Hunang er einn af verðmætustu grænmetisfæðunum hvað varðar næringu og heilsufar. Sumar grænmetisætur neita að neyta hunangs, og það er miður, því í raun, ef einstaklingur er ekki með ofnæmi fyrir hunangi (og þetta er afar sjaldgæft), þá er engin skynsamleg ástæða til að neyta þess ekki. Það er áhættusamt að gefa börnum yngri en 18 mánaða hunang – og fyrir fullorðna er mjög gagnlegt að borða hunang! Hunang er holl, orkurík, umhverfisvæn og siðferðileg vara, þekkt frá fornu fari (yfir 8000 ár!), sem inniheldur mikið af gagnlegum efnum í 100% aðgengilegu formi! Það er aðeins mikilvægt að neyta náttúrulegs hunangs, ekki hitaðs, og ekki drekka það með heitum drykkjum - þá mun hunang gefa þér heilsu. Skiptu út sykri fyrir hunang og þú verður miklu heilbrigðari. Hunang er ein af sjaldgæfum grænmetisafurðum sem er framleidd án skaða á umhverfinu (ólíkt grænmeti og ávöxtum!) og á algjörlega siðferðilegan hátt: fólk, sem útvegar býflugum þægilegt „húsnæði“ og sér um vetrarsetu sína, tekur frá býflugur afgangur af vinnu sinni, tk. þessi efnahagslegu skordýr geyma það með mikilli framlegð. Þetta er ekki „þrælavinna“ heldur nokkurs konar „tekjuskattur“! Að auki eru býflugur „forritaðar“ til að safna hunangi af náttúrunnar hendi, fólk þvingar þær ekki. Sérfræðingar kalla býflugur „hálftæmdar“ - þetta er gagnkvæmt samlífi, býflugur eru „minnstu“ bræður okkar. Í því ferli að draga rammana með hunangsseimum úr býflugunni deyja býflugurnar ekki og þjást ekki: reykurinn frá reykingamanninum hræðir þær aðeins, þær safna hunangi í goiter þeirra, halda að skógareldur hafi kviknað og að minnsta kosti hluta af forðanum verður að spara (þeir eru ekki hneigðir til að stinga). Þegar ný drottning birtist er hún ekki drepin (eins og sumir veganarnir trúa), heldur sett í nýtt lítið býflugnabú („kjarna“) - í atvinnuskyni er það mun arðbærara! Auðvitað tökum við ekki tillit til siðlausra og einfaldlega vanhæfra býflugnaræktenda sem fæða deildir sínar með annars flokks hráefni (melassa eða hunangshunang), sem getur valdið sjúkdómum í býflugum. En burtséð frá þessum „fjánaþætti“ er hunangsframleiðsla örugglega ein af XNUMX siðlausustu grænmetisfæðunum. Býlið skaðar ekki náttúruna - þvert á móti, vegna þess. býflugur stuðla að frævun – þannig að þessi „framleiðsla“ er algjörlega umhverfisvæn. Hunangsframleiðsluferlið felur ekki í sér að úða skordýraeitri, drepa skordýr eða losa jarðveginn og drepa orma - svo, siðferðilega séð, er hunang langt á undan framleiðslu á grænmeti og ávöxtum! Þeir sem kalla hunang „siðlausa“ eða „ónýta“ vöru eru einfaldlega viðvarandi í fáfræði sinni og svipta sjálfa sig, ástvini sína og börn mikilvægri heilsulind. Hunang er ekki aðeins næringarrík og holl matvæli, heldur líka alvöru lyf: Taktu það innvortis eða útvortis. Það verða ekki miklar ýkjur að segja að hunang sé konungur grænmetisvara! Hunang hefur verið þekkt í yfir 8000 ár! Maya notaði hunang í Suður-Ameríku (þeir áttu meira að segja býflugur heilagar), þeir vissu það á Indlandi til forna, og í Kína til forna og í Egyptalandi til forna fyrir þúsundum ára, og auðvitað í Róm til forna aðeins lægra (Plinius eldri gefur uppskriftir fyrir diska og lyf með hunangi). Elsta hunangið sem fornleifafræðingar fundu var geymt