Efnisyfirlit
Heilbrigðar og árstíðabundnar uppskriftir: blaðlaukur og epli Vichysoisse
Næring
Blaðlaukur er ein fjölhæfasta matvæli sem er til staðar í eldhúsinu okkar
Blaðlaukur er eitt af mínum uppáhalds grænmeti. Eins og laukur og hvítlaukur tilheyra blaðlaukar tilheyrandi „Allium“ fjölskyldunni en að mínu mati og þökk sé mildu bragði þeirra eru þeir miklu meira fjölhæfur í eldhúsinu. Ef þú hefur einhvern tímann notað blaðlauk til að búa til seyði skaltu búa þig undir því að þú ert að fara að uppgötva yndislega nýja leið til að búa til það.
Innihaldsefni
- Extra ólífuolía
- 2 msk
- Stórar blaðlaukar
- 3
- Hvítlauksgeiri
- 1
- Rauðar kartöflur
- 2
- Hráar kasjúhnetur
- ¾ bolli
- Stórt pipa epli
- 1
- Vatn
- 6-8 bolla
- Salt og pipar
- Að smakka
- Laurel
- Blað
Blaðlaukur hefur eiginleika sem eru mjög svipaðir hvítlauk og lauk, einstök blanda af Flavonoids (andoxunarefni) og brennistein sem innihalda brennistein. Fyrir fólk sem forðast lauk og hvítlauk vegna innihalds þess í FODMAP'S (jurta matvæli sem eru rík af gerjuðum skammhlekkjum kolvetnum eins og fásykrum, tvísykrum, einsykrum og pólýólum), alltafþeir geta haldið græna hluta blaðlauksins. Þessir hlutar hafa grænt laukbragð með vísbendingum um hvítlauk og hægt að nota soðna eða hráa.
Ef það er ekki tilfellið okkar getum við notað alla blaðlaukinn (hvíta, fölgræna og græna hluta) þó að við förum oft með grænu laufin. Hægt er að steikja blaðlauk, steikja, steikja, sjóða, steikja eða þunnar sneiðar og borða hrátt í salöt. Blaðlaukur er a dæmigert hráefni í franska matargerð, en þeir eru algengir í öðrum löndum og réttum auk þess að vera frábær staðgengill fyrir lauk.
Uppskrift dagsins er útgáfa af a klassískt vichyssoise, ein einfaldasta og vinsælasta súpan og fullkomin fyrir veturinn. Fá hráefni, ódýrt og fljótlegt að búa til. Með þessari útgáfu náum við árangri sem er aðeins flóknari en jafn huggandi og sem að öllum líkindum verður einn af þessum grunnréttum í eldhúsinu þínu. Hvað við notum ekki mjólk eða rjóma, við ætlum að fá rjóma og þessa mjólkurvörur með tveimur innihaldsefnum: rauðu kartöflunni og kasjúhnetunum. Við munum einnig bæta við pippin epli, einum af ávöxtum með ágætum haustsins, sem gerir ferskari og ávaxtaríkari útkomu kleift, með mjög, mjög mjúkri sýru snertingu sem gerir það ljúffengt í heild sinni.
Það fer eftir því hvort við framreiðum það eitt sér eða setjum prótein eins og egg, heilkorn (brúnt hrísgrjón, kínóa…) eða grænmeti eins og spínat, sveppi og hnetur í diskinn, en það getur verið létt fyrst eða einstakt fat sem mun yfirgefa okkur ánægð.
Hvernig á að undirbúa blaðlauk og epli Vichysoisse
1. Hreinsið blaðlaukinn undir krananum og fjarlægið ytra lagið til að fjarlægja jarðveg sem þeir kunna að hafa. Skerið þær síðan í ekki mjög þunnar sneiðar. Skrælið hvítlauksrifið. Afhýðið og skerið kartöflurnar í litla teninga. Skildu eplið eftir í síðasta skipti, afhýða það, kjarna það og skera það í teninga á síðustu stundu til að koma í veg fyrir að það oxist of mikið.
2. Í stórum potti, hitið olíuna yfir miðlungs hita. Skerið blaðlaukinn, hvítlaukinn og kryddið með salti og pipar. Eldið í um 5 mínútur, stöðugt hrært þannig að blaðlaukurinn mýkist en brúnist ekki óhóflega, þannig verður kremið okkar hvítari.
3. Bætið kartöflunum, eplunum og lárviðarlaufinu út í og hrærið áfram í nokkrar mínútur. Bætið kasjúhnetunum og heitu vatni út í og elda í 15 mínútur: súpan er tilbúin þegar auðvelt er að stinga kartöflurnar með gaffli. Fjarlægðu lárviðarlaufið.
4. Með því að nota dýfingarblöndunartæki eða betra, glas eða vélmenniblöndunartæki, maukið súpuna þar til slétt. Smakkið til súpunnar og kryddið með meira salti ef þörf krefur.
Í þessu tilfelli berum við fram með soðnu eggi, malaðri pistasíuhnetum, sítrónutímíni og ólífuolíu, en þú getur framvísað því eins og þú vilt. Ég elska hvernig hann sterkt laukbragð mýkir þegar eldað er við vægan hita. Sú leið sem laukbragðið af blaðlauknum er mýkkt sykur líka þegar það er látið malla.
Eins og ég sagði þér er það a grænmeti af þeim fjölhæfasta: frá nærandi súpum og salötum til kökur í quiche-stíl, gratínum eða sem hluta af lasagna fyllingu, krókettum eða grænmetispötum. Við getum líka notað ytri laufin sem cannelloni sem við getum fyllt og að lokum fengið uppskriftir eins góðar og þær eru heilbrigðar.