Sama brenninetla og brennur fætur í skógargöngu hefur lengi verið notuð með góðum árangri í matargerð. Þessi næringarríka jurt, sem minnir á spínat á bragðið, verður að jade lit þegar hún er soðin. Hvað er svona merkilegt við netlu, sem við teljum illgresi?
Bolli af brenninetlulaufum inniheldur 37 hitaeiningar, 2 g af próteini og 6 g af trefjum. Að auki er það meira en þriðjungur af daglegu gildi A-vítamíns, 8% af ráðlögðum dagskammti af járni (tvisvar sinnum meira en spínat) og 42% af daglegu gildi kalsíums. Allt laufgrænt (sérstaklega spínat, chard og rófa) er ríkt af kalsíum en frásogast ekki vel vegna mikils oxalsýruinnihalds. Netla er laus við þennan galla. Það er einnig ríkt af C-vítamíni og hjálpar upptöku járns úr jurtaríkinu.
Netla vex í frjósömum óræktuðum jarðvegi, oft í skógum, nálægt heyjum, limgerðum, meðfram árbökkum. Safnaðu fyrir mat sem þú þarft snemma lauf, áður en blómgun er hafin. Farðu varlega í söfnun, farðu í buxur, erma skyrtu og hanska. Notaðu skæri til að safna laufum. Ungir brenninetlusprotar eru blíðari og bíta minna. Forðast skal plöntur sem vaxa meðfram umferðarmiklum vegum eða á menguðum svæðum.
Hægt er að bleyta brenninetlu í vatni, sjóða eða þurrka til að hætta að brenna húðina. Eftir það er það tilbúið til notkunar.
Þurrkaðar netlur má mala í blandara og geyma í kornkrukkur, notaðar sem fæðubótarefni í ýmsa rétti. Greinar skulu þurrkaðar í einu lagi í að minnsta kosti 12 klukkustundir. Hægt að þurrka í sólinni með því að leggja á milli tveggja hreinna, lólausra handklæða.
Blandið þurrkuðum brenninetlum með góðu salti, svörtum pipar og öðrum uppáhaldsjurtum þínum í kaffikvörn. Það er jafnvel betra að bæta hör- eða sesamfræjum í slíka blöndu.
Taktu stóran pott, láttu saltvatn sjóða og lækka netlurnar í 30 sekúndur þar til þær verða skærgrænar. Kælið strax. Fjarlægðu umfram raka með pappírsþurrku og netlan er tilbúin til notkunar. Hér að neðan eru nokkrar leiðir til að borða netlur.
Í staðinn fyrir spínat í hvaða pasta sem er. Hægt að nota til að búa til lasagna.
Í staðinn fyrir basil í pestósósu, eða blandað saman við basil í tvennt
- Búðu til netluolíu. Hellið fínt hakkað netl með ósöltuðum jurtaolíu, bætið salti og pipar. Geymið í kæli eða frysti. Frábært fyrir gufusoðið grænmeti.
- Í grænum smoothies. Bætið við handfylli af soðnum eða hráum netlum. Ekki vera hræddur um að hún bíti í tunguna - þú finnur ekki einu sinni fyrir smekk hennar.
- Fylltir sveppir. Steikið skalottlaukana í ólífuolíu með þurrkuðum kryddjurtum. Bætið við fínt söxuðum hránetlum og brauðmylsnu, steikið þar til netlurnar verða grænar. Takið af hitanum, bætið sítrónuberki út í, handfylli af rifnum parmesan og fyllið sveppahetturnar með öllu þessu. Bakið þar til gullið er brúnt.
- Fyrir fljótlegan daglegan hádegismat, gerðu kínóa- og netlubollur. Þær eru kryddaðar með öðrum árstíðabundnum kryddjurtum, salti og pipar.
- Stráið pizzu yfir nettlugrænu. Sýndu ímyndunaraflið.
- Búðu til pottrétt. Blandið 2 bollum soðnum hrísgrjónum saman við 1 bolla maukaða netlu, 1 hvítlauksrif, ½ bolli saxaðan lauk, smá svörtum pipar. Hellið í smurt form og bakið í 30 mínútur.
Þó að netlan sé hófstillt planta hefur hún ljúffengt bragð. Hún á skilið að vera með stolti í eldhúsinu. Frosinn eða þurr, það má nota allt árið um kring.