í meira en 4700 ár (finnst í Georgíu). Hunang er nefnt sem gagnleg vara í sumum helgum bókum: í hebresku biblíunni, í Nýja testamentinu, í Kóraninum, í Vedas. Vedaarnir lýsa hunangi ótvírætt sem mjög gagnlegri vöru; í þeim er það jafnvel tilnefnt sem einn af fimm elixírum ódauðleikans (Panchamrita). Það er vitað að Gautama Búdda og heilagur Jóhannesi skírari átu aðeins hunang í ákveðinn tíma við ásatrúariðkun. Í Kóraninum, þar sem heil súra er tileinkuð hunangi, segir spámaðurinn Múhameð frá því hvernig Guð blessaði býflugurnar til að safna hunangi úr blómum og bendir á: „Þessi drykkur (hunang – VEG) kemur úr maga þeirra (býflugur – VEG) af mismunandi litir, græðandi fyrir fólk. Reyndar er þetta sannarlega merki fyrir þá sem hugsa. Í fornu Rússlandi elskuðu þeir hunang, átu það, geymdu það fyrir veturinn, elduðu "medovukha" (síðarnefndu, við the vegur, er frekar flókið ferli). Villtu hunangi í skóginum var safnað af „býflugnaræktendum“ sem síðan byrjuðu að skera dæld með býflugnabúi úr trjástofnum og koma þeim fyrir á landi sínu. Þannig urðu hin fornu „býdýr“ til. Árið 1814 fann rússneski býflugnaræktandinn Petr Prokopovich (Palchiki-þorpið, Chernihiv-hérað) upp fyrsta nútímalega rammabú heimsins, sem jók verulega framleiðni bídýra. Reyndar er allur heimurinn núna að nota uppfinningu Prokopovich! En sú trú að björninn borði eingöngu hunang á sér enga vísindalega rökstuðning: fæða brúna bjarnarins samanstendur aðallega af öðrum uppsprettum (rótum, berjum, eiklum, jurtum o.s.frv.) og hann gleður sig aðeins af og til með hunangi. Þrátt fyrir þetta þýðir orðið „björn“ á ýmsum austur-evrópskum tungumálum uXNUMXbuXNUMXb „að borða hunang“. Mikilvægi hunangs sem tækis til ytri notkunar er mikið. Jafnvel í Rússum til forna notuðu snyrtifræðingar hunangsslit (grímu) og hunangsskrúbb: hunang hefur getu til að hreinsa húðina á áhrifaríkan hátt. Og í þjóðlækningum mismunandi landa í austri og vestri eru heilmikið af uppskriftum byggðar á hunangi! Frá fornu fari hefur hunang verið notað til að klæða opin sár og jafnvel í nútímalækningum eru hunangsklæðningar notaðar þegar slasaður einstaklingur er með ofnæmi fyrir sýklalyfjaumbúðum (hunang er sérstaklega áhrifaríkt til að lækna minniháttar og miðlungs brunasár). Náttúrulegt hunang, meðal annars, meðhöndlar drer á áhrifaríkan hátt. En það mikilvægasta fyrir okkur eru auðvitað næringareiginleikar hunangs sem hollans grænmetisfæðis. Frá vísindalegu sjónarhorni er hunang blómanektar sem er að hluta til melt í uppskeru hunangsbýflugna. Það samanstendur af 76% frúktósa og glúkósa, 13-20% vatni og 3% ensímum og frjókornum - þessi síðasti hluti er gagnlegastur. Hunang hefur einstaka gagnlega eiginleika þegar það er tekið sem fæða: það styrkir ónæmiskerfið, bætir matarlyst og gefur styrk. Náttúrulegt hunang inniheldur um 20 gagnlegar amínósýrur – hvaða grænmetisæta getur keppt við það? Það er forvitnilegt að „raunverulega“ hunangið inniheldur næstum öll nytsamleg snefilefni sem mannslíkaminn þarfnast og öll frásogast þau 100% - svo hunang má líka kalla „seinni mjólkina“ hvað varðar næringargildi og meltanleika! Í dag getur framleiðsla á hunangi (fer eftir fjölbreytni, þ.e. hunangsplöntu) náð 1 tonni af hunangi á hektara af hunangsblómum (hvít engisprettu), þannig að hunang er áreiðanlegur hluti af grænmetisfæði í siðferðilegu samfélagi. Hunang inniheldur vítamín B1, B2, B3, B6, E, K, C, próvítamín A (karótín), svo og kalsíum, járn, magnesíum, fosfór, kalíum, natríum, sink og sýrur: fólín, pantóten, nikótín, askorbín. , og önnur gagnleg snefilefni – allt þetta í formi sem er aðgengilegt líkamanum! Er það ekki kraftaverk? Náttúrulegt hunang tapar ekki á næringargildi með verðmætustu lífrænt ræktuðu ávöxtunum (sem, við the vegur, ólíkt hunangi, er erfitt að fá)! Hunang er fljótur orkugjafi, hollur valkostur við súkkulaðistykki og múslístangir: það frásogast hratt og fullkomlega (100%) af líkamanum! Sumir íþróttamenn neyta allt að 200 g af hunangi fyrir keppni. Hunang er hollur valkostur við sykur. Tugir mismunandi afbrigða af hunangi eru þekkt, með mismunandi bragðeiginleika - þannig að ef þú verður þreytt á tilteknu hunangi geturðu einfaldlega skipt því út fyrir annað í smá stund! Það er vitað að sykur (súkrósa) er langt frá því að vera hollasta varan og hunang, sem inniheldur mikið magn af frúktósa (sem að sögn vísindamanna, er sérstaklega gagnlegt) og glúkósa (einnig mjög gagnlegt fyrir líkamann), er einfaldlega meistari miðað við sykur. Ef sykur stuðlar að fyllingu og er hagstæður næringarefni fyrir skaðlega örveruflóru, þá getur hunang þvert á móti stuðlað að þyngdartapi og er óhagstætt umhverfi fyrir æxlun baktería, það er í raun náttúrulegt rotvarnarefni: hunangssultur spilla ekki í langan tíma, og almennt, hvaða hlutur sem er settur í hunang, eins og það sé verið að varðveita. Hunang inniheldur ekki meira en 5% súkrósa (sykur) og sætleikur hunangs er meiri en sykur (vegna frúktósa, sem er 2 sinnum sætari en sykur). Af öðrum sykri inniheldur hunang maltósa (5-10%) og dextrín (3-4%). Reyndar er hunang (nema frúktósa og glúkósa, sem koma ekki fyrir náttúrulega) hollasta náttúrulega sætuefnið! Þó að vísindamenn deili um gagnsemi efnafræðilegra sætuefna sem staðgengils sykurs, þarf vitur, hugsandi manneskja í raun ekki að leita langt - hunang, gjöf náttúrunnar, er alltaf við höndina! Kaloríuinnihald hunangs er nokkuð hátt: 304 kcal á 100 g, það er að segja, það er ekki bara „nammi“ heldur fullgildur, kaloríaríkur matur. Á sama tíma, vegna sérstaks bragðs, getur þú ekki borðað mikið náttúrulegt hunang, svo það eru engin tilfelli af fíkn eða offitu á hunangi (nema hið fræga atvik með Winnie the Pooh) af vísindum. Á ákveðnum tímabilum í lífi ásatrúarfólks gátu hinir heilögu aðeins borðað hunang (venjulega villt) í nokkuð langan tíma, án þess að skaða heilsuna. Jafnvel venjulegt fólk getur svelt á hunangi í viku (að sjálfsögðu á meðan það drekkur vatn í tilskildu magni), með miklum ávinningi fyrir líkamann og lítið þyngdartap. Og hversu ljúffengar „Krishna“ kúlur og annað austurlenskt sælgæti á hunangi eru! Bragðgott og hollt! Heilbrigður valkostur við ofsykrað sælgæti sem keypt er í búð. Eitt er slæmt við hunang: það er mjög oft falsað! Samkvæmt tölfræði er hunang ein mest sýknuð vara í heiminum. Reyndar er hluti af hunanginu falsaður á löglegan hátt - til dæmis í Sviss er hunang vinsælt, sem samanstendur af 75% melassa. Í okkar landi, mjög oft, fyrir náttúrulegt hunang, selja þeir einskis virði