Efnisyfirlit
Hvernig vel ég gott grasker?
У gott grasker börkurinn er þéttur en ekki „trékenndur“. Auðvitað ættu ekki að vera sprungur og mjúkir blettir, dökkir blettir á því - hið síðarnefnda gefur til kynna að graskerið hafi byrjað að rotna. Þegar þú velur grasker ættirðu ekki að elta risastóra. Ofvaxnir, ofvaxnir ávextir geta haft þurrt, vatnsmikið og beiskt hold.
У þroskuð grasker skottið er dökkt og þurrt. Ef það er enginn hali er betra að kaupa ekki, kannski losaði seljandinn það viljandi, þar sem grænmetið var tínt fyrir tímann og hafði ekki tíma til að þroskast. Þar að auki, jafnvel besta graskeriðskilin eftir án stilks er geymd miklu minna.
Graskersmassi, „Að jafna sig“ eftir sveppasjúkdóma verður mjög ósmekklegt og biturt. Bólur, dökkir eða bleikir blettir á afhýðingunni geta bent til hugsanlegrar skemmdar. Óprúttnir seljendur skera líka oft af viðkomandi svæðum - og selja grasker stykki fyrir stykki.
Hvaða grasker er best? Það veltur allt á því hvað þarf að undirbúa úr því og hversu lengi það er fyrirhugað að geyma. Oftast eru þrjár tegundir af graskerum á mörkuðum og verslunum: harðgelt, múskat og stórávaxtalegt. Það eru líka til skreytingar en þær henta yfirleitt ekki til matar.
Það eru tugir mismunandi afbrigða af graskerum á mörkuðum.
Velja butternut leiðsögn
Margir telja butternut squash vera besta og ljúffengasta.
Butternut squash er aflangt lögun, ávöxturinn getur litið út eins og stór squash, ofvaxin gúrka eða risastór pera og hýðið er þunnt og auðvelt að skera það með hníf. Grasker af þessari tegund þykkna oft nær blóminu, þar sem fræ þeirra eru einbeitt. Butternut squash er sætasta, sem gerir það fullkomið fyrir bakaðar vörur og eftirrétti. Þau eru einnig sérstaklega rík af vítamínum-karótínóíðum.
Almennt, besta graskerið, að mati margra, ef ekki fyrir eitt „en“: Muscat afbrigði eru geymd minna en önnur og því lengur sem þau dvelja, því minni sætleiki og vítamín eru í þeim. Ávextir sem hafa legið fyrir veturinn verða bragðmiklar.
Að velja stórávaxta grasker
Helsta aðgreining stóru ávaxta graskersins er hringlaga, fletja lögun. Þetta er svona grasker sem við flest ímyndum okkur þegar kemur að hrekkjavöku.
Oftast er hýði af graskerum með stórum ávöxtum skær appelsínugult, en það getur líka verið gult, grátt, grænt. Það er betra að velja grasker með stórum ávöxtum ef kaupin eru gerð til notkunar í framtíðinni: það er geymt í langan tíma og eftir að hafa legið niður verður það aðeins bragðbetra. Nýuppskeraðir ávextir innihalda mikið af sterkju en með tímanum breytast það í sykur. Hægt er að geyma grasker með stórum ávöxtum til vors.
Velja harða grasker
Harðgerða graskerið er egglaga eins og skorpan er oft grænleit og eins og nafnið gefur til kynna er það mjög erfitt og erfitt að skera.
Annar aðgreindur eiginleiki sem þú getur valið hratt grasker er að stilkur þess hefur sérkennilegar brúnir og lítur út eins og stjarna á skurðinum. Þessi tegund er alls ekki sæt. Slík grasker hentar betur til að elda kjötrétti og meðlæti, þegar óhófleg sætleiki spillir fyrir bragðinu. Ávextir þess eru geymdir svolítið. En á hinn bóginn eru harðgerðu graskerin með gagnlegustu og bragðmestu fræin, sem þar að auki eru mjög auðvelt að þrífa. Það er afbrigði sem kallast „Golosemy“ - alls ekki þarf að afhýða fræ þess.
Litur graskermassa fer eftir magni karótenóíð vítamína í honum. Því meira próitamín A og önnur karótenóíð, því bjartari er kvoða. Þar að auki geta grasker með fölgula eða grænleita húð haft bjartasta, appelsínugula kvoða!
Þegar þú eldar skaltu ekki fjarlægja trefjarnar í miðju graskerinu - þeir hafa alla sætu þessa grænmetis!