Efnisyfirlit
Hvernig á að reykja svínafeiti heima. Uppskrift myndbands
Það er auðvelt að elda reyktan smjörlíki heima hjá sér. Það eru margar uppskriftir sem gera þér kleift að reykja svínakjöt sjálfur (með og án sérstaks búnaðar). Kostnaður við svínakjöt er lítill og bragðið eftir reykingar er ótrúlegt. Að auki hjálpar nærvera arakídonsýru í þessari vöru að auka friðhelgi og lífskraft, sem er sérstaklega mikilvægt á köldu tímabili.
Hvernig á að reykja svín heima?
Hvernig á að reykja svíni rétt
Til að búa til heitreykt svínafeiti þarftu tilbúið eða heimatilbúið reykhús, auk eftirfarandi vara:
- 1,5 kíló af svörtu
- 5 lítra af vatni
- ½ kíló af salti
- hvítlaukur
- lárviðarlaufinu
- þurrt sinnep
- jörð svart pipar
Til að reykja velurðu „réttu“ svörtu. Best er lendar með kjötlagi eða beikonstrimli frá neðri hluta kviðar.
Fyrst af öllu, undirbúið fitu fyrir reykingarferlið. Til að gera þetta, undirbúið saltvatn. Saltið er leyst upp í köldu vatni. Piprið síðan beikonið vel, rifið með afhýddum og pressuðum hvítlauk, þurru sinnepi og söxuðum lárviðarlaufum. Setjið beikonið í saltlausn og setjið á köldum stað í 3-5 daga. Eftir þennan tíma skaltu fjarlægja beikonið úr saltlausninni, skola með volgu vatni og þorna með því að hanga á krókum.
Ef þú bætir hnetuskel eða rósmarín við reykipönnuna við kvistina, þá mun beikonið fá óvenjulegan skugga og ilm.
Til að reykja, safnaðu aldur-, kirsuberja- eða eplakvistum, tréflögum og sagi, blandaðu og drekkðu í vatni í nokkrar mínútur. Settu það síðan í sérstakan bakka á reykhúsinu. Setjið reykingartækið á lágum hita, setjið bakka með vatni ofan á. Fita mun renna út í það. Settu tækið saman í samræmi við leiðbeiningarnar og reykðu seyði í 40–45 mínútur við hitastigið 35–50 gráður.
Byrjaðu að elda við lægsta hitastig, smám saman að auka hitann í það hæsta. Þetta er forsenda réttrar reykingar. Allt ferlið fylgir miklu rakatapi. Þetta er það sem tryggir að lardinn hefur langan geymsluþol.
Heimabakað uppskrift af reyktri svínfitu
Þessi uppskrift gerir þér kleift að elda kaldreyktan svínafita heima án þess að nota reykingatæki.
Það mun krefjast:
- 3 kíló af svörtu
- 2 lítra af vatni
- ½ kíló af salti
- 1 glas „fljótandi reykur“
- jörð svart pipar
- hvítlaukur
- lárviðarlaufinu
Fyrir kaldreykingaraðferð velurðu einsleita fitu án bláæða.
Skerið súrefnið í bita sem eru um 5 x 6 sentimetrar að stærð. Nuddið hvert þeirra með blöndu af hvítlauk, pipar og söxuðum lárviðarlaufum.
„Fljótandi reykur“ er náttúrulegt eða tilbúið bragðefni sem hefur náttúruleg reykingaráhrif. Það kemur í duftformi eða fljótandi formi. Það er betra að nota fljótandi þykkni í þessari uppskrift.
Undirbúið síðan saltvatnið með því að þynna pund af salti í 2 lítra af vatni. Bætið glasi af „fljótandi reyk“ í lausnina.
Dýfðu beikoni í saltvatn og setjið á köldum stað í viku. Takið síðan beikonið út og hengið það til þurrkunar í nokkra daga. Eftir þennan tíma verður dýrindis kalt reykt beikon tilbúið til átu.