hunang sem fæst með því að gefa býflugum melassa, eða „ávaxta“ hunang sem fæst með iðnaðaraðferðum. Hins vegar, til þess að hunang sé ekki bara sykuruppbótarefni, heldur gagnleg vara á borðinu þínu, eða jafnvel lyf, verður það að vera náttúrulegt! Við kaup getur neytandinn krafist vottorðs um gæði hunangs frá seljanda. Allt hunang er prófað - í grundvallaratriðum mikilvægt geislunareftirlit og gæðaeftirlit með tilliti til efna- og neytenda- (bragð)eiginleika. En þú getur reynt að ákvarða gæði hunangs og "handverk", "gamaldags" aðferðir. Einfaldustu þeirra eru: • Náttúrulegt hunang sælgað nokkrum mánuðum eftir uppskeru. Á veturna er allt náttúrulegt hunang niðursoðið! Sykurmagnið ætti að vera einsleitt (þ.e. öll dósin) og ekki bara neðst – annars er þetta öruggt merki um þynningu með vatni. Aðeins ferskt (ungt) hunang er ekki hægt að sælgæti - í júlí-ágúst og að hámarki fram í miðjan október. Fljótandi hunang á veturna – annað hvort sýknað eða ofhitnað – sem er í raun það sama hvað varðar notagildi: það er núll. Ekta hunang hefur einkennandi lykt - ilmandi ilm. Þú þarft ekki að vera „hunangs-sommelier“ til að greina náttúrulegt hunang með lykt. Vandamálið er að það að þynna sjúskað hunang með náttúrulegu að einhverju leyti gefur því "hunangslykt". Og þó má greina á milli. • Hunang ætti ekki að freyða. Bólur geta verið aðeins strax eftir dælingu. Hunang með loftbólum er að öllum líkindum að gerjast - merki um þynningu með vatni, eða að hunangið dregur einfaldlega í sig raka úr loftinu við óviðeigandi geymslu. Slíkt hunang er óæskilegt, vegna þess að. gerjaðu enn meira ("drukkið hunang"). • Heima er hægt að ákvarða gæði hunangs sem hér segir: setja smá hunang í glas og hella sjóðandi vatni, hræra og kæla. Settu síðan nokkra dropa af joði þar: ef "hunangið" verður blátt, hefur sterkju verið bætt við það, þetta er ekki náttúruleg vara. Ekki aðeins sterkju er bætt við hunang heldur einnig krít, leir, áfengi og önnur efni, sterkt te (til að lita) – þarftu það? Þú getur athugað hunang „fyrir krít“ með því að sleppa ediki í bolla af hunangi – „krítkennt“ hunang „sýður“. • Dæmigerðasta falsaða hunangið – létt, mjög fljótandi, mjög sætt – dæmigert „sovéskt“ sykurhunang sem keypt er í verslun. Mundu: fljótandi hunang er aðeins fáanlegt á sumrin! Þú getur aðeins verið 100% öruggur með því að kaupa jafnt sykrað hunang eða hunang í hunangsseimum - en jafnvel í þessu tilfelli þarftu að athuga bragðið svo það sé ekki of sykrað-sætt - þegar allt kemur til alls hefur hunang sem fæst með því að gefa býflugum melassa svona bragð, það er ekki gagnlegt. Að auki er þetta merki um siðlausa afstöðu býflugnanna til býflugna sinna: býflugur sem skilja ekki eftir sitt eigið hunang til matar geta orðið veikar. • Það er líka til sérstakt „hunangs“ hunang. Það er sérstaklega gagnlegt og var ekki fengið úr nektar, heldur annaðhvort úr "hunangsdögg" eða úr plöntusafa - eingöngu "vegan" afbrigðum, og það er líka hunangshunang úr dýraríkinu - sætt seyti sníkjudýra. Báðar tegundir hunangshunangs eru mjög holl – jafnvel meira en venjulegt hunang sem býflugur búa til úr nektar. Það er seigfljótandi, bragðast kannski ekki eins sætt og bragðast kannski ekki eins vel almennt. En þetta er einstök, mjög verðmæt