Spíra er ein fullkomnasta fæðan. Spíra er lifandi fæða, þau innihalda vítamín, steinefni, prótein og ensím í ríkum mæli. Næringargildi þeirra var uppgötvað af Kínverjum fyrir þúsundum ára. Nýlega hafa fjölmargar vísindarannsóknir í Bandaríkjunum staðfest mikilvægi spíra í heilbrigðu mataræði.
Sem dæmi inniheldur spíruð mung baunir melónukolvetni, sítrónu A-vítamín, avókadó þíamín, þurrkað epli ríbóflavín, banananíasín og garðaberjaaskorbínsýra.
Spíra eru verðmæt að því leyti að þeir hafa meiri líffræðilega virkni samanborið við óspíruð fræ, hrá eða soðin. Það er hægt að borða þær töluvert en mikið magn næringarefna fer inn í blóðið og frumurnar.
Í spírunarferlinu undir áhrifum ljóss myndast blaðgræna. Sýnt hefur verið fram á í rannsóknum að klórófyll er mjög áhrifaríkt við að vinna bug á próteinskorti og blóðleysi.
Spíra hefur einnig endurnýjandi áhrif á mannslíkamann vegna mikils innihalds próteina og annarra nauðsynlegra næringarefna sem aðeins er að finna í lifandi frumum.
Efnabreytingarnar sem eiga sér stað í spírandi fræjum eru sambærilegar við starf öflugrar ensímframleiðandi plöntu. Mikill styrkur ensíma virkjar ensím og stuðlar að blóðmyndun. Spírað korn er ríkt af E-vítamíni sem kemur í veg fyrir þreytu og getuleysi. Styrkur sumra vítamína eykst við spírun um 500%! Í spíruðu hveitikorni eykst innihald B-12-vítamíns 4 sinnum, innihald annarra vítamína 3-12 sinnum, innihald E-vítamíns þrefaldast. Handfylli af spírum er þrisvar til fjórum sinnum hollara en hveitibrauð.
Spíra er áreiðanlegasta uppspretta C-vítamíns, karótenóíða, fólínsýru og margra annarra vítamína allt árið um kring, sem öll eru venjulega ábótavant í mataræði okkar. Spíra fræ, korn og belgjurtir eykur verulega innihald þeirra af þessum vítamínum. Til dæmis er A-vítamíninnihald í spíruðum mung baunum tvisvar og hálfu sinnum hærra en í þurrkuðum baunum og sumar baunir innihalda meira en áttafalt magn af A-vítamíni eftir spírun.
Þurr fræ, korn og belgjurtir, eru ríkar af próteini og flóknum kolvetnum, en innihalda nánast ekkert C-vítamín. En eftir að spíra koma fram eykst magn þessa vítamíns margfalt. Stóri kosturinn við spíra er hæfileikinn til að fá sett af vítamínum í hávetur, þegar ekkert vex í garðinum. Spíra eru áreiðanleg uppspretta lifandi næringarefna sem halda ónæmiskerfinu og heilsunni í toppstandi. Hvers vegna heldurðu að svo margir fái meiri kvef og flensu yfir vetrartímann en nokkru sinni fyrr? Vegna þess að þeir fá ekki nóg af fjölbreyttu grænmeti og ávöxtum sem þeir þurfa fyrir ónæmiskerfið.
Hefur þú einhvern tíma heyrt um vöru sem heldur áfram að bæta við vítamínum eftir að þú hefur keypt hana? Spíra! Spíra eru lifandi vörur. Jafnvel þótt spíra þín séu í kæli, munu þau halda áfram að vaxa hægt og vítamíninnihald þeirra mun í raun aukast. Berðu þetta saman við ávexti og grænmeti sem eru keyptir í búð, sem byrja að missa vítamínin um leið og þau eru tínd úr garðinum og gera langa ferð að borðinu þínu, sérstaklega á veturna.
Borðaðu spíra allt árið um kring
Ferskir ávextir og grænmeti innihalda ensím, en í spírum er miklu meira af þeim, svo það er skynsamlegt að bæta þeim í máltíðirnar á sumrin, jafnvel þótt þú eigir garð og eigið lífrænt grænmeti og ávexti. Á veturna og vorin, þegar þitt eigið grænmeti og ávextir eru uppurnir eða hafa misst ferskleika, er tvöfalt mikilvægt að borða spíra. Spíra ætti að vera órjúfanlegur hluti af mataræði þínu allt árið um kring.
Best er að spíra korn og baunir sjálfur því þær verða að vera ferskar. Nýtíndir spíra eru ríkir af ensímum og vítamínum. Ef þau eru geymd í kæli verður „lífskrafturinn“ áfram í þeim, þau verða fersk og halda áfram að vaxa hægt.
Ef spírurnar komast ekki inn í ísskápinn strax eftir uppskeru hætta þær að vaxa og ensím og vítamín byrja að brotna niður. Innihald vítamína og ensíma mun minnka mjög hratt. Þegar þú kaupir spíra í matvörubúð getur enginn sagt þér hversu lengi þau hafa staðið í hillum við stofuhita.
