Þegar kemur að ávöxtum eru flestir sérfræðingar sammála um ferska ávexti. Sannleikurinn er hins vegar sá að þurrkaðir ávextir geta verið verðug viðbót við hollt mataræði þegar þeir eru neyttir í hófi. Það er athyglisvert að þurrkaðir ávextir og þurrkaðir ávextir eru mismunandi. Sumt, eins og rúsínur, inniheldur mikið af sykri en lítið af næringarefnum (nema járn). . Glas af þurrkuðum apríkósum inniheldur 94% af daglegu gildi A-vítamíns og 19% af daglegu gildi járns. Þurrkaðar apríkósur innihalda einnig lítið magn af kalki og C-vítamíni.
Þurrkaðar apríkósur eru oft nefndar sem hollustu kosturinn af öllum þurrkuðum ávöxtum. Ókosturinn við þurrkaða ávexti er að margir þeirra missa umtalsvert magn af næringargildi sínu við vinnslu. Brennisteinsdíoxíði er bætt við suma þurrkaða ávexti til að varðveita lit og bragð. Á sama tíma eyðileggur þetta efnasamband sum næringarefni, sérstaklega þíamín. Sum fyrirtæki blanchja (sjóða eða gufa) ávexti áður en þeir eru þurrkaðir til að reyna að drepa hugsanlega aðskotaefni og flýta fyrir þurrkunarferlinu. Því miður drepur bleiking C-vítamín eins og mörg önnur efni. Munurinn á hitaeiningum er augljós þegar um er að ræða þurrkaðar apríkósur og ferskar apríkósur.