Margir viðurkenna að þeir hafi lengi langað að skipta yfir í jurtafæði en geta ekki sleppt osti. Á sama tíma viðurkenna þeir að þeir séu háðir þessari vöru. Hugtakið „fíkn“ lýsir venjulega ástandi þar sem þér líkar virkilega við eitthvað og það er erfitt að gefa það upp. Þetta er eðlilegt ástand og enginn lítur á sig sem „ostafíkill“ og fer í endurhæfingu vegna þessarar ástríðu. En trúðu því eða ekki, vísindalega séð, hefur mjólkurostur eiginleikann til að vera ávanabindandi bæði á líkamlegu og efnafræðilegu stigi.
Kasomorfín
Ef þú ert grænmetisæta, þá ertu líklega kunnugur kaseini. Það er dýraprótein sem finnst í mjólkurvörum. Það er meira að segja að finna í vegan ostum. Almennt er talið að ostur úr plöntum geti ekki bráðnað nema hann innihaldi kasein. En hér er lítið þekkt staðreynd um kasein - í meltingarferlinu breytist það í efni sem kallast casomorphin. Hljómar það ekki eins og morfín, ópíat verkjalyfið? Reyndar er casomorphine einnig ópíat og hefur svipuð áhrif á heilann. Hún er svo hugsuð af náttúrunni að í mjólk spendýra ættu að vera efnasambönd sem hvetja ungana til að borða það. Þess vegna sofna börn venjulega eftir fóðrun - þetta er verkun casomorphin. Og það er frábært þegar kemur að brjóstagjöf. En mjólkurvörur fyrir fullorðna geta valdið heilsufarsvandamálum. Og þegar mjólk er unnin í ost, er kasein, og þar af leiðandi casomorphin, þétt og sýnir eiginleika þess, þar á meðal ávanabindandi áhrif.
Af hverju laðast við að óhollum mat?
Löngunin til að borða er skaðleg - feitur, sætur, salt - þetta er algengt. Af hverju er óhollur matur svona aðlaðandi? Það er skoðun að ákveðin matvæli bæti skapið með því að virka á samsvarandi viðtaka í heilanum. Í meginatriðum er matur notaður sem sjálfslækning með því að örva framleiðslu serótóníns, hormónsins sem ber ábyrgð á skapi.
En hér er beðið eftir gildrum. Einstaklingur sem þjáist af skapsveiflum gæti einfaldlega þjáðst af beriberi. Þekktustu vítamínin sem hafa áhrif á skapið eru B3 og B6 (aðallega í hvítlauk, pistasíuhnetum, heilum hýðishrísgrjónum, hveiti og flestum ávöxtum og grænmeti). Skortur á þessum vítamínum eykst af löngun í matvæli sem eru rík af tryptófani, eins og mjólk og alifuglum. En ánægjan fer fljótt yfir, skortur á B-vítamínum dregur aftur skapið niður.
Af hverju er mikilvægt að losna við þessa fíkn?
Rannsóknir hafa sýnt að B-casomorphin-7 (BCM7) stuðlar að aukinni hættu á ákveðnum ósmitlegum sjúkdómum eins og einhverfu, hjarta- og æðasjúkdómum og sykursýki af tegund 1. Ópíóíð peptíð úr kaseini komast inn í miðtaugakerfið og valda skemmdum á því. Þegar mjólkurvörur voru teknar úr fæðunni hjá sjúklingum með einhverfu kom fram fráhvarfsheilkenni.
Hvaðan kemur togkrafturinn?
Hippókrates sagði að allir sjúkdómar byrja í þörmum. Fullyrðing hans er studd nútímarannsóknum. Matvælaóskir eru beintengdar flóru meltingarvegarins. Vísindamenn hafa komist að því að flóran í þörmum barnsins þróast jafnvel í móðurkviði, allt eftir matnum sem móðirin tekur á meðgöngu. Ef móðirin borðaði fituríkt fæði byrjar heili barnsins að losa dópamín þegar barnið borðar feitan mat.
Heilinn er mikilvægari en maginn!
Jafnvel þótt stjörnurnar séu þér ekki í hag, þá er von. Vísindamenn hafa sannað í klínískum rannsóknum að næringarfræðsla og hegðunarráðgjöf leiðrétti löngun (jafnvel sterka) eftir að borða feitan mat. Árangur slíkra áætlana fer að miklu leyti eftir því hversu hvetjandi einstaklingur er til að gera breytingar á mataræði sínu.
Hjá sumum er hvatningin ótti við heilsu ef þeir eru nú þegar með krabbamein eða hjartasjúkdóma, eða sjúklingurinn er í hættu á að fá slíka sjúkdóma með hátt magn kólesteróls eða þríglýseríða. Fyrir aðra er hvatinn þjáning dýra á mjólkurbúum. Slík bú framleiða einnig gífurlegt magn af áburði og öðrum úrgangi sem eitrar loft og vatn. En fyrir flesta er samsetning allra þriggja þáttanna afgerandi. Þess vegna, hvenær sem þú vilt borða oststykki, verður þú vopnaður þekkingu á lífeðlisfræðilegum ástæðum fyrir þessari löngun. Þú getur auðveldlega munað hvers vegna þú ákvaðst að útrýma mjólkurvörum úr mataræði þínu. Geymdu þig af bestu veganostunum (tapíókaostur er sniðug lausn) til að strá á rétt eða borða heilan bita. Það eru dásamleg feta- og gráðostahaframjöl. Þú getur uppgötvað margar bragðtegundir á meðan þú dvelur innan marka jurtafæðis.