Fish Hodgepodge er heitur réttur útbúinn á grundvelli ríkulegs fisksoðs, sem ýmsum grænmeti er bætt við. Bragðið af hodgepodge reynist mun ríkara en einfaldrar fiskisúpu, en dýrindis vörur eru nauðsynlegar til að undirbúa hann.
Fish hodgepodge súpa: uppskrift með mynd og myndskeiði
Til að útbúa seyðið þarftu: – 0,5 kg af fiski af mismunandi afbrigðum (bæði sjór og áin henta); - 1 meðalstór laukur; - 1 gulrótarrót; - steinseljurót; – lárviðarlauf, piparkorn, salt eftir smekk.
Fish hodgepodge er frábrugðið fiskisúpu eða fiskisúpu, þar á meðal sú staðreynd að til undirbúnings er hægt að taka nokkrar afbrigði af ekki aðeins ferskum, heldur einnig frosnum fiski
Til að útbúa hýði í seyði þarftu: – 0,5 kg flök af göfugum afbrigðum af rauðum fiski (þú getur notað silung, lax, stör); - 1 laukur; – 30 g af smjöri (einnig má nota jurtaolíu, en dýrafita gefur soðinu sérstakt ríkidæmi); - 2 súrum gúrkum; - 100 g ólífur með gryfju; – 1 msk. l. hveiti; - 200 g af kartöflum; - salt, svartur pipar; - steinselja.
Ef heilur fiskur er tekinn fyrir hodgepodge, þá ætti að taka hann í sundur í flök, áður en hann er soðinn, þar sem það er óhentugt að aðgreina kvoða frá beinum í tilbúinni súpu
Fiskurinn fyrir soðið verður að hreinsa og slægja, sjóða í tveimur lítrum af vatni ásamt lárviðarlaufum, salti, pipar, lauk, gulrótum og rótum, ekki gleyma að fjarlægja froðuna sem stendur upp úr. 30 mínútum eftir suðu þarf að sía soðið í gegnum ostaklút og fiskinn og grænmetið sem notað er til að elda það, setja til hliðar. Þeir eru ekki lengur þörf í þessari uppskrift.
Á sama tíma þarftu að undirbúa sósuna. Skerið laukinn í hálfa hringi og steikið í smjöri. Eftir að það er orðið gullið, hella nokkrum matskeiðar af tilbúnum seyði á pönnuna, sjóða það, bæta við hveiti og sjóða þar til þykk sósa myndast. Til að koma í veg fyrir að hveitið brenni þarf að hræra.
Í seyði sem eftir er þarftu að setja fiskflök, kartöflur, hakkað í bars, strá af súrsuðum gúrkum, setja á eldinn. Þegar fiskur hefur verið soðinn í stundarfjórðung, setjið ólífur, steinselju og lauk steikt með hveiti þar. Eftir það þarftu að láta súpuna sjóða, minnka hitann og slökkva á henni eftir nokkrar mínútur.
Helsta viðmiðunin fyrir reiðubúin hodgepodge er mýkt kartöflunnar, þar sem rauður fiskur, skorinn í litla bita, eldar mjög fljótt. Hægt er að bera hýðið á borðið, skreyta í skömmtum með sítrónubátum og stórum rækjum, soðið saman við fisk til að fá seyði. Sítrónusafi bætir örlítilli súrleika í réttinn og undirstrikar fiskinn og önnur hráefni.