Hve lengi shiitake á að elda?

Eldið shiitake í 5 mínútur.

Hellið þurrkaða shiitake með vatni (50 lítra af vatni fyrir 1 grömm af þurrkuðum sveppum) í 1-2 klukkustundir, eldið síðan í sama vatni í 3-4 mínútur.

Setjið frosinn shiitake í kalt vatn, sjóðið og eldið í 3 mínútur eftir sjóðandi vatn.

Hvernig á að búa til shiitake súpu

Vörur

Þurr shiitake sveppir - 25 grömm

Hrísgrjónanúðlur - hálf pakkning

Kjúklingabringa - 250 grömm

Grænmetissoð - 2 lítrar

Smjör - 30 grömm

Búlgarskur pipar - helmingur

Gulrætur - 1 stykki

Malaður engifer - 0,5 matskeiðar

Miso líma - 50 grömm

Hvernig á að búa til shiitake sveppasúpu

1. Leggið Shiitake í bleyti í potti með vatni í 5 klukkustundir, eftir 2 tíma skipt um vatn. Ef shiitake hefur mjög skarpa lykt skaltu skipta um vatn á 1,5 klukkustundar fresti.

2. Skerið shiitake sveppina í bita, saxið fæturna fínt; settu pönnuna á eldinn og láttu sjóða vatnið, eldaðu í 20 mínútur.

3. Á meðan shiitake er að sjóða, afhýddu gulræturnar mjög þunnt og saxaðu þær.

4. Þvoið, afhýðið og saxið piparinn.

5. Þvoðu kjúklingabringuna, skera í strimla.

6. Bræðið smjör á pönnu; steikið tilbúna kjúklingabringuna.

7. Bætið út í soðið: kjúklingabringur, grænmeti og sveppir.

8. Soðið súpuna í 15 mínútur.

9. Kryddið súpuna með misómauki og maluðum engifer.

10. Sjóðið núðlurnar sérstaklega.

11. Setjið núðlurnar í súpuna, eldið í 3 mínútur.

12. Eftir að eldun lýkur skaltu gefa súpunni í 10 mínútur.

Ljúffengar staðreyndir

Shiitake eru upphaflega skógarsveppir. Í náttúrulegum skógum vaxa þeir á trjám (hlynur, al, eik) í Kína og Japan. Shiitake er sérstaklega hrifinn af kastaníutrénu (shii) - þaðan kemur nafnið. Fyrir sérkennilegt mynstur á hattinum er það einnig kallað „blómaskíta“.

Sem stendur er shiitake framleitt á iðnaðarstig, þar sem nýttur er aðlögunarhæfni sveppsins að gerviaðstæðum jarðvegs og ljóss. Ferskur shiitake er venjulega ræktaður á sérstökum býlum í Rússlandi. En þurrkaðir sveppir eru seldir í skammtapökkum sem eru fluttir frá Kína eða Japan. Það er meira að segja til tækni til að rækta shiitake í sumarhúsum.

Þurrkaður shiitake ætti að liggja í bleyti í vatni áður en hann er soðinn: það er mikilvægt að þurrkunarstærð og stærð sveppanna geti verið breytileg þannig að bleytutíminn getur verið allt að nokkrar klukkustundir. Að ákvarða hvort shiitake er tilbúið til eldunar er einfalt: ef sveppurinn er mjúkur en teygjanlegur og auðvelt er að skera hann með hníf, þá er hægt að elda hann.

Ferskt hrátt shiitake hefur einkenni lykt viður og sérkennilegt, örlítið súrt bragð. Lyktin af shiitake getur verið mismunandi eftir tækni ræktunar þess, ef lyktin er mjög sterk er hægt að fjarlægja hana með því að leggja sveppina í bleyti í nokkrum vötnum og elda með kryddi. Þurrkaðir sveppir hafa sterkari lykt sem deyr þegar þeir eru soðnir. Í matreiðslu eru sveppahettur oftar notaðar þar sem fótleggirnir eru harðir. Ef þú vilt elda lappirnar, saxaðu þá smærri og settu í pott 10 mínútum áður en þú byrjar að elda hetturnar.

Shiitake er kraftaverkasveppur!

Gagnlegar eignir Shiitake hefur verið þekkt frá fornu fari. Sveppurinn hefur verið mikið notaður í kínverskum lækningum síðan á 14. öld. Og fyrstu getin um þessa vöru eru frá 199 f.Kr. e. Vegna algildra lækningareiginleika hefur það unnið titilinn „sveppakóngur“ í Kína og Japan. Shiitake er notað bæði í þjóðlækningum og sem hluti af ýmsum lyfjum sem miða að því að meðhöndla smitandi, hjarta- og æðasjúkdóma, illkynja æxli og mörg önnur.

Efnið sem ber ábyrgð á alhliða lækningareiginleikum shiitake er lentinan (fjölsykru, sem í dag er með í næstum öllum lyfjum sem notuð eru til meðferðar við illkynja æxli).

Kostnaður þurrkaðir shiitake sveppir - 273 rúblur á 150 grömm (að meðaltali í Moskvu í júní 2017), verð á ferskum shiitake er 1800 rúblur / 1 kíló.

Notkun shiitake hefur frábendingar... Hjá ofnæmissjúklingum getur shiitake sveppur valdið ofnæmi í formi húðútbrota. Þú getur ekki notað shiitake og efnablöndur sem byggjast á því fyrir fólk með nýrnasjúkdóm, skert saltbrot, sjúklinga með astma, barnshafandi konur og börn yngri en tólf ára.