Fjölmargir aðdáendur freyðidrykksins þreytast ekki á að rífast um hvaða glös þykja best til að smakka hann. Tískan hefur breyst í gegnum aldirnar. Kampavínsflautaglas (frönsk flauta – „flauta“) hélt stöðu sinni lengi og þótti tilvalið vegna getu þess til að halda loftbólum. Í dag segja kampavínsvínframleiðendur að „flautan“ henti ekki nútímavínum.
Saga flautuglersins
Samkvæmt opinberu útgáfunni er uppfinningamaður kampavíns Pierre Pérignon, munkur í klaustrinu Hautevillers. Yfirlýsingin er umdeild, þar sem „freyðivín“ eru nefnd í textum höfunda til forna. Ítalir gerðu tilraunir með gerjun á XNUMX. Dom Pérignon fann upp aðferð til að gerja vín á flösku, en stöðugur árangur náðist fyrst þegar enskir handverksmenn fundu leið til að búa til endingargott gler.
Perignon-víngerðin framleiddi fyrstu lotuna af kampavíni árið 1668. Á sama tíma var enskum glerblásurum bannað að höggva konungsskóga og urðu þeir að skipta yfir í kol. Eldsneytið gaf hærra hitastig sem gerði mögulegt að fá sterkt gler. Iðnaðarmaðurinn George Ravenscroft bætti samsetningu hráefna með því að bæta blýoxíði og steinsteini í blönduna. Útkoman var gegnsætt og fallegt gler sem minnti á kristal. Frá þeirri stundu fóru glervörur smám saman að skipta um keramik og málm.
Fyrstu vínglösin komu fram í byrjun XNUMXth aldar. Réttirnir voru mjög dýrir, svo þeir settu þá ekki á borðið. Fósturmaðurinn kom með glasið á sérstakan bakka, hann hellti víninu á gestinn og tók strax tóma diskana. Með lækkun framleiðslukostnaðar færðist gler á borðið og eftirspurn varð eftir fágaðri og viðkvæmari vörum.
Flautuglerið kom í notkun um miðja XNUMXth öld. Út á við var það nokkuð frábrugðið nútímaútgáfunni og hafði hærri fót og keilulaga flösku.
Í Stóra-Bretlandi var frumútgáfa af „flautunni“ kölluð „Jacobite-glasið“ þar sem stuðningsmenn hins útlæga konungs Jakobs II völdu glasið sem leynilegt tákn og drukku úr því til heilsu konungsins. Hins vegar helltu þeir í það ekki freyði heldur vínum.
Kampavín var venjulega borið fram í coupe glösum. Sagnfræðingar benda á að hefðin hafi birst í tengslum við þann hátt sem þá var tekinn upp að drekka freyðivín í einum teyg. Auk þess voru margir hræddir við óvenjulegar loftbólur og í breiðri skál eyddist gasið fljótt. Hefðin reyndist viðvarandi og tískan fyrir coupe-gleraugu hélst fram í byrjun fimmta áratugarins. Þá tókst víngerðarmönnum að sanna að flautur henta betur í kampavín þar sem þær halda loftbólum í langan tíma. Í framtíðinni fóru flautugleraugu smám saman að leysa af hólmi coupe, sem á níunda áratugnum höfðu algjörlega misst gildi sitt.
Lögun og uppbygging flautunnar
Nútímaflauta er langt gler á háum stöng með litlum þvermáli skál sem er örlítið þrengd að ofan. Þegar það er kvarðað er rúmmál þess að jafnaði ekki meira en 125 ml.
Minnka snerting við loft kemur í veg fyrir að koltvísýringur gufi upp hratt og langi stilkurinn kemur í veg fyrir að vínið hitni. Í slíkum glösum sest froðan fljótt og vínið heldur einsleitri uppbyggingu. Framleiðendur dýrra diska gera hak á botni flöskunnar, sem stuðla að hreyfingu loftbóla.
Undanfarin ár hafa kampavínsframleiðendur oft gagnrýnt „flautuna“ og telja að of mikið af koltvísýringi geri það að verkum að ekki sé hægt að meta ilm kampavíns og gnægð loftbóla getur valdið óþægilegum tilfinningum við bragðið. Dómarar í keppnum smakka freyðivín úr breiðari túlípanaglösum sem gefa tækifæri til að meta vöndinn og halda um leið kolsýringu.
Flautuglerframleiðendur
Einn frægasti framleiðandi vínglösa er austurríska fyrirtækið Ridel, sem er meðal andstæðinga hinnar klassísku flautu og gerir tilraunir með lögun og stærð afurða. Í úrvali fyrirtækisins eru á annan tug kampavínsglösa hönnuð fyrir freyðivín úr mismunandi þrúgutegundum. Fyrir kunnáttumenn á „flautunni“ býður Ridel upp á Superleggero seríuna, sem einkennist af mjög þunnu og endingargóðu gleri.
Ekki minna þekktir framleiðendur:
- Schott Zwiesel – framleiðir bikara úr títan gleri með þunnri og mjórri skál og sex hak að innan;
- Crate & Barrel - Framleiða flautur úr akrýl. Gegnsæir og óbrjótanlegir réttir eru frábærir fyrir lautarferð úti í náttúrunni;
- Zalto Denk'Art er þekkt fyrir handverk sitt. „Flautur“ fyrirtækisins einkennast af góðu jafnvægi og hágæða gleri.
Flautuglös henta vel til að bera fram kokteila þar sem aðalhráefnið er freyðivín. „Flautur“ fyrir bjór eru gerðar með styttri stilk og stærri skál. Vegna lögunarinnar heldur froðukenndur drykkurinn kolsýringu og þröngur hálsinn hjálpar til við að meta ilminn. Flautuglös eru oft notuð til að bera fram lambbik og ávaxtabjór.