Efnisyfirlit
Eldið bita af rjúpu í 10-12 mínútur eftir suðu.
Eldið karfa í hægum eldavél í 15 mínútur á „Gufueldun“ stillingunni.
Eldið karfa í tvöföldum katli í 15 mínútur.
Eyran frá snældunni
Vörur
Svífiskflaka - 1 kg
Kartafla - 3 stykki
Tómatar - 2 stykki
Laukur - 1 höfuð
Steinseljurót, lavrushka, piparkorn, kryddjurtir, salt – eftir smekk
Smjör - 3 cm teningur
Hvernig á að elda fiskisúpu
1. Þvoið og garnið í karfanum, fjarlægið uggana og flettið af vigtinni, þörmum, skerið í bita.
2. Sjóðið gæsasoðið úr hausunum og halunum í 20 mínútur, fjarlægið froðu og eldið við lágan suðu.
3. Afhýðið laukinn, skerið niður og bætið í pottinn með rjúpunni.
4. Saxið steinseljurótina smátt, afhýðið gulræturnar, setjið út í soðið ásamt kryddjurtum og kryddi.
5. Sjóðið soðið í 25 mínútur til viðbótar og síið svo soðið.
6. Flysjið kartöflurnar og skerið í stóra teninga, setjið tómt soð út í.
7. Setjið fiskbita í soðið, eftir suðu, eldið í 15 mínútur.
8. Saxið tómatana og bætið í fiskisúpuna, eldið í 1 mínútu.
Slökktu á hitanum, heimtuðu vikursúpusúpuna í 10 mínútur. Berið fram fiskisúpu af karfa, stráið smátt saxuðum kryddjurtum yfir, með smjörsneið.
Fylli karfa
Vörur
Pike karfa höfuð og hala - pund
Svífa - hálft kíló
Salt - 1 msk
Steinselja - nokkur kvistur
Sítróna - 1 stykki
Gulrætur - 1 stykki
Kjúklingaegg - 2 stykki
Laukur - 1 höfuð
Svartir piparkorn - 10 stykki
Salt - 1 msk
Hvernig á að elda
1. Hellið 1 lítra af vatni í pott, bætið salti við.
2. Settu pönnuna á eldinn.
3. Eftir suðu skaltu setja hausinn og halana á vikukörfunni, skrælda laukinn, piparinn í potti, elda í 30 mínútur.
4. Sigtið soðið og snúið aftur að eldinum.
5. Setjið vikukörfuna í soðið.
6. Eldið í 20 mínútur.
7. Settu vikukörfuna frá soðinu, aðgreindu kjötið frá beinum.
8. Setjið rjúpnabeinin aftur í soðið og eldið í 20 mínútur í viðbót. 9. Setjið rjúpnakjöt í breitt fat. 10. Eldið gulrætur og kjúklingaegg aðskilið frá fiski.
11. Settu mynstraðar gulrætur og egg skornar í hringi á vikukörfuna.
12. Skreytið réttinn með steinseljublöðum.
13. Hellið soði varlega.
Heimta aspic frá skafli í 10 klukkustundir í kæli.