Vegan matseðillinn fyrir sykursjúka er hannaður til að veita jafnvægi á próteinum, kolvetnum, fitu, vítamínum og steinefnum byggt á meginreglum um næringu sykursýki. Hver einstaklingur með sykursýki hefur sína eigin orku- og næringarþarfir, svo vinsamlegast hafðu samband við barnalækninn þinn eða heimilislækninn til að ganga úr skugga um að tillögur okkar séu réttar fyrir þig. Matseðillinn er hannaður fyrir ungt fólk og aldraða. Það er ekki ætlað börnum eða alvarlega veikum einstaklingum.
Matseðillinn var skrifaður út frá leiðbeiningum American Diabetes Association um skipulagningu máltíða. Þar sem kolvetni eru næringarefni sem sykursjúkir verða að stjórna vandlega, er matseðillinn hannaður til að viðhalda réttu magni kolvetna í mataræði þínu.
Kolvetni, prótein og fita eru þrjú helstu næringarefnin sem finnast í matnum sem við borðum, en kolvetni hafa mest áhrif á blóðsykursgildi. Vegna þess að stjórn á blóðsykri er markmið númer eitt í meðhöndlun sykursýki. Með því að stjórna kolvetnainntöku okkar erum við að færast í átt að þessu markmiði. Þetta þýðir ekki að kolvetni ætti að útrýma; frekar ættir þú að skipuleggja máltíðir þínar og snarl til að tryggja að þau gefi sem best magn af kolvetnum.
Kolvetni finnast aðallega í sterkju, ávöxtum og mjólk. Einn skammtur gefur 15 g af kolvetnum. Til dæmis, í morgunmat, hefur þú efni á að borða þrjá skammta af kolvetnum, eða 45 grömm af kolvetnum. Þremur skömmtum má skipta á milli mismunandi matvæla, kannski er það hafragrautur, kartöflur og einn ávöxtur. Fyrir snarl geturðu leyft þér tvo skammta af kolvetnum, eða 30 grömm. Í þessu tilviki hentar mjólk og bolla. Mundu bara að sterkja, ávextir og mjólk gefa kolvetni og einn skammtur af kolvetnum gefur 15 grömm.
Grænmeti, prótein og fita hafa tilhneigingu til að gefa lítið af kolvetnum en eru góðar uppsprettur annarra mikilvægra næringarefna, nefnilega vítamína og steinefna. Almennt séð inniheldur grænmeti aðeins nokkur grömm af kolvetnum (5 grömm í hverjum skammti) og er hægt að nota það mikið í mataræði fyrir sykursjúka. Í sumum tilfellum eru þau ekki innifalin í kolvetnatölunni. Hins vegar gæti læknirinn mælt með því að telja jurtakolvetni með í máltíðaráætluninni. Einnig, ef þú borðar mjög mikið af grænmeti (nokkrir bollar), ætti að telja það sem kolvetnaskammta. Sterkjuríkt grænmeti - maís, baunir, baunir, kartöflur, sætar kartöflur og grasker - ætti að líta á sem kolvetni. Þau eru talin sterkja og innihalda 15 grömm af kolvetnum í hverjum skammti. Prótein og fita eru mikilvægur hluti af hvaða mataræði sem er og passa í raun vel við kolvetni til að hjálpa til við að koma á stöðugleika í blóðsykri.
Það getur verið erfitt að melta allar þessar upplýsingar! Ekki hika við að hafa samband við American Diabetes Association persónulega eða heimsækja þau á netinu á www.diabetes.org. American Dietetic Association veitir einnig gagnlegar upplýsingar um máltíðarskipulag fyrir sykursýki. Farðu á www.eatright.org.
Þú munt taka eftir því að matseðillinn samanstendur af sex litlum máltíðum á dag. Matur, í þessu tilfelli, er betri til að koma á stöðugleika í blóðsykri, veita stöðugt framboð af orku og hjálpa þér að líða vel.
Ef þú þarft að borða færri hitaeiningar en matseðillinn gefur til kynna skaltu draga úr sterkjuríkum mat (pasta, kartöflum, popp, osfrv.) fyrst. Einn skammtur af sterkju jafngildir einni brauðsneið eða 1/2 bolla af soðnu pasta og er um 80 hitaeiningar. Hins vegar, áður en þú breytir mataræði þínu, vertu viss um að ráðfæra þig við næringarfræðing eða heilbrigðisstarfsmann.
Til að draga úr neyslu á mettaðri fitu skaltu lesa merkimiða. Pálmaolía, kókosolía, suðrænar olíur og hert jurtafita eru allar uppsprettur mettaðrar fitu og ætti að forðast þær ef mögulegt er.
