáttum hafi verið bætt í olíuna.