grænmetisvara! Það er gagnlegt fyrir allt fólk, en sérstaklega sjúka og veikburða (til dæmis eftir aðgerð), börn (yfir 18 mánaða), sem þjást af blóðleysi eða eftir meiðsli, slys (þegar það var blóðtap). Náttúrulegt hunangshunang ætti að vera miklu dýrara en venjulegt náttúrulegt hunang! Oft er því blandað saman við venjulegt hunang með nektar, þetta er eðlilegt. Annað grundvallaratriði sem þarf að hafa í huga til að fá fullan ávinning af náttúrulegu hunangi er að það er ekki hægt að hita það yfir 37C. Hunang ætti ekki að neyta með tei, kaffi eða heitu vatni, þá breytist það úr lyfi í gjallefni - í raun eitur. Þetta er staðfest af öllum sérfræðingum í Ayurveda. Jafnvel þó þú trúir ekki á Ayurveda, samkvæmt vestrænum vísindum, missir hunang sem er hitað upp í 40C alla gagnlega eiginleika þess - þetta er bara frúktósa-glúkósasíróp, ekkert annað! Grunnefnafræði. Svo ekki treysta vafasömum „ömmu“ „visku“, ekki drekka te með hunangi á veturna, þetta er fáfræði! Hægt er að skola hunangi niður með vökva við stofuhita: vatni, safa, mjólk, rjóma, jógúrt, kompotti eða þurrkuðum ávöxtum osfrv. Best er að kaupa hunang, sem gefur til kynna að það hafi verið fengið með köldu útdrætti, eða niðursoðið hunang. Fljótandi hunang á veturna - 100% var brætt, og líklegast við hitastig yfir 37C - það er bara náttúrulegur frúktósa-glúkósa. Það er líka mikilvægt að geyma hunang á réttan hátt. Í engu tilviki ætti að setja það í málm (sérstaklega galvaniseruðu eða kopar - banvæna!) leirtau, vegna þess. það hvarfast við suma málma (hágæða stál er undantekning, en þetta er ekki auðvelt að finna). Öll tréáhöld henta heldur ekki: hunang getur tekið í sig beiskju eða dökkan lit viðar; viðunandi efni fyrir tréáhöld: lind, beyki, sedrusvið, ösp. Best er að geyma hunang í gleri, glerung eða keramikíláti eða í loftþéttu plastíláti sem hentar til matvæla. Hunang elskar myrkur: Ef þú geymir það í gegnsærri glerkrukku skaltu ekki setja það á borð eða gluggakistu, setja það í skáp. Og það er best að geyma hunang í kæli, svo þú getur ekki verið hræddur um skemmdir þess. Hunang ætti ekki að geyma í meira en eitt ár - þá minnka gagnlegir eiginleikar þess verulega. Við tókum athugasemd frá sérfræðingi í Ayurveda og Yoga Tatyana Morozova. Hún staðfesti að hunang er gagnleg vara frá sjónarhóli Ayurveda, hinna fornu indversku heilsuvísinda, vingjarnlegur Hatha Yoga. „Jóga lítur á nýuppskorið hunang sem pranic næringu. Ayurveda mælir með hunangi á köldum tíma og á morgnana sem vöru sem eykur Agni (elda) meltingar (til þess er það tekið á fastandi maga), þekkingu (þá er hunang tekið á milli máltíða), sem og sjón: í þessu tilviki er hunang grafið eða sett beint í augun, sem, með hreinsandi áhrifum sínum, líkist verkun hinna frægu Ayurvedic dropa af Udzhal,“ sagði Tatyana. Að lokum vil ég deila þeirri reynslu að það er ekki mikill tilgangur að elta vestrænt hunang í atvinnuskyni ef þú vilt kaupa náttúruvöru. Ef við útilokum mest úrvals og dýrustu afbrigðin af keyptu innfluttu hunangi, þá eru í raun meiri möguleikar á að finna gott innlent hunang frá litlum framleiðanda – „frá bíóbúrinu“ – eða verslunarkeypt hunang (alltaf niðursoðið). Borðaðu hunang: láttu líf þitt vera heilbrigt, bjart, ilmandi, sætt!
2022-11-11