Áheyrnarfulltrúar taka eftir auknum vinsældum glútenlausra vara í Bandaríkjunum og öðrum þróuðum löndum. Á sama tíma, eins og sérfræðingur hins vinsæla bandaríska dagblaðs Chicago Tribune bendir á, fær fólk sem þjáist ekki af glútenóþol (samkvæmt ýmsum áætlunum eru nú um 30 milljónir þeirra í heiminum – grænmetisæta) enga ávinningi. úr slíkum vörum – nema lyfleysuáhrifin.
Samkvæmt félagsfræðingum er glútenlaus næring í raun orðin vandamál númer eitt í þróuðum heimi þessa dagana (þar sem fólk hefur efni á að huga að heilsu sinni). Á sama tíma er sala á glútenlausum vörum þegar orðin mjög arðbær viðskipti: á yfirstandandi ári verða glútenlausar vörur fyrir um sjö milljarða dollara seldar í Bandaríkjunum!
Hversu miklu dýrari eru glútenlausar vörur en venjulegar? Samkvæmt kanadískum læknum (frá Dalhousie Medical School) eru glútenlausar vörur að meðaltali 242% dýrari en venjulegar. Niðurstöður annarrar rannsóknar eru líka áhrifamiklar: Breskir vísindamenn reiknuðu út árið 2011 að glúteinlausar vörur væru að minnsta kosti 76% dýrari og allt að 518% dýrari!
Í ágúst á þessu ári kynnti bandaríska matvælastofnunin (FDA í stuttu máli) nýjar, strangari reglur um vottun matvæla sem hægt er að merkja „glútenfrí“ (glútenlaus). Augljóslega eru fleiri og fleiri fyrirtæki til í að selja slíkar vörur og verð þeirra mun halda áfram að hækka.
Jafnframt eru fyrirtæki sem selja glúteinlausar vörur með umfangsmiklar markaðsherferðir í verði, sem einkennast ekki alltaf af heiðarleika og fullnægjandi umfjöllun um vandamál glútenóþols. Venjulega eru glútenlausar vörur bornar fram undir þeirri „sósu“ að þær séu að sögn ekki aðeins nauðsynlegar fyrir fólk með meltingartruflanir, heldur eru þær almennt góðar fyrir heilsuna. Þetta er ekki satt.
Árið 2012 sönnuðu ítölsku glútenóþolssérfræðingarnir Antonio Sabatini og Gino Roberto Corazza að engin leið er til að greina glúteinnæmi hjá fólki sem er ekki með glúteinóþol - það er einfaldlega sagt, glúten hefur engin (skaðleg eða jákvæð) áhrif á fólk sem þjást ekki af glútenóþoli. þennan tiltekna sjúkdóm.
Læknar lögðu áherslu á í rannsóknarskýrslu sinni að „fordómar gegn glúteni eru að þróast yfir í þann misskilning að glúten sé talið slæmt fyrir flesta. Slík blekking er afar gagnleg fyrir framleiðendur glútenfríra smákökum og annars góðgætis af vafasömum notagildi - og alls ekki til góðs eða gagns fyrir neytandann, sem er einfaldlega að blekkjast. Að kaupa glútenlausar vörur fyrir heilbrigðan einstakling er jafnvel gagnslausara en að versla í matarhlutanum fyrir sykursýki (þar sem sýnt hefur verið fram á að sykur er skaðlegur, en glúten er það ekki).
Þannig eru stór fyrirtæki (eins og Wal-mart) sem hafa lengi tekið þátt í leiknum um skýlausa „glútenfría“ framtíð þegar að fá eftirsóttan ofurgróða sinn. Og venjulegir neytendur – sem margir hverjir eru að reyna að byggja upp heilbrigt mataræði – gleyma því oft að það er ekki nauðsynlegt að kaupa sérstakar „glútenfríar“ vörur – í flestum tilfellum er nóg að forðast brauð og kökur.
Hið hálfgoðsagnakennda „glútenfría mataræði“ er einfaldlega höfnun á hveiti, rúg og byggi í hvaða formi sem er (þar á meðal sem hluti af öðrum vörum). Auðvitað skilur þetta eftir sig mikið svigrúm – þar á meðal náttúrulega vegan og hrár matvæli eru fullkomlega glúteinlaus! Sá sem hefur þróað með sér glúteinfælni er ekkert gáfaðari en kjötátandi sem er sannfærður um að ef hann hættir að borða hold dauðra dýra muni hann svelta til dauða.
Listinn yfir matvæli sem eru glúteinlaus inniheldur: allir ávextir og grænmeti, mjólk og mjólkurvörur (þar á meðal ostur), hrísgrjón, baunir, baunir, maís, kartöflur, sojabaunir, bókhveiti, hnetur og fleira. Náttúrulegt glútenlaust mataræði getur mjög auðveldlega verið grænmetisæta, hrátt, vegan – og í þessum tilvikum er það sérstaklega gagnlegt. Ólíkt dýrum sérfæði - oft takmarkað við að vera glúteinfrítt - getur slíkt mataræði í raun hjálpað til við að byggja upp góða heilsu.