Sumir grænmetisætur eru með fordóma gagnvart kúamjólk. Þetta gaf mér þá hugmynd að búa til efni þar sem heilbrigður næringarfræðingur myndi afneita goðsögninni um „skaðsemi“ mjólkur. Ég held að slíkar upplýsingar, ef þær sannfæra ekki ótvírætt andstæðinga mjólkur, muni að minnsta kosti nýtast „efasemdum“, því samkvæmt Ayurveda, vísindum um hollt mataræði sem eru sköpuð fyrir grænmetisætur, er mjólk grunnurinn, „hjartað“. “ um grænmetisætur og heilbrigt líf. Evgeny Cherepanov, nemandi hins fræga Ayurvedic sérfræðings OG, svaraði spurningum tímaritsins. Torsunova, sem sinnir endurhæfingu með óhefðbundnum meðferðaraðferðum. Í Ayurvedic Center OG Torsunova sinnir Evgeny ráðgjöf og vali á mataræði fyrir sjúklinga, og sem persónuleg æfing rannsakar hann málefni andlegrar sjálfsbóta, dýpkar þekkingu sína á jóga, hugleiðslu og leiðir sjálfur heilbrigðan lífsstíl. - Eugene, fyrst, vinsamlegast segðu mér aðalatriðið: er mjólk skaðleg eða gagnleg? „Fyrst og fremst verður maður að spyrja sjálfan sig, hvers vegna er ég hér, fyrir hvað lifi ég? Og svo, hvers vegna borðum við? Það eru í raun tvö meginsjónarmið varðandi þessa spurningu: annað hvort lifi ég og borða fyrir líkamann eða ég borða fyrir hugann. Tilgangurinn með því að vera grænmetisæta er ekki að vera heilbrigður, heldur að læra að elska. Samþykktu fólkið í kringum þig eins og það er. Drottinn birtist okkur í gegnum fólkið í kringum okkur og auðvitað er auðveldara að læra að þjóna fólki en Guði í fyrstu – og með því að þjóna fólki þjónarðu Guði. Grænmetisæta er ekki aðeins næringarkerfi, hún er óaðskiljanlegur hluti af lífsstíl og heimspeki þeirra sem leitast við andlega fullkomnun. Sama má segja um mjólkurdrykkju. Það eru til viðurkennd gögn um að mjólk sé góð fyrir meðvitundina, fyrir andlegan þroska, að mjólk nærir fíngerða uppbyggingu heilans, veitir huganum styrk. Þess vegna, til að svara spurningunni þinni, getum við örugglega sagt að já, auðvitað, mjólk er holl! En það er til fólk sem mjólk er ekki melt í líkamanum - svo þeir vekja oft læti um að talið er að mjólk sé almennt "skaðleg". Ef þeir vilja þroskast andlega, þurfa þeir fyrst að endurheimta meltingarkerfið og síðan smám saman bæta mjólk í mataræði þeirra, það er hægt að þynna það mjög (í hlutfallinu 1:3 eða 1:4 með vatni), og líkaminn mun smám saman að venjast þessu. Það eru auðvitað aðrar aðferðir. Í Ayurveda er ein af undirstöðum meðferðar endurheimt svokallaðs „meltingarelds“, hvernig meltingarkerfið virkar - þetta ákvarðar heilsuna í heild. Mjólk er sérstaklega mikilvæg fyrir þá sem taka þátt í andlegum þroska. Í fyrsta lagi ákvarðast ávinningur mjólkur af því að hún virkar á fíngerða uppbyggingu heilans – eins og engin önnur vara! Ef við neytum mjólkurvara opnar þetta möguleika á sjálfbætingu. Mjólk gefur huganum styrk – styrkinn til að sjá hvert á að kappkosta, sjá réttar og rangar gjörðir þínar, gefur þér hæfileika til að greina og leiðbeina í lífinu – í raun visku. Spámaðurinn Múhameð hélt því fram að besta mjólkin væri kúamjólk og hvatti fylgjendur sína: drekktu mjólk, vegna þess að hún dregur úr hita hjartans, gefur styrk í bakið, nærir