Dráttarbjór er metinn fyrir ferskleika og skemmtilega bragð. Í sérverslunum í dag er hægt að finna handverksbruggvörur í fjölmörgum stílum, þar á meðal IPA, Porter og Staut. Slíkum drykkjum er venjulega tappað á plastflöskur og lokað með loftþéttum korkum. Næst munum við reikna út hvað er geymsluþol kranabjórs og hvort hægt sé að taka hann sem varasjóð.
Hvernig bjór er geymdur á sölustöðum
Verslanir selja venjulega gerilsneyddan bjór, sem helst ferskur í sex mánuði eða lengur. Í stórum verksmiðjum er drykkurinn hitaður, sem leiðir til dauða örvera.
Önnur aðferð við sótthreinsun er ítarleg síun. Bjórinn fer í gegnum síakerfi sem geymir gerleifar og önnur óhreinindi. Sumar afbrigði af háum alkóhóli skemmast ekki mjög lengi. Sterka stouts, porters og belgískan öl má geyma í allt að eitt og hálft ár þar sem áfengið kemur í veg fyrir sveppavöxt.
Með kranabjór er staðan mun flóknari. Drykkurinn er afhentur á bari og sölustaði í tunnum sem seljandi þarf að geyma við ákveðið hitastig:
- sterk afbrigði - frá 13 til 15 ° C;
- "lifandi" bjór - frá 2 til 5 ° C;
- óáfengt - frá 7 til 10 ° C.
Það er mjög mikilvægt að fylgja áætluninni, þar sem við of lágt hitastig mun bragðið versna. Of heitt herbergi stuðlar að vexti örvera, þannig að bjórinn spillist fljótt. Á sölustöðum býðst viðskiptavinum venjulega „lifandi“ afbrigði. Þetta þýðir að lífvænleg gerrækt er varðveitt í bjórnum, varan fer ekki í gerilsneyðingu og inniheldur ekki rotvarnarefni.
Geymsluþol kranabjórs er ákveðið af framleiðanda. Samkvæmt rússneskum stöðlum er birgirnum skylt að veita heildsölukaupendum tæknilega leiðbeiningar sem tilgreina reglur um flutning og geymslu á vörum. "Lífandi" afbrigði eiga að vera geymd í jafnhitaílátum undir CO2 þrýstingi. Í afhendingarskjölunum tilgreinir framleiðandinn fyrningardagsetningu þegar selja þarf drykkinn.
Bjór má geyma í lokuðum tunnum í allt að mánuð. Á þessu tímabili missir drykkurinn ekki eiginleikum sínum og helst ferskur. Þegar tankurinn er opnaður fer mikið eftir búnaði barsins eða úttaksins. Ef kerfið er þrýst með koltvísýringi, þá ætti bjórinn að seljast innan viku að hámarki, en 3-4 dagar eru almennt taldir tilvalið. Ef bjórinn kemst í snertingu við loft missir hann eiginleika sína eftir 9-10 klst.
Hvað endist bjór lengi í plastflöskum?
Bjór er á flöskum í dökkum plastflöskum. Drykkurinn er settur í kranann undir þrýstingi koltvísýrings úr kútnum. Stundum nota seljendur gasblöndu með því að bæta við köfnunarefni. Í framtíðinni er glasið þétt lokað með plasttappa, þannig að drykkurinn kemst í lágmarkssnertingu við súrefni.
Ef þú ætlar að geyma ílát í ákveðinn tíma skaltu athuga með seljanda um gerð bjórsins. Drykkurinn reynist ekki endilega vera „lifandi“ – síuð og jafnvel gerilsneydd afbrigði eru oft tappað á flöskur í verslunum.
Lokaðar flöskur af ósíuðum bjór má geyma í allt að 5 daga. Drekka með virku geri ætti að drekka að hámarki í þrjá daga.
Svo að bjór missi ekki eiginleika sína:
- geymdu ílát í uppréttri stöðu í kæliskápnum;
- ekki setja flöskur í hólf á hurðinni til að forðast hitasveiflur;
- ekki skilja bjórinn eftir í birtunni þar sem sólargeislar stuðla að virkni örvera.
Seljandinn mun alltaf tryggja að drykkurinn sé ferskur, en þessi fullyrðing er sjaldan sönn. Hægt er að geyma tunna í langan tíma og ólíklegt er að verslun panti daglega vöru. Hins vegar, með réttu hitastigi, tapar drykkurinn ekki eiginleikum sínum.
Algengasta orsök bjórskemmda er óhreint átöppunarkerfi. Á leiðslum og krönum án viðeigandi umhirðu safnast gerleifar og öragnir af óhreinindum sem geta komist í plastflösku og valdið þarmaóþægindum.
Fyrsta merki um skemmdan bjór er óþægileg, mygð eða rotnuð lykt. Bragðið af slíkum drykk mun vera frábrugðið upprunalega vöndnum til hins verra, oftast birtast súr, grösug eða málmkennd. Mikið og algjör fjarvera af froðu, flögum eða seti í flöskunni eru góðar ástæður til að hafna kaupum. Finndu alltaf út átöppunardagsetningu og fyrningardagsetningu bjórs í tunnum. Í áreiðanlegum starfsstöðvum munu þeir auðveldlega leggja fram skjöl og veita nauðsynlegar upplýsingar.