Í dag er matarvalið mikið. Allt frá skyndibita- og matvöruverslunum til sælkeraveitingahúsa og bændamarkaða virðast neytendur hafa fengið alla möguleika. Með þetta í huga er auðvelt að freistast til að borða sér til skemmtunar og gleyma því gamla orðtaki að matur geti verið lyf. Svo hvað er þetta matur? Á matur að vera lyf fyrir okkur eða bara ánægja? Eru viðhorf okkar til matar að breytast?
Mismunandi sjónarmið
Um 431 f.Kr. e. Hippókrates, þekktur sem faðir nútíma læknisfræði, sagði: „Látið mat vera lyfið ykkar og lyfið ykkar mat. Við þekkjum öll setninguna „Þú ert það sem þú borðar“ og margir í dag eru stuðningsmenn grænmetisætur, veganisma og jafnvel hráfæðis sem leið til heilsu. Hin forna speki jóganna talar um „hófsemi“, um leið og hún leggur áherslu á að við erum ekki aðeins líkami, heldur einnig „ótakmarkað hrein vitund“, og að ekkert á þessu veruleikasviði getur breytt því hver við erum í raun og veru, ekki einu sinni matur.
Alls konar mataræði hefur verið búið til og kynnt fyrir heilsuna, hvort sem það er próteinríkt, kolvetnaríkt, fituríkt Miðjarðarhafsfæði sem er ríkt af hnetum, fiski og grænmeti, eða hið fræga sveppamataræði sem svo margir frægir einstaklingar nota í dag. Sumir segja að þú þurfir að minnka fituinntöku, aðrir segja að þú þurfir að auka hana. Sumir segja að prótein sé gott, aðrir segja að of mikið prótein muni gefa neikvæðar afleiðingar: þvagsýrugigt, nýrnasteinar og aðrir. Hvernig veistu hverju þú átt að trúa? Margir ruglast og grípa til þess að borða aftur sem ánægju, og geta ekki gert sér grein fyrir misvísandi staðreyndum. Sumir hafa skipt yfir í hollan mat og sanna mál sitt með eigin niðurstöðum.
Þó læknar séu að reyna að gera okkur heilbrigð með lyfjum og skurðaðgerðum, mæla talsmenn hefðbundinna læknisfræði oft fyrir um mataræði, viðhorf og breytingar á lífsstíl. Margir fylgja ráðum beggja, sameina báðar tegundir meðferðar til að verða heilbrigðir.
Hins vegar er sífellt meiri athygli beint að því hvernig matur hefur áhrif á heilsu okkar. Við getum ekki annað en velt á milli þess að hugsa um mat sem lyf og matarlyst.
Er einhver þróun?
Kannski er samband okkar við mat að breytast. Heimildir segja að fyrsta skrefið til að ná stjórn á heilsu þinni og lífi sé að verða meðvitaður um hvað þú ert að borða og hefja slétt umskipti yfir í „hreinna“ mataræði. Veldu til dæmis lífrænar vörur í staðinn fyrir venjulegar og keyptu færri vörur með efnaaukefnum og rotvarnarefnum. Eftir því sem skiljanleikinn eykst munu bragðlaukana fara að batna. Eins og margir heilbrigðir neytendur segja, er þörfin fyrir sykur og „minni hollan“ mat farin að dofna þar sem hreinni matvæli koma í staðinn fyrir þann gamla, efnafræðilega.
Ennfremur, á braut næringarþróunar, komumst við að því að um leið og unnum matvælum í fæðunni er skipt út fyrir ferskt grænmeti, ávexti og heilkorn, byrjar viðhorfið að breytast. Skynjun á mat, samskipti við hann og stað hans í lífinu eru að breytast. Maður verður minna háður löngunum magans, meiri athygli fer að beina huganum og hvernig hann hefur áhrif á það sem er að gerast í líkamanum. Á þessu stigi getur matur orðið að lyfi vegna þeirrar vitneskju að allt sem kemur inn í líkamann hefur mikil áhrif á hann. En þetta er ekki endirinn á umskiptum.
Þeir sem halda áfram leið sinni til meðvitundarþróunar, á ákveðnu stigi, átta sig á því hvað jóga heimspeki segir - við erum ekki bara líkami okkar heldur líka hrein meðvitund. Hvenær þessu stigi er náð fer eftir manneskjunni en ef maður er kominn á það mun hann finna fyrir allt öðru viðhorfi til matar. Matur mun aftur flytjast inn í ánægjuhlutann þar sem einstaklingurinn gerir sér grein fyrir að hann er ekki bara líkaminn. Á þessu stigi meðvitundarþróunar er fátt sem getur hrakið mann út úr sjálfum sér, sjúkdómar hverfa nánast og ef þeir gerast þá er litið á þá sem hreinsun en ekki sem vanlíðan.
Með því að átta sig á því að líkaminn er meðvitundarsvið sem felst í þéttara formi fær skammtaeðlisfræði nýja merkingu, manneskja fer að finna kraftinn í því að vita hver hann er í raun og veru.
Eins og þú sérð eru augljós umskipti í tengslum við mat: frá ómeðvitaðri ánægju í gegnum heim þar sem matur er lyf, aftur í einfalda ánægjutilfinningu. Öll stig eru nauðsynleg til að skilja hver við erum og hvað við erum að gera hér. Eftir því sem meiri og meiri athygli er lögð á gæði matar, ekki gleyma því að þetta er bara eitt stig auka meðvitundar varðandi mat, að lokum geturðu risið yfir þessar áhyggjur. Þetta þýðir ekki að þú þurfir ekki að hugsa um gæði og áhrif matvæla á heilsuna, bara að þú þarft að skilja að vitundin endar ekki þar. Margir munu ekki ná síðasta áfanga þessa leiks í þessu lífi. Það er eitthvað til að hugsa um. Og hvað finnst þér?