heilann, endurnýjar sjónina, upplýsir hugann, léttir á gleymsku, gerir þér kleift að að ákvarða verðmæti hlutanna. Ef einhver vara er nefnd með slíku lofi í ritningum einhverra trúarbragða, er það líklega þess virði að hlusta á hana? Allar þessar fullyrðingar úr Kóraninum samsvara fullkomlega gögnum um Ayurveda og Vedic þekkingu almennt. Vörur í Ayurveda eru skipt í þrjár gerðir eftir áhrifum þeirra á meðvitund, vegna þess. þeir gefa okkur þrjá mismunandi eiginleika: sattva (gæska), rajas (ástríða) eða tamas (fáfræði). Matur í gæsku (sattvic) er sá sem hjálpar okkur að stilla okkur rétt inn á lífið, sjá alla hluti eins og þeir eru og gera okkur hamingjusamari. Hinir fáfróðu, þvert á móti, skýla huganum, þróa neikvæða karaktereinkenni. Rajasic - gefa virkni, getu til að starfa virkan, sem stundum leiðir til ofþenslu. Í ham góðvildar (Sattva) er mest af grænmeti, sætum ávöxtum, kryddi, hunangi og einnig mjólkurafurðum. Einnig, mjólk er einn af stefnumótandi forða, sem er kallaður Ojas. Ojas er styrktarforði sem er notaður þegar einstaklingur verður fyrir líkamlegri (veikindum, of mikilli vinnu) eða andlegri streitu eða þjáningu. Það safnast upp náttúrulega þegar við förum að sofa á réttum tíma: þ.e. frá 21:24 til XNUMX:XNUMX. Og líka þegar við biðjum. Almennt séð, þegar við erum í góðærinu, er uppsöfnun Ojas orku. Af vörum gefur Ojas aðeins Corvi mjólk. Og þegar það er enginn Ojas, er gagnslaust að meðhöndla það, og fyrst og fremst er mælt fyrir um rétta daglega meðferð, mjólkurnotkun og andlega ástundun. Ayurveda segir einnig að kúamjólk sé „anupana“ – hjálparefni eða leiðari sem flytur ákveðin efni til sjúkra frumna. Í einu orði sagt, mjólk er gagnleg fyrir heilbrigt fólk, og sérstaklega fyrir bata. „Sumir halda því fram að mjólk geri magann uppblásinn, þeir fái ljótar lofttegundir eða fitna af því að drekka mjólk reglulega. Hvað er það tengt? – Staðreyndin er sú að mjólk er mikilvægt að taka á réttum tíma dags. Hinn frægi læknir fyrri tíma, Hippókrates, sagði að mat ætti að taka á þann hátt að maturinn yrði lyfið þitt - annars verða lyfin þín matur! Þetta er mjög sönn athugasemd, í sambandi við allt, og mun einnig gilda um mjólk. Það er lögmál sem í Ayurveda er kallað "Desha-Kala-Patra" (stað-tími-aðstæður). Það er, það er mikilvægt hvenær, hversu mikið og hvernig á að taka mat. Margir þeirra sem hafa prófað mjólk og komist að þeirri niðurstöðu að hún henti þeim ekki höfðu einfaldlega ekki þekkingu á því hvernig og, það sem meira er, hvenær! - er rétt að gera. Misnotkun á mjólk stíflar í raun vefi (dhatu) og rásir (srotos) í bæði grófa og fíngerða líkamanum og það leiðir til myndun slíms og eiturefna í líkamanum og getur einnig stuðlað að fyllingu, sem leiðir til minnkunar í ónæmis- og þroskasjúkdómum. Að auki eru ákveðnar frábendingar sem almennt er ómögulegt að taka mjólk fyrir fyrr en bati: með innvortis blæðingum, með mígreni af köldu eðli, með taugabólgu, með dofa í slímhúð, með suð í eyrum osfrv. Í Ayurveda , hver vara (af hundruðum sem eru í boði fyrir grænmetisætur) er úthlutað ákveðnum tíma, eða tímaáætlun, á klukkustund, þegar best er að taka þessa vöru yfir