Sjóðið aspið í 20-30 mínútur, fer eftir stærð.
Hvernig á að elda asp í hvítri sósu
Vörur
Asp - 600 grömm
Fiskikraftur - 500-700 ml
Bechamel sósa - 80 millilítrar
Sítrónu - helmingur
Sellerírót - 60 grömm
Blaðlaukur - 100 grömm
Smjör - 50 grömm
Salt - hálf teskeið
Pipar eftir smekk
Hvernig á að elda asp í hvítri sósu
1. Þvoið öskuna, flettu af vigtinni.
2. Fjarlægðu höfuðið, skottið, uggana úr aspinu.
3. Gerðu skurð í kviðarholinu, þörmum.
4. Þvoðu afhýddu aspið aftur að utan og innan, þurrkaðu með servíettu.
5. Skerið aspið í meðalstóra hluta.
6. Þvoið blaðlaukinn og selleríið, skerið í hálfa hringi.
7. Setjið saxaða blaðlauk og sellerí á botninn á djúpum pottrétti og ofan á - stykki af asp.
8. Hellið aspinu með fiskisoði, hyljið pottinn með loki.
9. Setjið pottréttinn með asp á meðalhita, látið soðið sjóða, eldið í 10-15 mínútur.
10. Taktu pottinn af hitanum, síaðu soðið í skál.
11. Færðu fiskinn í fat.
12. Hellið soðinu aftur í pottinn, eldið í 10-15 mínútur í viðbót án loks, svo að rúmmálið verði helmingur.
13. Hellið bechamel sósunni í soðið, hitið en ekki látið sjóða.
14. Hellið sósunni sem myndast í skál.
15. Bræðið smjörið í örbylgjuofni eða í pönnu við vægan hita.
16. Kreistið safann úr hálfri sítrónu með höndunum.
17. Hellið sítrónusafa, smjöri í skál með sósu, blandið saman.
18. Berið hvítu sósuna fram á soðnu aspinu.
Ljúffengar staðreyndir
- Aspen flak fitugursvo það er mælt með því að steikja eða baka fyrir besta smekk. Það eru nægir hausar til að elda fiskisúpuna.
- Hámark tímabilsins smitandi asp - frá maí til september.
- Kaloríugildi asp - 100 grömm.
- Í iðnaðarskala eru fiskar ekki ræktaðir, þar sem aspið lifir eitt og sér. Í þessu sambandi er erfitt að finna fisk í matvöruverslunum. Að smakka aspMælt er með því að hafa samband við sjómenn sem stunda veiðar á búsvæðum fiskanna.