Það þarf mikla áreynslu til að lifa vel með sykursýki. Að berjast við þennan sjúkdóm er auðvitað mjög erfitt, en þú getur lifað löngu, heilbrigðu lífi og það verður þess virði!
matseðill
Sunnudagur
Morgunmatur: 1/2 bolli sneið melóna 2 sneiðar brauð 1/4 bolli sneiðar ferskjur eða apríkósur 4 oz styrkt sojamjólk
Snarl: 1/2 bolli fersk vínber 6 fituskert kex Sodavatn
Hádegisverður: 1 bolli byggsveppasúpa 2 aura reykt seitan 1/2 bolli grænar baunir 2 tsk sesamfræ 2 matskeiðar fituskert salat 8 aura styrkt sojamjólk
Snarl: 1/2 bolli súkkulaðidrykkur
Kvöldverður: 1 bolli chili linsubaunir 1/4 bolli grænmetisprótein áferð 1/3 bolli hvít hrísgrjón 1/2 bolli gufusoðnar eða ristaðar gulrætur 1/2 bolli ferskar ananas sneiðar
Kvöldsnarl: 1/2 bolli beyglur 8 oz styrkt sojamjólk
Mánudagur
Morgunmatur: 1/3 bolli trönuberjasafi 3/4 bolli soðið haframjöl með 1/2 banana og 1 tsk vegan smjörlíki 8 oz styrkt sojamjólk
Snarl: 3 bollar fituskert popp 2 tsk næringarger 1/2 bolli appelsínusafi
Hádegisverður: pítubrauð fyllt með 2 oz sojakjötsalati, radísum og gúrkum 1 bolli rifið hvítkál með 1-1/2 msk vegan majónesi 8 oz styrkt sojamjólk
Snarl: ávaxtasalat með 8 oz sojamjólk, 2 oz tofu og 1/2 bolli frosnum eða ferskum berjum blandað með engifersafa
Kvöldverður: Bakað eggaldin (1/2 bolli) með 1/4 bolli tómatsósu 1/2 bolli svartar baunir með 1/3 bolli hýðishrísgrjónum Eitt meðalstórt bakað epli
Kvöldsnarl: 2 matskeiðar hnetusmjör og 6 kex
þriðjudagur
Morgunmatur: 1/2 bolli appelsínubátar Hveiti ristuðu brauði með 2 msk hnetusmjöri 8 oz styrkt sojamjólk
Síðdegissnarl: 5 vanilludiskar 1/2 bolli apríkósu nektar
Hádegisverður: 1-1/2 bollar spínat með 1 matskeið söxuðum berjum, 6 möndlum og fitulausri salatsósu 1/2 bolli baunir með tortillu og salsa 8 aura styrkt sojamjólk
Snarl: 1/2 bolli sojaís
Kvöldverður: 1/2 bolli soðið spergilkál með 1/4 bolli rauðri papriku 1 bolli kartöflur með 1/2 tsk karrýdufti og 2 matskeiðar vegan sýrður rjómi 1 tofu pylsa eða 1 únsa vegan pylsa
Kvöldsnarl: 3 kex með 2 msk hnetusmjöri 8 oz styrkt sojamjólk
miðvikudagur
Morgunmatur: 1/2 bolli apríkósu nektar 1 ensk muffins með 1 tsk vegan smjörlíki og 1-1/2 oz sojaostur 1/2 bolli salsa 8 oz styrkt sojamjólk
Snarl: 1/2 bolli fitulaus tortilla eða fyllt pítubrauð 1/2 bolli gulrótarsafi
Hádegisverður: 1 bolli grænmetis- og baunasúpa 1/4 beygja með 2 tsk sojarjómaosti 1/4 beygja með 1 msk hnetusmjöri 8 aura styrkt sojamjólk
Snarl: Rjómalöguð og tómatar smoothie með 1 bolli tómatsafa og 1/2 bolli tofu
Kvöldverður: 6 oz sojasteik 1/2 bolli steikt rauðrófa 1/2 bolli bökuð eða gufusoðin sæt kartöflu með 2 msk niðursoðnum ananasbita 1/2 bolli bakað tofu
Kvöldsnarl: 1 meðalstór pera eða epli 8 oz styrkt sojamjólk
fimmtudagur
Morgunmatur: 1/4 bolli trönuberja-eplasafi með 1 bolli morgunkorni, 1/4 bolli ferskjum og 1 tsk vegan smjörlíki 8 aura styrkt sojamjólk
Snarl: 1/2 bolli grænmetissafi 1 bolli ristað brauð eða kex
Hádegisverður: tortilla með 1/2 bolli grænmeti 1-1/2 msk vegan majónes 1-1/2 oz vegan ostur 6 ræmur af sojabeikoni 8 oz styrkt sojamjólk