daginn. Mjólk er „tunglvara“, hún er melt af krafti tunglsins og hana á að taka á kvöldin, eftir klukkan 19. Frá 3:6 til XNUMX:XNUMX geturðu drukkið jafnvel kalda mjólk (án þess að sjóða), hún verður samt rétt melt. Mælt er með mjólk fyrir Vata og Pitta doshas og fyrir Kapha - hver fyrir sig þarftu að skoða ástand líkamans og eðli Doshas. Allir sem eru með veikt meltingarfæri geta drukkið þynnta mjólk með heitu vatni. Mjólk að drekka á daginn er yfirleitt óhagstæð, það er aðeins mælt með lyfseðli læknis, til dæmis þegar það er mikill eldur í líkamanum sem birtingarmynd sterks Mars hjá konum: konan er með stöðugan hita, reiði, taugaveiklun, aukin virkni. Þá er mjólkinni ávísað til að drekka allan daginn. – Það er skoðun að kúamjólk sé ekki melt af líkama fullorðinna, að það sé erfitt að melta mat sem íþyngir maganum. Hvað geturðu sagt um það? — Það geta ekki verið tvær skoðanir. Hefðbundin læknisfræði hefur fyrir löngu sannað að kúamjólk er fullkomlega melt af fullorðnum! Á rannsóknarstofu fræðimanns Pavlovs kom í ljós að af allri fæðu til meltingar mjólkur í líkama heilbrigðs einstaklings þarf veikasta magasafann. Það kemur í ljós að mjólk er auðveldast að melta! Spurningunni er lokað. Hins vegar er til fólk með laktósaóþol sem þarfnast sérstakrar endurheimts á getu líkamans til að melta mjólk. Slíkt fólk er í minnihluta. – Hvaða aðra gagnlega eiginleika kúamjólkur geturðu tekið eftir? – Mjólk er móteitur, hún fjarlægir geislavirk efni, eiturefni úr líkamanum. Það hjálpar við sjúkdómum í meltingarvegi. Mjólk er notuð við magasár, ofsýrustig, brjóstsviða, magabólgu: hún „kólnar“; einnig notað við sumum lungna-, tauga- og geðsjúkdómum. Mjólk róar, hefur jákvæð áhrif á hugann, eykur eldmóð, bætir minni, staðlar efnaskipti, bætir friðhelgi, gerir karakter okkar ljúfari og samúðarfyllri, og þetta er það mikilvægasta. Það er notað við þreytu, þreytu, blóðleysi. Það er mjög mikilvægt fyrir grænmetisætur! Sumt heilagt fólk lifir á sömu mjólk og ávöxtum - vörur sem gefa kraft Sattva, gæsku. En það er vissulega ekki fyrir alla, og ekki heldur mjólkurföstu. Þessar venjur eru aðeins fyrir fólk sem meðvitund er tilbúið fyrir nýjan skilning á hlutunum. Fyrir langflest venjulegt fólk mun slíkt mataræði eða slíkt fasta aðeins valda uppþembu, gasi og meltingartruflunum. Hvaða mjólk er hollust? Kýr? Eða geit? Eða kannski buffalo, þar sem hann er feitari? – Í Vedabókunum er nákvæm vísbending um skiptingu mismunandi mjólkurtegunda, eftir notagildi hennar. Nýttast er kýr, síðan geit, buff, meri, fíll, og síðastur á listanum er úlfaldi, hann er veikastur í notagildi. Best er að drekka mjólk, eins og sagt er, undir kúnni – á fyrstu 30 mínútunum eftir mjólkun, þar til hún hefur kólnað. Besta mjólkin kemur frá kúnni sem þú sérð um sjálfur. En auðvitað geta ekki allir haldið kú þessa dagana! Örlítið verri en „þín eigin“ mjólk – keypt af litlum bæ, slík mjólk er seld í sérstökum heilsubúðum. Það er 3-4 sinnum dýrara en pakkað, en þetta er allt önnur vara! Næstu daga eftir mjaltir, sem þegar stendur, er jafnvel gerilsneydd mjólk enn gagnleg, að því tilskildu að hún sé rétt undirbúin. Þú ættir að