Wine Silvaner (Silvaner) – Riesling keppandi

Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) er evrópskt hvítvín með ríkum ferskju-jurtavönd. Samkvæmt líffæra- og bragðeiginleikum er drykkurinn svipaður Pinot Gris. Wine Silvaner – þurrt, nær hálfþurrt, meðalfyllt, en nær léttfyllt, algjörlega án tanníns og með í meðallagi hárri sýru. Styrkur drykksins getur náð 11.5-13.5% vol.

Þessi fjölbreytni einkennist af miklum breytileika: það fer eftir árgangi, terroir og framleiðanda, vínið getur reynst algjörlega tjáningarlaust, eða það getur verið sannarlega glæsilegt, arómatískt og hágæða. Vegna mikillar sýrustigs er Sylvaner oft þynntur út með öðrum tegundum eins og Riesling.

Saga

Sylvaner er ævaforn þrúgutegund sem dreift er um Mið-Evrópu, aðallega í Transylvaníu, þar sem hún gæti verið upprunnin.

Nú er þetta afbrigði aðallega notað í Þýskalandi og frönsku Alsace, til dæmis í blöndu af afbrigðum fyrir vín Madonna's Milk (Liebfraumilch). Talið er að Silvaner hafi komið til Þýskalands frá Austurríki á 30. öld, í XNUMX ára stríðinu.

Nafnið kemur hugsanlega af latneskum rótum silva (skógur) eða saevum (villtur).

Eftir seinni heimsstyrjöldina voru Þýskaland og Alsace 30% og 25% af öllum Sylvaner-vínekrum heimsins. Á seinni hluta 2006. aldar fór fjölbreytnin í hættu: vegna offramleiðslu, úreltrar tækni og of þéttrar gróðursetningar skildu gæði vínsins mikið eftir. Nú er Sylvaner að upplifa endurreisn, og í XNUMX fékk einn af Alsatian heitum þessarar tegundar (Zotzenberg) jafnvel Grand Cru stöðu.

Sylvaner er afrakstur náttúrulegrar krossins milli Traminer og Osterreichisch Weiss.

Afbrigðið hefur rauðar og bláar stökkbreytingar, sem af og til gera rósa- og rauðvín.

Sylvaner gegn Riesling

Sylvaner er oft líkt við Riesling, og ekki hlynnt því fyrsta: yrkið skortir tjáningu og framleiðslumagn er ekki hægt að bera saman við eitt frægasta og eftirsóttasta þýska vínið. Á hinn bóginn þroskast Sylvaner ber fyrr, hver um sig, hættan á að tapa allri uppskerunni vegna frosts minnkar verulega. Að auki er þessi fjölbreytni minna duttlungafull og getur vaxið jafnvel við aðstæður þar sem ekkert verðugt myndi koma út úr Riesling.

Til dæmis framleiðir Würzburger Stein sýnishorn af Sylvaner, sem fer fram úr Riesling í mörgum eiginleikum. Steinefnakeimur, blæbrigði af arómatískum jurtum, sítrus og melónum finnst í þessu víni.

Framleiðslusvæði Silvaner víns

  • Frakkland (Alsace);
  • Þýskaland;
  • Austurríki;
  • Króatía;
  • Rúmenía;
  • Slóvakía;
  • Sviss;
  • Ástralía;
  • Bandaríkin (Kalifornía).

Bestu fulltrúar þessa víns eru framleiddir í þýska svæðinu Franken (Franken). Ríkur leir- og sandsteinsjarðvegur gefur drykknum meiri fyllingu, gerir vínið meira uppbyggt og svalt loftslag kemur í veg fyrir að sýrustigið lækki of lágt.

Franskir ​​fulltrúar stílsins eru meira "jarðneskjulegir", fullir, með örlítið reykt eftirbragð.

Ítalski og svissneski Silvaner er þvert á móti léttari, með viðkvæma keim af sítrus og hunangi. Venjulegt er að drekka slíkt vín ungt, þroskað í vínótekinu í ekki meira en 2 ár.

Hvernig á að drekka Silvaner vín

Áður en það er borið fram á vínið að vera kælt í 3-7 gráður. Þú getur borðað það með ávaxtasalati, magru kjöti, tófúi og fiski, sérstaklega ef réttirnir eru kryddaðir með ilmandi kryddjurtum.

Skildu eftir skilaboð