Efnisyfirlit
Beikonveig birtist í Bandaríkjunum sem matreiðslutilraun og varð skyndilega vinsæl. Bandaríkjamenn drekka það ekki bara í hreinu formi heldur búa til Bloody Mary kokteil með því. Drykkurinn hefur tiltölulega flókna undirbúningstækni, auk sérstakra lífrænna efna með ilm af beikoni og bragði af steiktu kjöti. Ekki líkar öllum við þessa samsetningu, en þú getur búið til litla lotu til að prófa.
Það er ráðlegt að nota beikon (nauðsynlega reykt) með magru safaríku kjöti og samræmdum fitulögum. Því minni fita því betra. Sem alkóhólgrunnur hentar vodka, vel hreinsað tvíeimað tunglskin, þynnt áfengi, viskí eða bourbon (amerísk útgáfa). Í síðustu tveimur tilfellunum birtast tannísk öldrunarkeimur sem passa vel með beikoni.
Beikon veig uppskrift
Innihaldsefni:
- vodka (viskí) - 0,5 l;
- beikon (reykt) - 150 g;
- sykur - 50 g;
- salt - 0,5 teskeiðar;
- vatn - 35 ml;
- sítrónubörkur - úr fjórðungi ávaxta.
Tækni við undirbúning
1. Blandið 50 g af sykri og 25 ml af vatni í pott, látið suðuna koma upp við meðalhita, lækkið síðan hitann og sjóðið í nokkrar mínútur, hrærið í, þar til sírópið verður einsleitt og þykkt eins og ferskt hunang.
2. Leysið 10 teskeiðar af salti upp í 0,5 ml af sjóðandi vatni.
3. Steikið beikonið á hreinni heitri pönnu, reyndu að bræða eins mikla fitu og hægt er, en kjötið má ekki breytast í kol.
4. Hellið sjóðandi vatni yfir meðalstóra sítrónu og þurrkið af. Fjarlægðu síðan börkinn af fjórðungi ávaxtanna með hníf eða grænmetisskrjálsara - gula hluta hýðsins án hvíts biturs kvoða.
5. Settu steikta beikonið á servíettur eða handklæði til að fjarlægja umframfitu.
6. Bætið beikoni, 25 ml sykursírópi, saltlausn og sítrónuberki í innrennslisílátið. Hellið vodka eða viskíi út í. Blandið, innsiglið vel.
7. Látið beikonveig standa í 14 daga á dimmum stað við stofuhita. Hristið á 2-3 daga fresti.
8. Sigtið tilbúna drykkinn í gegnum eldhússigti eða ostaklút. Hellið í glerflösku með mjóan háls. Látið standa í einn dag í frystinum og snúið flöskunni á hvolf.
Hugmyndin er að fjarlægja fituna sem eftir er. Í hvolfi flösku safnast frosin fita á yfirborðið nálægt botninum og auðvelt er að fjarlægja hana með því að hella henni. Flaskan á að vera í kyrrstöðu þannig að fitan safnast fyrir í jöfnu lagi.
9. Hellið drykknum í gegnum fínt eldhússigti eða ostaklút yfir í aðra flösku án þess að það safnist fitulag. Hægt er að endurtaka frystingarferlið einu sinni enn (forhita í stofuhita).
10. Sigtið tilbúna veig á beikon í gegnum bómull eða kaffisíu. Hellið í flöskur til geymslu. Áður en smakkað er, látið standa í kæli eða kjallara í 2-3 daga til að halda bragðinu stöðugt.
Virki – 30-33% rúmmál, geymsluþol fjarri beinu sólarljósi – allt að 1 ár.