Snarl: 1/2 bolli grænmetisflögur 1/2 bolli fitulausar ristaðar baunir blandaðar með salsa
Kvöldverður: 8 aura bakað tofu með 1/4 bolli tómatsósu 1/2 bolli gufusoðið spínat og laukur 1 rúlla með 1 tsk vegan smjörlíki 1/2 bolli vínber
Kvöldsnarl: 3 bollar fituskert popp 2 teskeiðar af næringargeri 8 oz styrkt sojamjólk
Föstudagur
Morgunverður: 1/2 bolli morgunkorn með 1/2 bolli sneiðum banani 1 sneið af ristuðu brauði með 1 tsk vegan smjörlíki 8 oz styrkt sojamjólk
Snarl: 1 miðlungs ferskt epli eða pera 2 brauðstangir
Hádegisverður: 2 grænmetisborgarar á 1/2 heilhveitibollu Tómatar og rifið gulrótarsalat Gúrka 8 oz styrkt sojamjólk
Snarl: 1/2 bolli vanillubúðingsykur með 2 msk pistasíuhnetum eða pekanhnetum
Kvöldverður: 1 bolli sveppasósupasta (Notaðu 1/2 bolla sojamjólk, 1/4 bolla sveppi og 1 tsk hvítlauk, 2 teninga af tófú má bæta við.) 1/2 bolli steikt grænkál eða chard 1 bolli ber 4 oz auðgað soja mjólk
Kvöldsnarl: 2 msk hnetusmjör með 3 piparkökum
Laugardagur
Morgunmatur: 1 bolli melónu sneiðar eða mangó tacos: 2 tortillur með 2 tsk vegan smjörlíki og 1/2 bolli salsa 8 oz styrkt sojamjólk
Snarl: 1/2 bolli sneiddur ananas 1/4 bolli fitulaust múslí
Hádegisverður: 1 bolli tófú með niðurskornu grænmeti 1/2 ensk muffins 1 meðalstór maís 1 tsk vegan smjörlíki 8 oz styrkt sojamjólk
Síðdegissnarl: 1/2 bolli rauðar baunir með chili 2 oz tofu
Kvöldverður: 1 skammtur af maís og kartöflusúpu með 1/2 bolli tofu 1/2 bolli hakkaður tómatur
Kvöldsnarl: 1/2 bolli sojaís með 2 msk múslí
Sunnudagur
Morgunmatur: 1/2 bolli rauð greipaldin 1 epli með rúsínum 8 oz styrkt sojamjólk
Síðdegissnarl: 1 lítið bakað epli með 3 tsk af múslí
Hádegisverður: 1 bolli gufusoðið spergilkál, rauð paprika og blómkál 1/2 bolli svartar baunir og 1/4 bolli grænmetisprótein áferð 1/3 bolli hrísgrjón eða bygg 1/2 bolli spínat með 1/4 bolli hindberjum 8 oz auðgað sojamjólk
Síðdegissnarl: Waldorf salat (3/4 bolli söxuð epli, 1/4 bolli sellerí, 1 matskeið valhnetur, 1-1/2 matskeið vegan majónes)
Kvöldverður: 2 sneiðar grænmetispizza Hakkað salatblöð 1 bolli saxað kiwi og hindber
Kvöldsnarl: 1/2 bolli kex 8 oz styrkt sojamjólk
Ókeypis vörur
Sum matvæli eru svo lág í kaloríum og fitu að þau eru talin „ókeypis“. Þú getur bætt þeim við mataræðið. Hér er listi yfir nokkrar af þeim vörum sem eru taldar „ókeypis“:
Kolsýrt vatn (með sítrónu- eða limeþrýstingi) Ósykrað kakóduft (má bæta 1 matskeið við graut eða sojamjólk) Ósykrað fersk eða frosin trönuber og rabarbara (þeim má bæta í fitulausar salatsósur, hrísgrjón, bygg, kúskús eða ferskt salöt) Sinnep, piparrót, tómatsósa (1 matskeið), edik Ósykrað súrsuðu grænmeti, þar á meðal okra, gúrkur, gulrætur, blómkál o.fl.
Lítið fitu lágt kaloría salatsósur
1 bolli hrátt grænmeti: Hvítkál, sellerí, gúrkur, grænn laukur, hvítlaukur, heitur og chilli pipar, sveppir, radísur, grasker (Þú getur búið til "auka" salat með því að sameina þetta grænmeti með smá ediki eða fitusnauðri dressingu. )
Grænt grænmeti: allt að 4 bollar af sígóríu, spínati, grænkáli, kardi, sinnepi og rauðrófum á dag.