drekka þá mjólk sem þér stendur til boða. Þú getur jafnvel sagt þetta: ef þú drekkur ekki mjólk muntu borða kjöt. Vegna þess að ef þú þróar ekki hið andlega, þá muntu þroskast í efninu og andlega „vera í hléi“. Þess vegna þurfum við að velja þær vörur sem eru minnst skaðlegar, gagnlegustu og á sama tíma hagkvæmar fyrir okkur – er það ekki það sem allar grænmetisætur gera? Grænmeti og ávextir eru líka ekki alltaf til í sveitinni: í stórum verslunum er allt „plast“ eða „gúmmí“. En þú verður að velja úr því sem er í boði. Mikilvægast er að helga matinn með því að bjóða Guði hann – þá fyllist hann andlegri orku. Nauðsynlegt er að sjóða mjólk í rólegu skapi og ef konan útbýr mat, þar á meðal mjólk fyrir manninn sinn, er þetta tilvalið. Þegar þú eldar mat leggur þú hugarfarið í hann, viðhorf þitt til þeirra sem þú gerir hann fyrir og þetta er það mikilvægasta. Þegar þú býrð til mat þarftu að setja jákvætt viðhorf í hann, eða réttara sagt, ást og óeigingirni – ef þú hefur það. Besta leiðin til að helga mat er með því að biðja og bjóða Guði mat. – Heldurðu að kúamjólk sé ekki afurð „nýtingar“ kúa, eins og sumir halda? Er mannúðlegt að „taka“ mjólk úr kú? E.Ch.: Mjólk er afurð ástar, en ekki aðeins ást kúa á kálfi, eins og sumir halda. Það er líka ást, þakklæti kúnnar til fólksins sem fóðraði hana, sá um hana. Enda er það ekki kálfurinn sem gefur kúnni að borða, það er ekki kálfurinn sem þrífur upp eftir hana, það er ekki kálfurinn sem sér um hana, ekki satt? Kýrin er þroskað spendýr, hún skilur allt, eða finnur að minnsta kosti. Hún gefur meiri mjólk en kálfurinn þarf – þannig að ekki bara kálfurinn dugar heldur líka fólkið sem hugsar vel um hana. Kýr sem farið er illa með hefur minni mjólk – og öfugt, ef þú tekur „óheppna“ kú og byrjar að hugsa vel, rétt og af ást um hana, byrjar hún að gefa meiri mjólk. Ég og samstarfsmenn mínir lentum í slíku máli - kýr, pyntuð af vanrækslu þorpsbúa, sem hætti að gefa mjólk, í viðkvæmum höndum ástríks fólks, varð aftur mjólkurkýr eftir mánuði. Furðu, það er staðreynd: hún byrjaði að gefa mjólk jafnvel meira en "venjulegar" kýr! Hún virtist njóta þess að vera góð. Hún var síðan skreytt fyrir hátíðarnar. Hinar fornu ritningar Indlands lýstu kúamjólk sem Amrita – bókstaflega „nektar ódauðleikans“! Það eru margar möntrur (bænir) í öllum fjórum Veda sem lýsa mikilvægi kúa- og kúamjólkur, ekki aðeins sem fullkominnar fæðu heldur einnig sem lækningadrykk. Rig Veda segir: "Kúamjólk er amrita ... svo verndaðu kýrnar." Aríar (frömuð fólk), í bænum sínum um frelsi og velmegun fólksins, báðu líka fyrir kúm, sem gefa mikla mjólk fyrir landið. Það er líka sagt að eftir að hafa lifað í líkama kú, mun þessi sál fæðast í mannslíkama ... Það verður líka að segja að hvað notagildi varðar er kýr einstök meðal allra dýra: þegar allt kemur til alls gefur hún jafn mörg sem sex vörur: mjólk, rjómi, steikt mjólk, gerjuð bökuð mjólk, sýrður rjómi, kotasæla og smjör. Hvernig á að útbúa mjólk? Á að sjóða það? Dregur það ekki næringarefnin? – Mjólk inniheldur öll örefni sem eru nauðsynleg fyrir mannslíkamann. Þeir eru ekki "drepnir" með suðu. Hvernig á að taka