Plöntubundið mataræði getur lækkað blóðþrýsting, samkvæmt rannsókn sem birt var 24. febrúar 2014 í stóru læknatímariti. Eigum við virkilega að hætta að borða kjöt áður en meðferð er hafin?
„Láttu mig hafa þetta á hreinu. Lágkolvetnamataræðið er kvaksalvarfar,“ sagði Dr. Neil Barnard, „Þetta er vinsælt, en það er óvísindalegt, það eru mistök, það er tíska. Á einhverjum tímapunkti verðum við að stíga til hliðar og skoða sönnunargögnin.“
Athugið: Ekki spyrja Dr. Neil Barnard um að takmarka kolvetnainntöku.
„Þú horfir á fólkið um allan heim sem er magnaðast, heilbrigðast og lifir lengst, það fylgir ekki neinu sem minnir jafnvel á lágkolvetnamataræði,“ sagði hann. „Horfðu á Japan. Japanir eru langlífasta fólkið. Hver eru mataræði í Japan? Þeir borða mikið magn af hrísgrjónum. Við höfum skoðað allar birtar rannsóknir og það er í raun, óneitanlega satt.
Í ljósi þess að Barnard er höfundur 15 bóka sem lofa lífslengjandi dyggðir plöntubundinnar næringar koma orð hans ekki á óvart. Barnard og félagar birtu safngreiningu í hinu virta Journal of the American Medical Association sem staðfesti hið mikla heilsuloforð grænmetisfæðis: það lækkar verulega blóðþrýsting.
Hár blóðþrýstingur styttir líf og stuðlar að hjartasjúkdómum, nýrnabilun og mörgum öðrum heilsufarsvandamálum sem ætti að koma í veg fyrir. Við höfum vitað í mörg ár að grænmetisæta og lágur blóðþrýstingur tengist einhvern veginn, en ástæður þess voru ekki ljósar.
Fólk sem fylgir grænmetisfæði hefur verulega lægri blóðþrýsting. Áhrifin eru um það bil helmingi sterkari en viðkomandi lyf.
Á undanförnum árum hefur fjöldi rannsókna á því hversu háður blóðþrýstingur er háður grænmetisfæði verið gerðar á vegum National Institute of Health, sú frægasta í Bandaríkjunum. Í ljós kom að fólk sem kýs grænmetisfæði hefur verulega lægri blóðþrýsting en þeir sem ekki eru grænmetisætur. Að lokum mæltu vísindamennirnir með því að auðga mataræðið með miklu innihaldi af ávöxtum og grænmeti, hnetum og baunum, þó að þeir sögðu ekki um nauðsyn þess að verða grænmetisæta.
„Hvað er nýtt í því sem við gátum fengið? Virkilega gott meðalþrýstingsfall,“ sagði Barnard. „Meta-greining er besta tegund vísindarannsókna. Í stað þess að gera bara eina rannsókn, höfum við tekið saman allar rannsóknir um efnið sem hafa verið birtar.
Til viðbótar við samanburðarrannsóknirnar sjö (þar sem þú biður fólk um að breyta mataræði sínu og bera saman frammistöðu þeirra við samanburðarhóp alætur), hafa 32 mismunandi rannsóknir verið teknar saman. Blóðþrýstingslækkunin þegar skipt er yfir í grænmetisfæði er töluverð.
Það er ekki óalgengt að við sjáum sjúklinga á rannsóknarsetrinu okkar sem koma og taka fjögur lyf til að lækka blóðþrýstinginn en hann heldur áfram að vera of hár. Þannig að ef breyting á mataræði getur í raun lækkað blóðþrýstinginn, eða enn betra, getur komið í veg fyrir blóðþrýstingsvandamál, þá er það frábært því það kostar ekkert og allar aukaverkanir eru vel þegnar - þyngdartap og lækka kólesteról! Og það er allt vegan mataræðinu að þakka.
Að borða kjöt hækkar blóðþrýsting. Ef einstaklingur borðar kjöt eykur það líkurnar á að hann fái heilsufarsvandamál.“
Rannsóknarhópur um ábyrga læknisfræði birti aðra fræðilega grein í febrúar 2014, þar sem kom fram að mataræði sem byggir á kjöti eykur hættuna á að fá tvær tegundir sykursýki og ætti að teljast áhættuþáttur.
Fólk sem borðar ost og egg til viðbótar við plöntur hefur tilhneigingu til að vera aðeins þyngra, þó það sé alltaf grannra en kjötætur. Hálfgrænmetismataræði hjálpar sumum. Þyngdaraukning er annað mál. Við höfum áhuga á hvers vegna grænmetisætur hafa lægri blóðþrýsting? "Margir munu segja að það sé vegna þess að plöntubundið mataræði er ríkt af kalíum," sagði Barnard. „Það er mjög mikilvægt til að lækka blóðþrýsting. Hins vegar held ég að það sé mikilvægari þáttur: seigja blóðs þíns.
Í ljós hefur komið að neysla mettaðrar fitu tengist seigfljótandi blóði og hættu á háum blóðþrýstingi, samkvæmt Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni, samanborið við neyslu fjölómettaðrar fitu.
Bernard lýsti því á litríkan hátt að elda beikon á pönnu sem kólnar og harðnar í vaxkennd fast efni. „Dýrafita í blóði hefur sömu áhrif,“ segir hann. „Ef þú borðar dýrafitu verður blóðið þitt í raun þykkara og erfiðara að dreifa. Svo hjartað þarf að vinna meira til að fá blóðið til að flæða. Ef þú borðar ekki kjöt mun seigja blóðsins og blóðþrýstingurinn lækka. Við teljum að þetta sé aðalástæðan."
Hraðskreiðastu dýrin, eins og hestar, borða hvorki kjöt né ost og því er blóð þeirra þunnt. Blóð þeirra rennur vel. Eins og þú veist eru margir af þolgóður íþróttamönnum heims líka vegan. Scott Yurek er magnaðasti ofurvegalengdahlaupari í heimi. Jurek segir að mataræði sem byggir á jurtum sé eina mataræðið sem hann hefur fylgt.
Serena Williams er líka vegan - í mörg ár. Hún var spurð hvar hún fengi prótein til að endurheimta vöðva. Hún svaraði: „Á sama stað og hestur eða naut, fíll eða gíraffi, górilla eða einhver annar grasbítur fær það. Öflugustu dýrin borða jurtafæðu. Ef þú ert manneskja geturðu borðað korn, baunir og jafnvel grænt laufgrænmeti. Spergilkál gefur mér um það bil þriðjung af því próteini sem ég þarf.“
Veganismi, við the vegur, er ekki eina leiðin til að lækka blóðþrýsting. Mjólkurvörur og Miðjarðarhafsmataræði eru einnig áhrifarík við háþrýstingi.