Efnisyfirlit
Sorbínsýra (E200).
Sorbínsýra er náttúrulegt rotvarnarefni fyrir matvæli, sem fyrst var fengið úr safa venjulegs fjallaösku (þaraf nafnið sorbus - fjallaska) um miðja XIX öld eftir þýska efnafræðinginn August Hoffmann. Litlu síðar, eftir tilraunir Oscar Denbner, fékkst sorbínsýra tilbúið.
Almenn einkenni sorbínsýru
Sorbínsýra er litlir litlausir og lyktarlausir kristallar, mjög lítið leysanlegt í vatni, efnið er eitrað og er ekki krabbameinsvaldandi. Það er notað sem rotvarnarefni fyrir matvæli með breitt verkunarsvið (calorizator). Aðaleiginleiki sorbínsýru er örverueyðandi, kemur í veg fyrir þróun sjúkdómsvaldandi örvera og sveppa sem valda myglu, en breytir ekki lífrænum eiginleikum vara og eyðileggur ekki gagnlegar bakteríur. Sem rotvarnarefni eykur það geymsluþol matvæla með því að hindra þróun gerfrumna.
Ávinningur og skaði af E200 sorbínsýru
Fæðubótarefni E200 Sorbínsýra frásogast auðveldlega af mannslíkamanum, hjálpar til við að auka friðhelgi og fjarlægir eiturefni með góðum árangri, er skilyrt gagnlegt fæðubótarefni. En engu að síður er E200 þekkt fyrir getu sína til að eyða vítamín B12, sem er nauðsynlegt fyrir líkamann fyrir eðlilega starfsemi taugakerfisins. Óhófleg neysla á vörum sem innihalda sorbínsýru getur valdið ofnæmisviðbrögðum og útbrotum á húð af bólgueyðandi eðli. Neysluviðmið er talið ásættanlegt - 12.5 mg/kg líkamsþyngdar, allt að 25 mg/kg skilyrðislaust leyfilegt.
Umsókn um E200
Hefð er fyrir því að matvælaaukefnið E200 sé notað í matvælaiðnaði til að auka geymsluþol vöru. Sorbínsýra er að finna í mjólkurvörum og ostum, pylsum og öðrum kjötvörum, kavíar. E200 inniheldur gosdrykki, ávaxta- og berjasafa, sósur, majónes, sælgæti (sultur, sultur og marmelaði), bakarívörur.
Önnur notkunarsvið sorbínsýru voru tóbaksiðnaður, snyrtifræði og framleiðsla umbúðaílát fyrir matvæli.
Notkun sorbínsýru
Um allt land okkar er leyfilegt að nota E200 sem rotvarnarefni til framleiðslu á matvælum í viðunandi stöðlum.