mjólk? Meginreglan er sú að það verður að vera heitt, það er þegar við fáum alla kosti mjólkur, þá hreinsar hún rásirnar okkar. Köld mjólk stíflar fíngerðar rásir líkama okkar. Þess vegna taka sumir efasemdamenn fram að þeir hafi að sögn „batnað af mjólk“ - þeir drukku hana bara kalt, þá er hún ekki góð. Þar að auki, til þess að mjólk nái jafnvægi í áhrifum hennar á líkamann, verður að sjóða hana þrisvar sinnum (þetta bætir eðli elds við hana) og hella síðan úr glasi í glas sjö sinnum (þetta bætir við eðli lofti). Slík mjólk er ákjósanleg með tilliti til áhrifa. Er hægt að bæta ýmsum kryddum við mjólk til að auka bragðið? Með hverju mælir þú? „Allt er einstaklingsbundið og hver einstaklingur mun hafa sitt krydd. Allt frá kryddi til mjólkur mæli ég með kardimommum, fennel, túrmerik, múskati, kryddjurtum, negul. Ef við sofum illa, drekkið mjólk með múskati, kryddjurtum eða negul. Ef meltingin er ekki mjög - með túrmerik. Ég vil leggja áherslu á: Helst, auðvitað, eru öll krydd valin fyrir sig. Og í Ayurvedic miðstöðinni okkar prófum við vörur fyrir sjúklinga. Ég mæli ekki með því að bæta engifer við mjólk, sérstaklega á köldu tímabili, vegna þess. það hefur eiginleika engifers – það hitnar á hlýju tímabili og kólnar á veturna, það getur valdið kvef ef þú drakkst mjólk með engifer og fórst strax út í kuldann. Sumum finnst mjólk með saffran gott, en almennt er saffran morgunkrydd, ekki kvöldkrydd, eins og kanill. Mjólk og salt blandast ekki saman. Það er heldur ekki hægt að blanda því saman við sýrða ávexti og grænmeti (til dæmis appelsínur, tómata.) Þú getur ekki bætt mjólk við graut soðinn í vatni (til dæmis haframjöl eða perlubygg) - það er betra að sjóða þá í mjólk. Þó mjólk teljist tunglafurð og ætti að drekka á kvöldin má sjóða graut á henni þar sem hún fer í hitameðferð. Heitt mjólk með hunangi á nóttunni hreinsar shrotas og nadiyas frá eiturefnum; Shrotos eru fíngerð eterískt rými þar sem stóri líkami okkar myndast. Nadias eru orkurásir fíngerðrar uppbyggingar mannshugans, sem eru hannaðar fyrir hreyfingu hugarorku og prana. Alls eru þær 72, Ayurveda telur 000, þar af 18 helstu og 000 mikilvægustu. Allir safnast þeir saman í 108 helstu geðstöðvum. – Með mjólk er allt á hreinu. Og hversu gagnlegar eru mjólkurvörur eins og jógúrt, gerjuð bökuð mjólk, sýrður rjómi, smjör? – Krem er gagnleg vara, sérstaklega fyrir konur, til að samræma hormónastarfsemi kvenna. Súrmjólk bætir meltingarkerfið. Kotasæla kælir og eykur styrk, styrkir bein. Á veturna, sem þjást oft af kvefi, þarftu að nota kotasælu blandað í 1: 1 hlutfalli með sýrðum rjóma. Börn geta borðað það allt árið um kring með sýrðum rjóma og fullorðnir geta borðað það vel á sumrin og vorin, en á veturna er betra fyrir þau að elda eigin kotasælu. Panir (Adyghe ostur) nærir vefjahimnur, eykur vöðvastyrk, það er notað við líkamlega vinnu og sem próteingjafi. Það gefur orku og ró. Karlar sem eiga erfitt með að losa sig við kjöt í mataræðinu geta skipt yfir í paneer - þeir verða sterkir, rólegir, vöðvamassi þjáist ekki. Paneer má líka steikja með ghee. Skýrt smjör - ghee - hefur hreina sólarorku, stuðlar að vefjavexti. Það eykur