Hátíð fyrsta aspassins

Hvernig á að velja aspas Aspas er þykkur og þunnur, grænn, hvítur og fjólublár. Dýrastur er hvítur aspas. Þetta er afurð aðalsmanna. Villtur aspas með þunnum stilk er mjög gagnlegur en blýantur aspas er oftar seldur í verslunum. Í matreiðslu er allur stilkur plöntunnar notaður. Veldu jafna, beina stilka með ósnortnum oddum. Ábendingar ættu að vera lokaðar, ekki þurrar eða blautar. Ferskur aspas hefur sléttan, óhrukkinn stilk. Aspas bundinn í búnt er þægilegur til sölu, en hann er ekki mjög góður fyrir plöntuna: nátengdir stilkar losa raka og "svita", sem leiðir til rotnunar. Hvernig á að geyma aspas Ef þú keyptir aspas í búnti er það fyrsta sem þú gerir þegar þú kemur heim að losa búntinn. Ef þú ætlar ekki að elda strax skaltu setja aspasinn í plastpoka. Aspas má geyma í grænmetiskörfu í nokkra daga. Ef þú hefur ræktað aspas í garðinum þínum skaltu setja afskorna stilkana í vatnskönnu og hylja með plastpoka. En ekki gleyma þeim. Hvernig á að elda aspas Aspas er hægt að sjóða, steikja, steikta, gufusoða eða grilla. Það má borða heitt, heitt og kælt. Salöt, súpur, bökur og souffles eru unnin úr aspas. Eldið aspasinn í stórum potti með sjóðandi saltvatni í 8 til 15 mínútur, allt eftir þykkt stilkanna. Áður en eldað er er betra að binda aspasinn í litla knippi með toppunum í eina átt. Þurrkaðu soðna aspasinn með pappírsþurrku og dreyfðu síðan olíu eða sósu yfir. Það er betra að úða aspasnum með vínediki rétt áður en hann er borinn fram – þá eyðir sýran ekki lit og bragð plöntunnar. Blæbrigði Aspas vex í sandi jarðvegi og því þarf að þvo hann vel. Dýfðu stilkunum í vatnsílát í 15 mínútur, tæmdu vatnið og skolaðu aspasinn vandlega undir rennandi vatni í sigti. Afhýðið græna aspas með kartöfluskeljara frá miðjum stilknum og niður. Hvítur aspas er aðeins afhýddur að ofan. Þykkur aspas er best að skera í bita fyrst og síðan afhýða. Þó að margir kjósi að afhýða ekki aspas eru skrældar stilkar, sérstaklega þykkir, miklu bragðbetri. Matur til að para með aspas olíur: ólífuolía, smjör, ristuð hnetuolía, svart sesamfræolía; – kryddjurtir og krydd: estragon, chervel, mynta, steinselja, basil, salvía ​​– ostar: Fontina ostur og parmesanostur; - ávextir: sítróna, appelsína; - grænmeti og belgjurtir: kartöflur, skalottlaukur, blaðlaukur, ætiþistlar, baunir. Heimild: realsimple.com Þýðing: Lakshmi