Uppruni alætur liggur ekki aðeins í landbúnaði, heldur einnig í hjarta og sál bandarískrar vitundar. Margir af þeim sjúkdómum sem herja á nútímamenningu eru tengdir iðnaðarfæði. Eins og blaðamaðurinn Michael Pollan segir: „Þetta er í fyrsta skipti í mannkynssögunni sem fólk er bæði of feitt og vannært.
Þegar þú hugsar um það er grænmetisfæði sífellt aðlaðandi lausn á heilsufæðiskreppu Bandaríkjanna. Listinn hér að neðan inniheldur fimm ástæður til að fara í vegan.
1. Grænmetisætur eru ólíklegri til að fá hjarta- og æðasjúkdóma. Hjarta- og æðasjúkdómar eru helsta dánarorsök í Bandaríkjunum. Í rannsókn sem Harvard Health Publications birtir er hægt að forðast hjarta- og æðasjúkdóma með mataræði sem er ríkt af grænmeti, ávöxtum og hnetum. Um 76000 manns tóku þátt í rannsókninni. Hjá grænmetisætum var hættan á hjartasjúkdómum samanborið við aðra þátttakendur 25% minni.
2. Grænmetisætur forðast venjulega þau skaðlegu efni sem maturinn okkar er ríkur í. Stór hluti matarins í matvöruverslunum er þakinn skordýraeitri. Margir halda að grænmeti og ávextir innihaldi mest skordýraeitur, en það er ekki rétt. Samkvæmt tölum frá Umhverfisstofnun er 95 prósent skordýraeiturs að finna í kjöti og mjólkurvörum. Rannsóknin leiddi einnig í ljós að skordýraeitur eru nátengd fjölda alvarlegra heilsufarsvandamála, svo sem fæðingargalla, krabbameins og taugaskemmda.
3. Að vera grænmetisæta er gott fyrir siðferðið. Megnið af kjötinu kemur frá dýrum sem slátrað er á iðnaðarbýlum. Misnotkun á dýrum er forkastanleg. Dýraverndunarsinnar hafa tekið upp mál um dýraníð á verksmiðjubúum á myndbandi.
Myndbönd sýna að goggar kjúklinga eru lagaðir, gríslingar eru notaðir sem kúlur, sýður á ökkla hesta. Hins vegar þarftu ekki að vera dýraverndunarsinni til að skilja að dýraníð er rangt. Misnotkun katta og hunda er mætt með reiði af fólki, svo hvers vegna ekki gríslingar, hænur og kýr, sem geta þjáðst af því sama?
4. Grænmetisfæði er gott fyrir umhverfið. Skaðlegar lofttegundir frá bílum eru taldar eiga stóran þátt í hlýnun jarðar. Hins vegar eru gróðurhúsalofttegundir sem losnar á bæjum meiri en þær lofttegundir sem allar vélar í heiminum losa. Þetta skýrist einkum af því að iðnbú framleiða 2 milljarða tonna af áburði á hverju ári. Úrgangi er hent í holur. Brúnar hafa tilhneigingu til að leka og menga ferskvatnið og loftið á svæðinu. Og þetta er án þess að tala um metanið sem kýr gefa frá sér og er helsti hvati gróðurhúsaáhrifa.
5. Vegan mataræði hjálpar þér að líta ung út. Hefurðu heyrt um Mimi Kirk? Mimi Kirk hlaut kynþokkafyllsta grænmetisæta yfir 50. Þó að Mimi sé komin vel yfir sjötugt er auðvelt að skjátlast um fertugt. Kirk þakkar æsku sinni að vera grænmetisæta. Þó hún hafi nýlega skipt yfir í vegan hráfæðisfæði. Það er engin þörf á að vísa til óskir Mimi til að sýna að grænmetisæta hjálpar til við að halda ungum.
Grænmetisfæði er fullt af vítamínum og steinefnum sem hjálpa þér að halda þér ungum. Að auki er grænmetisfæði frábær valkostur við hrukkukrem, sem á sér dapurlega sögu um dýratilraunir.
Grænmetisæta er bara eitt af mörgum merkjum. Auk þess að vera grænmetisæta getur einstaklingur talið sig vera dýraverndunarsinni, umhverfissinni, heilsumeðvitaðan og ungling. Í stuttu máli, við erum það sem við borðum.