einnig Ojas, hefur jákvæð áhrif á veika meltingu. Í Ayurveda er það sérstaklega gagnlegt fyrir börn og fólk sem er viðkvæmt fyrir svartsýni, sem og konur, til að bæta skapið (á morgnana) - þú getur eldað morgunmat á ghee. Ghee eykur fíngerða orku, lækkar kólesteról, tónar heilann. Ef einhverjum er kalt - þú þarft að strjúka ghee á fætur og lófa á nóttunni - ghee gefur hlýju. Ef á sama tíma er heitt fyrir þig að sofa á nóttunni skaltu strjúka lófum þínum og fótum á morgnana en ekki á kvöldin. Á kvöldin róar ghee og þegar það er neytt á kvöldin með heitri mjólk róar það sálarlífið, hreinsar kinnholurnar. Ghee fjarlægir hægðatregðu, mýkir, þess vegna er það notað við þarmasjúkdómum, fyrir allar tegundir meltingartruflana. Í bólguferlum, sérstaklega með eyrnabólgu (eyrnabólgu), þarftu að sjúga á ghee; ghee með sykri og möndlum meðhöndlar purulent berkjubólgu. Í sjúkdómum í þörmum, liðum í hrygg og með minni þrýstingi er gagnlegt að smyrja hendurnar frá úlnlið til olnboga og fótleggjum frá ökklum til hnjáa með litlu magni (0,5 teskeið) af heitu ghee. . Fyrir sjúkdóma í hrygg, liðum, æðakrampa, mígreni, er gagnlegt að sjúga ghee á nóttunni. Með auknum þrýstingi er einnig hægt að strjúka heitu ghee á vinstri handlegg og fót á nóttunni og með minni þrýstingi á hægri. Það er mjög gagnlegt fyrir ofkælingu sem tengist aukinni pitta að smyrja líkamann með heitu ghee. En með aukinni Kapha er þetta ekki hægt að gera. Með minnkun á ónæmi hjá ungbörnum er mælt með því að smyrja líkamann með heitu ghee. Ef barn er smurt með hlýju ghee strax eftir fæðingu verður það minna veikt. Svona gera þeir þetta á Indlandi. Ghee er betra að elda sjálfur, þar sem keypt getur innihaldið ýmis efnaaukefni eða dýrafitu. Ghee er notað í 2 hlutum, hunang í 1 hluta (bætir næringu vefja) og í hlutfallinu 1: 2 er það notað til að auka meltinguna. Árangur kemur til þeirra sem neyta ghee. Slíkar upplýsingar er að finna í Charaka Samhita, fornri ritgerð um læknisfræði. Kefir, jógúrt - ástríðufullur matur. Þær eru góðar að drekka á sumrin og vorin, þær kæla. Þú getur á morgnana og helst með sykri, þurrkuðum ávöxtum eða sultu. Þeir hafa jákvæð áhrif á taugakerfið, á prana. Á morgnana og síðdegis er gagnlegt að drekka kefir eða heimabakað jógúrt með klípa af salti, sykri eftir smekk, þú getur þynnt það með vatni 1: 1 (þú færð lassi). Nú, á veturna, er gott að drekka ryazhenka. Það veldur ekki ofnæmisviðbrögðum, styrkir ónæmiskerfið. Ryazhenka er gefið börnum með ofnæmi. Sýrður rjómi er mjög næringarrík og holl vara. Það er sérstaklega gott fyrir æxlunarstarfsemi kvenna og hormónakerfi kvenna. Konum í yfirþyngd er ráðlagt að neyta sýrðs rjóma til klukkan 18, grannar konur geta notað hann allan daginn. Í þessu tilviki er auðvitað hægt að þynna feitan sýrðan rjóma með vatni. Og það mikilvægasta, fjölskylda mín, er að muna: allt er einstaklingsbundið og í samræmi við líðan. Og allt sem við gerum í þessu lífi: við tölum, drekkum, borðum, athöfnum, miðlum, vinnum, byggjum upp sambönd – þetta er til þess að fyllast ást og læra að elska af óhófi. Eugene þín. Takk fyrir áhugaverðar og gagnlegar upplýsingar!
2022-11-11