Hvernig og hversu mikið á að elda bleikan lax?

Ferlið við að sjóða bleikan lax hefur sína eigin blæbrigði. Sumar eldunarreglur eru frábrugðnar þeim sem gilda um flestar fisktegundir. Allir fiskar, þ.mt bleikur lax, verða að vera rétt undirbúnir fyrir matreiðslu. Ef bleikur lax er keyptur í formi steikar, þá þarftu ekki að gera neitt, fyrir utan þvott og afþíningu.

Hvernig á að útbúa bleikan lax til eldunar:

• ef bleiki laxinn er keyptur í heild, þá er nauðsynlegt að aðskilja höfuð og hala (það er ekki þess virði að sjóða höfuð og hala með aðalhlutunum);
• Það þarf að skera og fjarlægja finnur og innyfli (ef einhverjar eru);
• það er nauðsynlegt að þvo bleikan lax tvisvar (áður en hann er skorinn og eftir allar undirbúningsaðferðir);
• ef þú keyptir bleika laxasteik, þá þarftu bara að skola hana undir köldu rennandi vatni;
• ef bleiki laxinn er frosinn, þá verður að þíða hann (það er mælt með því að setja frosna bleika laxinn í kæli í 6-8 tíma fyrir náttúrulega þíðu);
• hægt er að fjarlægja húð og beinhluta úr bleikum laxi við undirbúning fyrir eldun eða eftir matreiðslu (ef þú sjóðar bleikan lax með húð, þá verður seyðið mettaðra);
• vogir af bleikum laxi er auðvelt að skafa af í áttinni frá hala til höfuðs.

Blæbrigðin við að elda bleikan lax:

• mælt er með því að leggja bleikan lax í kalt vatn (fiskurinn má sjóða við mikinn hita, en eftir suðu þarf að minnka eldinn í meðalstig);
• það er ekki mælt með því að salta bleikan lax fyrirfram (salti er bætt við þegar sjóðandi vatn er gert, eða á síðasta stigi eldunar);
• við matreiðslu er hægt að bæta bleikum laxi við þurrkaðar kryddjurtir, sítrónusafa, lárviðarlauf, annað krydd og grænmeti;
• þú getur athugað hvort bleikur lax sé reiðubúinn með því að breyta samkvæmni kjötsins (þegar ýtt er á með beittum hlut ætti það að aðskiljast vel);
• eftir matreiðslu heldur bleikt laxakjöt appelsínugulum eða bleikum lit.
• mælt er með því að elda bleikan lax undir lokuðu loki (þannig að fiskurinn verður ilmkenndari og safaríkari eftir eldun);
• til þess að bleiku laxabitarnir sjóði vel, séu safaríkir og haldi lögun sinni, er mælt með því að bæta smá af jurtaolíu við matreiðsluferlið (ólífuolía er talin tilvalinn kostur);
• ef bleikur lax er eldaður fyrir barn, þá ætti að skera hann í minnstu stykki sem hægt er, elda lengur og taka þarf beinið með mikilli ábyrgð (ef þú mylir bleika laxabita með gaffli, þá verður mun auðveldara að fjarlægja bein).

Hægt er að elda bleika laxasteik í hvaða íláti sem er með nægilega dýpt. Í þessu tilfelli er hægt að leyfa vatninu að hylja fiskinn ekki alveg, heldur aðeins að mestu. Ferlið við að sjóða bleikan lax, til dæmis í djúppönnu, líkist venjulegri steikingu, aðeins vatn er notað í stað olíu. Fyrst er fiskurinn soðinn á annarri hliðinni í 10 mínútur og síðan snúið við. Vatn er fyllt á ef þörf krefur. Lítið magn af jurtaolíu með þessari eldunaraðferð verður heldur ekki óþarfur. Viðbúnaður fisksins er athugaður með hefðbundinni aðferð með því að meta lit kjötsins og hversu mjúkt það er.

Hversu mikið á að elda bleikan lax

Bleikur lax er soðinn innan 15-20 mínútna eftir sjóðandi vatn. Ef þú ætlar að elda ríkan seyði, þá er betra að nota haus og hala fisksins í þetta. Allir hlutar af bleikum laxi eru soðnir á sama tíma.

Þegar þú notar gufubað eða multicooker mun eldunartíminn ekki vera mismunandi og verður einnig að hámarki 20 mínútur. Í tvöföldum katli er vökvanum hellt í sérstakt ílát og því er mælt með því að marinera bleikan lax í saltvatni eða nudda honum með smá salti áður en hann er settur á vírgrindina. Í multicooker er hægt að elda fisk í stillingum „Steam“, „Stew“ eða „Cooking“. Tímamælirinn verður að vera stilltur í 20 mínútur.