Jafnvel nokkrar klukkustundir við stofuhita eru fullar af hröðu tapi á ensímum og vítamínum. Það sem verra er, sumir spíra eru meðhöndlaðir með hemlum til að halda þeim lausum við myglu og halda þeim ferskum á meðan þeir eru við stofuhita. Löngu hvítu mung baunaspírarnir sem þú hefur líklega séð í verslun eða veitingastað hafa líklega verið meðhöndlaðir með hemlum svo hægt sé að rækta þá í þá lengd og geyma við stofuhita. Til þess að upplifa endurnærandi áhrif sprota að fullu þarftu að rækta þau sjálfur og borða þau fersk.
Fountain af æsku
Öldrunar- og græðandi eiginleikar spíra geta verið ein helsta uppspretta heilsu. Ensím eru mikilvægasti þátturinn sem styður lífsferla líkama okkar. Án ensíma værum við dauð. Ensímskortur er helsta orsök öldrunar. Tap á ensímum gerir frumur næmari fyrir skemmdum frá sindurefnum og öðrum eitruðum efnum, sem hindra enn frekar æxlunarferlið frumna.
Vanhæfni líkamans til að skipta út gömlum frumum fyrir heilbrigðar á nægilega miklum hraða er ábyrg fyrir öldrun og auknu næmi fyrir sjúkdómum þegar við eldumst. Þetta er ástæðan fyrir því að ónæmi hefur tilhneigingu til að minnka með aldri - ónæmisfrumum er skipt hægt út og geta ekki verndað líkamann fyrir sjúkdómum. Að vera líffræðilega ungur og heilbrigður er spurning um að halda ensímvirkninni í líkama okkar í hámarki. Það er einmitt þetta sem spíra gefur okkur og þess vegna má kalla þá æskubrunn.
Spíra varðveita ensím líkamans
Spíra varðveita ensím líkama okkar, sem er afar mikilvægt. Hvernig gera þeir það? Í fyrsta lagi eru spíraðar baunir, korn, hnetur og fræ mjög auðvelt að melta. Spíra er eins og að formelta mat fyrir okkur, breyta óblandaðri sterkju í einföld kolvetni og prótein í amínósýrur svo okkar eigin ensím þurfi ekki að nota það. Ef þú hefur einhvern tíma átt í vandræðum með að melta belgjurtir eða hveiti, láttu þær bara spíra og þú munt ekki eiga í neinum vandræðum.
Ensímgaldur
Kannski er það verðmætasta í spírum ensím. Ensím í spírum eru sérstakt prótein sem hjálpar líkamanum að melta næringarefni og eykur virkni ensíma líkamans. Ensím í mataræði finnast aðeins í hráfæði. Matreiðsla eyðileggur þá. Öll hráfæði innihalda ensím, en spíruð fræ, korn og belgjurtir eru mest gerjaðar. Spíra eykur stundum innihald ensíma í þessum vörum, allt að fjörutíu og þrisvar sinnum eða meira.
Spíra eykur innihald allra ensíma, þar á meðal próteinleysandi og amylolytic ensím. Þessi ensím hjálpa til við að melta prótein og kolvetni. Þeir eru venjulega framleiddir inni í líkamanum en finnast einnig í miklu magni í hráum spíruðum matvælum. Þessi matarensím geta endurnýjað ensímbirgðir líkama okkar og það er mjög mikilvægt.
Til að melta mat framleiðir líkami okkar ríkulegan straum af ensímum, ef þau koma ekki með mat. Við missum öll getu okkar til að framleiða meltingarensím þegar við eldumst.
Dr. David J. Williams útskýrir nokkrar af afleiðingum ófullnægjandi ensímframleiðslu:
„Eftir því sem við eldumst verður meltingarkerfið okkar minna skilvirkt. Þetta kemur í ljós þegar haft er í huga að 60 til 75 prósent allra sjúkrahúsinnlagna tengjast vandamálum í meltingarfærum. Eftir því sem við eldumst framleiðir maginn minna og minna af saltsýru og við 65 ára aldur framleiðir næstum 35 prósent okkar enga saltsýru.
Vísindamenn eins og Dr. Edward Howell hafa sýnt fram á að minnkun á getu líkamans til að framleiða nóg af ensímum stafar af offramleiðslu í mörg ár af lífinu. Þetta ætti að ýta undir að við borðum miklu meira hráfæði en við gerum núna.
Þegar við fáum meltingarensím úr fæðunni bjargar það líkamanum frá því að þurfa að búa þau til. Þetta sparnaðarfyrirkomulag eykur virkni allra annarra ensíma í líkama okkar. Og því hærra sem ensímvirkni er, því heilbrigðari og líffræðilega yngri finnum við okkur.
Þar sem öldrun er að mestu leyti vegna ensímskorts, spíra til bjargar! Spíruð fræ, korn og belgjurtir, sem eru öflugasta uppspretta ensíma, munu hjálpa til við að hægja á öldruninni.