Spínat kemur frá Persíu. Í Evrópu birtist þetta grænmeti á miðöldum. Í fyrsta lagi voru blöðin notuð sem hægðalyf og síðan kom í ljós að spínat er rík afurð.
Spínat hefur mörg próítamín A, vítamín B, vítamín C, P, PP, D2, steinefnasölt og prótein. Spínatlauf eru meistari fyrir joðinnihald sem styrkir andann og verndar gegn öldrun. Öll þessi næringarefni eru ónæm fyrir eldun og niðursuðu.
Spínat hefur margar oxalsýrur, þannig að þú þarft að takmarka neyslu þess hjá börnum, einstaklingum sem þjást af nýrnasjúkdómum, þvagsýrugigt, lifur og gallblöðru. En við matreiðslu hlutleysir þessi sýra, bætir mjólk og rjóma við og ferskum spínatlaufum, og það er ekki hræðilegt.
Spínat er gott að borða hrátt, bæta við salat, sósur og gömul lauf eru soðin, gufuð, steikt og soðið. Það er líka sumar- og vetrarspínat; vetrarblöð eru dekkri.
Að kaupa spínat á markaðnum eða í lausu, veldu ferska stilka með grænum laufum.
Til að geyma óþvegið spínat skaltu vefja því í rökum klút og láta í kæli. Þar getur það verið geymt í 2 daga. Fyrir notkun ætti að þvo spínatið og skera af visna hlutanum. Til að geyma í langan tíma ætti að frysta spínatið.
Spínat hefur mikið af dýrmætum bragðefnaeiginleikum, sem eru ekki hræddir við hitameðferð. Þegar þú eldar spínat á pönnunni skaltu ekki bæta vökva við! Áður en þú eldar ferskt spínat skaltu þvo það, sneiða það og setja á pönnu með loki án vatns. Haltu eldinum í nokkrar mínútur og snúðu nokkrum sinnum. Sameinaðu síðan aðskilin raka og tæmdu í gegnum sigti.
Fyrir frekari upplýsingar um heilsufar og skaða af spínati, lestu stóru greinina okkar: